1樓：乘槎者
1、雞架洗淨，拆成小塊，用適量鹽拌勻，醃漬10分鐘；
2、再次把雞排沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
3、把炸雞配料倒入空盤中，然後把每塊雞排分別沾滿裹勻炸雞配料；
4、鍋內放寬油，油7成熱時依次下入雞排，炸至定型後撈出；
5、油滾熱時，把第一次炸成型的雞排再次下入油鍋，中火炸至金黃色，撈出控油。
羅嗦一下：
1、分兩次油炸，第一次只要油炸成型，第二次高溫油炸，雞排不僅賣相好，口感酥脆，而且能夠把雞排第一次炸完後所攜帶的多餘油脂給充分逼出來；
2、我買了兩斤雞架，去皮，去雜物後拆骨後裹料，正好用掉一袋味好美炸雞料；
3、油炸的食品不宜常食，偶爾為之。
2樓：世界悲決賽
少吃那東西啊，油都不是好油，就算是好油，油炸食品也要儘量少吃。
3樓：匿名使用者
·配 料: 雞脯肉、鹽,料酒,花椒－ ·操 作: 1,雞脯肉切片,拍鬆
2,加入鹽,料酒,花椒麵等調料,醃七到八個小時3.肉片依次裹上澱粉,蛋液,麵包屑(家裡以前買肉串吃,看著那個竹籤不錯就留了下來,這次就用上了)
4.油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5.如果沒有竹籤,可以將肉排改改刀,切成條,便於吃－
街邊小吃炸雞排製作方法
4樓：匿名使用者
炸雞排做法
主料：雞脯肉
輔料：油 鹽 紅酒 蘋果 黑胡椒碎 雞蛋 麵包糠 麵粉 番茄醬等步驟：1.無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度2.用刀背捶拍鬆軟
3.先來醃製雞排，加適量鹽
4.加入紅酒
5.加入黑胡椒碎
6.半個蘋果切片，和雞排一起醃製
7.醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整8.醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉
9.裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下
10.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
11.鍋內坐油燒熱。判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
12.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可
炸雞排怎麼做呀?就是學校門口炸的那種雞排.??????
5樓：匿名使用者
我有個美式炸雞排的方法。。。再國外的書上找到的，自己也做了一下味道不錯。。。很新鮮的感覺~你說學校門口的那種用和這個差不多不過是配料沒有這麼多營養豐富的蔬菜一起醃製做法大似相同.
原料：雞胸2個 洋蔥半個 胡蘿蔔1根 麵包屑200克 生菜1顆 西紅柿1個 蛋黃醬隨意 鹽1茶匙（5克） 醬油3湯匙（45ml） 白胡椒粉1茶匙（5克）幹澱粉3湯匙（45克）清水5湯匙（60ml）
做法：1）將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反覆敲打半分鐘，使雞肉鬆懈，以便醃製時入味。洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮薄片。
2）將雞肉，洋蔥絲，胡蘿蔔放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然後放入保鮮盒中，蓋上蓋子醃製2個小時（時間超過十二小時味道更濃）。
3）將幹澱粉加入清水調和成濃水澱粉。把雞肉放入水澱粉中雙面沾滿，然後再放入麵包屑中雙面沾滿。
4）平底鍋中倒入油，大火加熱後改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。
5）生菜洗淨瀝乾水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬捲起來，一起食用，味道是最最好的。
**一般在醃肉時，很少會放胡蘿蔔，但這個炸雞排就因用了洋蔥和胡蘿蔔一起醃製，才有了一種獨特的香味。另外，白胡椒不要用黑胡椒替代，而且量一定按照菜譜中的，不要擅自苛扣原料哈。
**雖然雞排單炸出來就已經很好吃，但如果能在外面裹上一層生菜，西紅柿，再加一點點蛋黃醬，就真的好吃的沒法形容。我也曾經試過，用雞排+生菜+甜麵醬（不加西紅柿），又是另外一種風味，你也可以試試看。
**剩餘的醃料，不要扔掉，加一根黃瓜放在一起炒制，什麼都不需要再放，就是一盤很好吃的菜了，就米飯很不錯哈，既下飯，還不浪費又有營養。~~~
6樓：
我來個簡單的吧。
雞排先解凍，再洗-裹粉，將鍋裡的油燒到冒煙後將雞排放到油鍋裡炸，調到中火炸十分鐘（雞排顯金黃色的。
7樓：匿名使用者
就是很簡單的,超市裡又專門賣那種粉的,炸東西用的,你可以找找,然後用雞排裹上粉,就可以了啊,放油鍋裡炸,但是別炸烘了啊. 呵呵，
8樓：
雞肉切2到3寸長寬的片,麵粉適量,打上一個雞蛋加水調勻(放點鹽和胡椒味道更好)
雞肉沾上調好的水面粉
裹上麵包渣
油5成熱就可以下鍋(避免炸湖)
炸至金黃色既可出鍋
另外,學校門口的油炸食品少吃為好.油不乾淨.
9樓：吳梅蕊
1樓回答很好的.這個方法我也會.以後要學做菜可以找我.我菜燒的很好的哦.
炸雞排怎麼出鱗片
10樓：正確
油用的時間太長，經常炸魚，同時炸雞排
雞排要怎麼弄炸出來才又脆又嫩
11樓：匿名使用者
雞排脆主要看你裹粉的好壞，分為漿粉和乾粉。嫩的話就是肉本身和油炸時間有關了，一般肉比較厚些配合醃製料，最重要的別炸老了
12樓：匿名使用者
ps:雞排醃製前要把肉敲鬆。方便入味而且口感會嫩很多。
油炸雞排怎麼做
13樓：s飯學堂
雞排，是小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有「麵包渣」似的小麵糰。裡是雞胸肉片成的肉片。
14樓：耿鈮
注意這幾步，你也能做出美味炸雞排
15樓：我何處流浪
別在吃外面的油炸雞排了，試試這個無油大雞排，健康又衛
16樓：香蕉食堂
饞的不行，吃了一大塊炸雞排，太香了～哈哈哈
17樓：魯姐美食
炸雞排怎麼做好吃呢？首先將雞排從中間片開，刀背敲打一分鐘，然後裹上澱粉蛋液麵包糠，下鍋炸即可。
18樓：大雁做美食
香酥炸雞排怎麼做？雞胸肉一分為二敲打，加入料酒，奧爾良調料醃製半個小時，裸上澱粉蛋液麵包糠，熱油炸至。
19樓：匿名使用者
炸雞排做法
食材準備
雞脯肉、鹽,料酒,花椒
製作步驟
1、雞脯肉切片,
2、加入鹽,料酒,花椒麵等調料,醃七到八個小時3、肉片依次裹上澱粉,蛋液,麵包屑
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5、如果沒有竹籤,可以將肉排改改刀,切成條,便於吃。
20樓：匿名使用者
食材主料
雞腿2個輔料鹽
5g胡椒粉
1小勺料酒
1湯匙蛋液
適量玉米澱粉
2湯匙麵包糠
適量步驟
1.原料。
2.雞腿去骨。
3.雞腿肉裡放入鹽，胡椒粉，料酒，蛋液，玉米澱粉拌勻後醃20分鐘。
4.醃好的雞腿肉粘麵包糠放入空氣炸鍋。180度，炸20分鐘。
5.炸至金黃即可。
6.切塊。
7.外焦裡嫩的健康炸雞排。
小貼士炸好的雞排可以蘸您喜歡的醬料吃。
21樓：
雞胸肉中間切開醃製20分鐘，蘸蛋液蘸澱粉麵包糠下鍋炸金黃
22樓：美食主播杆子哥
比肯德基還好吃的炸雞排，吃著放心簡單易學
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