1樓:匿名使用者
炸雞爪bai做法步驟
11、鍋中放砂du糖 50克
zhi 清水 50克放入鍋內,煮dao
成糖色;
22、待版糖色金黃色時,放入鳳爪翻炒
權裹上糖色(如果過火糖汁拉絲了可加少量水再翻炒);
33、取一奶鍋,放入油燒至四成熱;
44、分兩次炸制。期間需要翻面;
55、炸至棗紅色撈出瀝油;
66、準備滷汁材料;
77、將滷汁放入鍋內,大火煮開後,轉小火煮15分鐘;
88、將炸好的鳳爪放入滷汁中浸泡1小時以上;
99、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開;
1010、把滷汁連同雞爪一同放入鍋中,大火收幹汁水即可。
滷炸雞爪怎麼做才好吃?
2樓:匿名使用者
主料bai
雞爪10個
滷料包du
1包輔料
料酒40g鹽適量
老抽20g
冰糖zhi
50g生抽dao
40ml
蠔油50g
蔥姜適量
步驟1.準備好材料內。
2.雞爪洗淨入容鍋中煮上5分鐘.
3.可加點料酒,醋煮至,能使雞爪皮質更脆嫩。
4.煮好的鳳爪撈出瀝乾冷涼風乾水分。
5.這時可以把雞爪指尖剪掉。
6.鍋中油燒熱,倒入風乾的雞爪炸制,要加蓋,不然油花四溢,這步一定要小心,不要讓熱油燙著。
7.炸制雞爪好的雞爪取出。
8.放入冰水中浸泡,
9.這時可以製作滷湯,鍋中加入適量的純淨水,滷料包,冰糖,老抽,生抽,蔥姜煮至滷湯。
10.泡製了2-3個小時的雞爪已經出現虎皮漲發了。
11.把虎皮雞爪浸泡在滷湯中20分鐘。
12.然後**煮上10分鐘,加入蠔油調味。
13.再加入鹽煮開關火。
14.把虎皮雞爪浸泡在滷湯中30分鐘之後即可食用。也可以浸泡的時間長點越長雞爪越入味。
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