1樓:匿名使用者
無鹽忌廉+消化餅乾 先捏碎 拌勻捏碎好的餅乾 鋪在模型中 壓實 在放入冰箱中冷凍 等等操作比較方便。
忌廉起士+砂糖先打軟 打均勻如果要加煉乳 砂糖份量就需要減少 不想準備煉乳也無訪 甜度部分在自己調整生乳酪蛋糕的好處就是可以馬上試吃 當下就可以調整。
再加入優格、鮮忌廉 攪拌均勻後 擠入檸檬汁提味酸度可以自行調整 邊加邊試吃 再將檸檬皮屑加入 增加香氣。
牛奶微波加熱 將吉利丁片 放入完全融化後 微溫後再倒入生乳酪糊中 動作要快速 以免凝結後不好攪拌。
放入先前切好的芒果丁 一起攪拌自己吃就不用客氣了芒果就是要給他放到滿滿的攪拌好後就可以倒入模型中 稍微輕晃 讓乳酪餡較為平整放入冰箱中等待冷卻凝固 約3~4小時。
因為不是用芒果打成泥再倒入生乳酪餡所以可以吃到淡淡的優格味 吃起來很爽口喔詳細步驟可看。
2樓:勿鏡
做法。餅乾壓碎、加入溶化忌廉拌勻。
倒入6寸模型、餅乾要壓平、放冰箱冷藏備用。
吉利丁片泡冰水備用。
忌廉起司和糖隔水加熱溶化。離火。
加入原味優格拌勻。
加入擰乾水份的吉利丁片拌勻。
鮮忌廉隔冰水打到出現紋路就必須停手以免油水分離。再倒入起司糊裡拌勻。
最後加入一整顆的檸檬汁(酸度依喜愛調整)
倒入模型、冰箱冷藏6小時或至隔夜。
凝固後再脫模。
最後用芒果片裝飾。
好吃又不膩的乳酪蛋糕。
3樓:北海九道
芒果優格公升主乳酪怎麼做?這個可以諮詢一下蛋糕製作相關**。
如何做芒果輕乳酪蛋糕
4樓:baby愛在風中
主料低筋麵粉。
20g玉公尺澱粉。
15g雞蛋。
120g自制芒果果醬。
85g忌廉乳酪。
100g牛奶30g
原味煉乳。20g輔料。
綿白糖30g鹽1g
白醋幾滴。步驟1.雞蛋分離蛋白和蛋黃,蛋白放入無水無油的乾淨打蛋盆中。
2.將芒果果醬、忌廉乳酪、牛奶、原味煉乳一起倒入料理杯打1分鐘左右成為均勻糊狀,加入2蛋黃,攪打均勻。
3.篩入低筋麵粉和玉公尺澱粉,繼續攪打均勻。
4.取出攪拌刀,蛋黃糊就完成了,此時可預熱烤箱150度。
5.蛋白加幾滴白醋和少許鹽,用電動打蛋器打至粗泡後,分三次加入白糖,打發至有小彎鉤的偏溼性發泡狀態。
6.分三次將蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻,用橡皮刮刀兜底翻拌,不能繞圈,以免消泡。
7.蛋糕模事先塗一層黃油防粘,將蛋糊自高處倒入模具中,震幾下去掉大泡。
8.取大小合適的深烤盤,注入2/3高度約70度的熱水,將模具坐入熱水中,送入預熱好的烤箱中下層,烤溫降至120度烤50分鐘,再轉150度烤30分鐘出爐,中途不要開烤箱門。
芒果乳酪蛋糕怎麼做
5樓:匿名使用者
食材。主料。
忌廉乳酪。250g
芒果。500g
輔料。消化餅乾。
90g黃油。
30g杏子果醬。
30g砂糖。
10g鮮榨橙汁。適量。水。
適量。吉利丁。
適量。鮮忌廉。
100g吉利丁片。
適量。細砂糖。
50g原味酸奶。
100g步驟。
1.最先做蛋糕的餅乾底,做好後放入冰箱冷凍。
2.芒果一半切丁,一半用攪拌機磨成果漿。(估計我沒有放500克的果肉,約300克的樣子)
3.吉利丁片用冷水泡軟後,倒去冷水。
4.鍋內熱水,隔水融化吉利丁片(吉利丁片會成液態)放涼待用,但不要涼至結塊。用量匙(大匙)裝出一匙另備碗盛放(一會做鏡面膠的)。
5.忌廉乳酪加糖隔水融化,(酸奶可以這時侯加在一起融化攪拌,因為我是後來發現太乾了才加酸奶的)
6.忌廉乳酪攪拌至無顆粒狀。
7.鮮忌廉用電動打蛋器打發至體積增大三倍。
8.將打發鮮忌廉,放入忌廉乳酪糊內攪拌均勻。
9.接下來,把芒果漿倒入乳酪糊裡攪拌均勻。(這時我發現乳酪糊太乾了,原方子沒有加酸奶,我加了100克酸奶攪拌均勻).
10.再把芒果塊倒入乳酪糊裡攪拌均勻。
11.最後把液態的吉利丁皮基攜水倒入乳酪糊裡,用橡皮刮刀拌均勻。(吉利丁水如果有些結塊了,可以隔水再融一下).
12.冬天吉利丁結塊很快的,用橡皮刮刀快速的拌均勻,不要讓其結塊了。
13.倒入做好餅乾底的蛋糕模燃伏內,晃動幾下使蛋糕糊平坦,包上保鮮膜放入冰箱冷藏三小時。
14.製作頂部鏡面膠,把一大匙吉利丁,杏子果醬,砂糖,水,橙汁一起放入碗中,隔水融化攪拌均勻。
15.從冰箱內取出蛋糕,用網篩隔著,把做好的膠水倒在蛋糕面上。(用網隔著起到過濾的功能).
16.淋好鏡面後,包上保鮮膜再次放入冰箱冷藏四小時鋒羨,取出用熱毛巾捂住模具邊緣1-2分鐘,即可脫模。
** 好豆網。
芒果乳酪蛋糕怎麼做
6樓:匿名使用者
蛋黃 100克。
糖 100克。
水 25克。
打發淡忌廉 500克。
芒果果茸 250克。
吉列丁片 6片。
馬斯卡邦尼乳酪 200克。
10寸海綿蛋糕胚 1個。
芒果乳酪蛋糕的做法。
糖和水一起煮,加熱到116度。
把煮好的糖漿衝進蛋黃裡並用自動打蛋器快速攪拌,直到把蛋黃打發即可。
把打發的蛋黃分3次加入馬斯卡邦尼乳酪裡面,必須保證攪拌均勻才再次加入蛋黃。(加入的份量可以從少至多加入)
把芒果果茸加熱融化,加熱至80度加入泡好的吉列丁片,確保融化後加入芝士漿攪拌均勻,最後加入打法的忌廉拌勻。
把10寸蛋糕底放在模具最下面,大概佔10寸蛋糕圈的4分1厚即可,然後倒入拌好的蛋糕漿,放入4-8度的冰箱冷卻4小時即可(冷卻24小時後效果更佳)。
完全凝固後,用熱毛巾敷一下模具外圍,把蛋糕脫模即可。在蛋糕表面可以放上新鮮芒果裝飾。
7樓:angel__睿
食材用料:
消化餅乾100克、黃油50克、忌廉乳酪175克、牛奶65克、細砂糖50克、芒果(去核去皮)220克、檸檬汁15ml、魚膠粉15克、動物性鮮忌廉150克、6寸蛋糕模1個。
做法:1.消化餅乾放入食品料理機的研磨杯裡打成粉末;
2.黃油隔水融化成液態;
3.將液態黃油倒入消化餅乾碎裡攪拌均勻;
4.拌好的消化餅乾均勻的鋪在6寸圓模的底部,用勺子背部壓平,放入冰箱冷藏備用;
5.魚膠粉倒入碗中,加入兩大勺牛奶,靜置片刻後魚膠粉會充分吸收水分;
6.食品料理機的料理杯裡放入忌廉芝士、細砂糖、芒果果肉、剩餘牛奶、檸檬汁;
7.用食品料理機攪拌至材料混合均勻;
8.魚膠粉充分吸收水分後膨脹且結塊,將魚膠粉隔水加熱並不斷攪拌至溶化成液態;
9.液態的魚膠粉倒入芒果糊中充分攪拌均勻,做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏至和打發的鮮忌廉差不多的程度;
10.動物性鮮忌廉倒入大碗中,用打蛋器打發至能保持紋路;
11.將打好的鮮忌廉和芒果芝士糊混合,用從底部往上翻拌的手法拌勻,拌好的芒果糊體積膨鬆,很稠;
12.將拌好的芒果糊倒入已經鋪好消化餅乾底的模具裡,將表面抹平,放入冰箱冷藏4個小時以上脫模即可食用。
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