1樓：醇味坊
吃夠了日復一日的外賣，不如自己動手做一份便當吧！帶份讓全公司的人嫉妒的炸豬排便當，哈哈哈，色香味俱全。
2樓：仰依風
保持對生活的熱愛，把每天都過得熱氣騰騰，早餐炸豬排配黃瓜汁
3樓：大餓人料理
我是美食創作者 炸豬排
4樓：一人廚
教你炸豬排外酥裡嫩的做法
5樓：匿名使用者
1、準備1根蔥斷切片、薑片5g、豬排500g；
2、將豬排倒入碗中，加入鹽2g、十三香3g、胡椒粉3g、生抽5g，倒入薑片、蔥段，攪拌均勻、醃製10分鐘；
3、往醃製好的豬肋排加入澱粉20g攪拌均勻，在加入食用油3ml，攪拌均勻；
4、起鍋燒油，倒入食用油50ml，放入豬排，小火炸到兩面金黃即可。
6樓：
起鍋小火放黃油把豬排放裡面煎就可以了
7樓：
我先把自己選好的精排過水。然後再用燒烤架把洗好的豬排放在炭火上。刷上燒烤料快要熟的時候放上孜然。
8樓：王牌碟中諜
鹽3克雞蛋 兩個澱粉200克胡椒粉 1克麵包糠 80克片好的豬裡脊 兩片
1、豬排先用刀背拍，儘量拍的鬆散一些。
2、均勻的撒上鹽和胡椒粉，給豬肉按摩按摩味道更棒，然後醃製20分鐘。
3、豬排上面均勻的裹一層澱粉。
4、裹一層雞蛋液。
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m.xianglongzhuazhuafood.com5、最後裹一層面包糠。
6、炸豬排火候要求很重要，大火外焦裡生，小火口感太硬，所以7成熱的油迅速下鍋。
7、金黃時撈出就可以了。
9樓：
先準備裡脊肉一整塊，家裡有肉錘就錘一下，沒有就用刀柄或者擀麵杖也可以，把肉錘鬆。
用料酒，鹽，胡椒，胡椒用黑胡椒最好，沒有就用白胡椒，關係不是很大，醃製15分鐘。
打一個雞蛋攪拌好備用，把醃製好的裡脊，先沾一層幹澱粉，然後放在蛋液中均勻裹一層蛋液，在裹上面包糠。
這樣就可以下鍋油炸了，油溫大概控制在180度。炸五分鐘左右，如果肉比較厚，可以炸久一點。
出鍋後，淋上醬汁就ok了。
10樓：何安康
你要先買好原料，生豬排，買回來之後，先用生抽老抽醃製一下，然後瀝乾，然後打兩個雞蛋，倒入鍋內油，加熱之後，把瀝乾的豬排均勻的沾滿雞蛋，直接放入鍋內，炸至表面金黃，然後出鍋，在炸好的豬排表面撒上一些胡椒和孜然粉，這樣就可以了。
11樓：cg軟體大全
把鍋裡倒上油，等油開了把豬排放上開始炸
12樓：在世界之窗吃湯圓的金絲柳
第一步豬裡脊肉洗淨切成薄片，用刀背拍鬆。第二步翻另一面兒一樣用倒背。敲打拍鬆，第三步把豬裡脊肉放入盆中，加入適量的雞精，鹽，生抽。
八香粉，孜然粉，胡椒粉。油，料酒抓緊後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。第四步雞蛋打散澱粉麵包糠放入盤中備用。
第五把豬蹄雞肉放入澱粉中。前後兩面兒都粘上一層薄薄的澱粉。第六，再放入雞蛋液中滾一滾。
第七。放入麵包糠中。裹上一層面包糠。
第八。平底鍋倒入適量油燒至六七成熱。放入豬排小火炸至金黃色。
翻另一面兒，同樣炸至金黃色。出鍋就可以吃了。
13樓：來自興福寺塔有魅力的孫策
食材．豬肉 500g ．豆腐乳 1塊
．豆腐乳汁 1勺 ．五香粉 1勺
．糖 1勺 ．酒 2勺
．蒜 3瓣 ．紅薯粉 適量
做法：1、準備材料。
2、倒入所有調味料及一小撮的紅薯粉並充分拌勻豬肉上，然後放置冰箱醃至少3小時以上。
3、取出醃好的肉切成適當大小再均勻沾裹紅薯粉靜置5-10分鐘。
4、大火熱油鍋，肉下油鍋時馬上轉中小火炸約6-8分鐘。
5、起鍋前可用大火逼油30秒外皮會酥脆喲。
6、待外皮冷卻後切片即可上桌。
14樓：遇見食撩
豬肉裹上蛋液麵包糠澱粉鹽，下鍋用大火炸至金黃。
15樓：匿名使用者
做法一材料:
排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，
調料:食用油500克(實耗30克)，醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，
做法:1.排骨洗淨，用刀背拍鬆，
2.姜洗淨切末，
3.將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃至入味，
4.鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁塊即可。
特點:焦香誘人，滑嫩可口。
廚師一點通:
排骨要反覆炸幾次，才能外焦裡嫩。
做法二1、將豬肉切成長13釐米、寬4至5釐米、厚0.4釐米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘;
2、雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿麵包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯;
3. 蔥頭、胡蘿蔔、酸黃瓜切成丁;
4. 芹菜切成段;
5、炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油;
6、鍋內放入黃油燒化，下入蔥頭、芹菜、胡蘿蔔炒至黃色;
7、加入番茄醬炒至油呈紅色，放入酸黃瓜炒透;
8、倒入適量雞清湯煮沸，放入油炒麵調勻;
9、再放入豌豆、精鹽、白糖和醋精，煮至微沸，澆在炸熟的豬排骨上即成。
做法三主料:豬裡脊肉
輔料:低筋麵粉、姜、蒜、土雞蛋、麵包糠
做法1、菜場買大排(就是脊骨外側的裡脊肉)，切成7mm左右薄片，將大排一分為二從中間破開，不要破斷留下1cm左右 不要切開。
2、早餐乳酪片半片夾在大排中，用刀背或者肉錘輕輕拍打大排肉兩面都要拍打，肉會慢慢變大肉質會變得鬆軟，兩塊錘好的大排放著鬆弛10分鐘。
3、大蒜切碎 + 老薑切絲 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌勻醃製15分鐘，摘掉薑絲，蒜末
4、把大排上均勻沾滿紅薯澱粉 抖掉多餘的澱粉，把大排放入打散的蛋液中
5、整個大排都粘到蛋液，將沾過蛋液的大排
6、兩面都均勻沾滿面包糠靜置15分鐘 這樣麵包糠會更好的附著在大排上。
7、小鍋中油燒熱(扔一段大蔥 馬上浮起) 放入大排 大約炸制3分鐘
8、輕輕翻面炸另一面，兩面金黃後 將大排撈出 稍靜置1分鐘
9、再放入熱油中 復炸一次撈出用吸油紙吸去多餘油脂。[1]
做法四用料
豬裡脊肉4塊
雞蛋2個
麵粉100克
麵包糠1大碗
輔料食鹽1小勺
植物油適量
番茄醬2大勺
做法五1.
準備所需材料
2.豬排肉洗淨瀝乾水分，用錘子錘打肉，將肉拍鬆
3.雞蛋加入適量的鹽打散
4.將打好的肉沾上雞蛋液
5.沾上面粉
6.再沾雞蛋液和麵粉，最後再沾一次雞蛋液
7.然後沾上面包糠
8.用手把麵包糠壓實
9.食用油倒入鍋內燒至200度
10.把豬排放入油鍋炸2分鐘，然後撈起
11.待油溫降至160度時，再把豬排放入鍋內復炸5分鐘
12.最後撈起瀝油配上番茄醬即可開吃
烹飪技巧
一共沾三次雞蛋液，兩次麵粉，最後一次沾完雞蛋液後就沾上面包糠。[2]
做法六日式炸豬排
原料/調料
●小里肌 150公克
●高麗菜 1/4個
●高麗菜葉 1片
●小蕃茄 1顆
●面衣 :
●蛋 1個
●麵包粉 適量
●出汁 50cc
●烏醋 100cc
●蕃茄醬 50cc
●辣椒醬 1又1/2小匙
●蘋果(小) 1/2個
●玉米粉 適量
製作方法
1. 將高麗菜切成細絲狀，泡入冰水中，使其香脆爽口。
2.小里肌切成3塊，每塊50公克，表面撒上少許鹽、胡椒粉。蛋打散成蛋汁備用。
3.將小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然後用低溫油炸熟，再轉中火炸酥，放入盤子裡備用。
4.把醬汁材料中的辣椒醬用濾網過篩出辣椒汁。蘋果去皮磨成泥，再用濾網過篩出蘋果汁備用。玉米粉用少許水調勻備用。
5. 將辣椒汁、蘋果汁和除了玉米粉之外的醬汁材料一起煮開，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中備用。
6. 將作法1的高麗菜絲撈起，瀝乾水份後放入高麗菜葉中，蕃茄洗淨後切半，放在高麗菜絲旁，然後再放入作法3的豬排旁。吃的時候，將醬汁淋上，或是夾取豬排沾取醬汁食用均可。
味噌炸豬排
原料豬肉(豬排用)… 4 張
鹽/胡椒 … 少々
小麥粉 … 大匙 1
雞蛋 … 1 個
麵包渣 … 1~1.5 茶杯
洋白菜 … 1/8 個
黃瓜 … 1/2 支
番茄 … 1 個
炸油 … 適量
[蔥味噌醬]
赤味噌醬 … 大匙 4
木魚汁 … 大匙 3
砂糖 … 大匙 1
味淋 … 大匙 1.5
白芝碎 … 大匙 1
番茄醬 … 大匙 3
豬排醬 … 大匙 1
蔥花 … 大匙 4
蛋黃醬 … 適量
七味辣椒粉… 適量
製作方法
1 、豬肉劃刀、用肉錘敲打至原來 2 倍大、撒鹽、胡椒。
2 、洋白菜切絲過水、番茄切角、炸油升至 170 ℃。變熱。
請點選輸入**描述
4 、豬肉拍小麥粉、蛋液、麵包渣。
5 、放入 170 ℃油中炸金黃色撈出控油。
6、 豬排、洋白菜、黃瓜、番茄裝盤、澆《蔥味噌醬》、配蛋黃醬、七味道辣椒粉即可。
焗烤炸豬排
原料大里肌肉150公克
美奶豬排醬40公克
甘口豬排醬50公克
洋蔥絲15公克
鳳梨片適量
紅甜椒絲2片
黃甜椒絲2片
青椒絲2片
綜合起司絲50公克
鹽少許胡椒粉少量
麵包粉適量
低筋麵粉適量
蛋液適量
製作方法
1、將大里肌肉洗淨擦乾， 雙面撒上少許鹽、胡椒粉後，放置10分鐘備用。
2、將作法1的里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入油鍋以170℃油溫炸至上色，切成一口大小備用。
3、將炸好的作法2適當切段，放入烤盤中並淋上美奶豬排醬。
4、在作法3中平均散放洋蔥絲、鳳梨片、紅、 黃甜椒絲與青椒絲，最後撒上綜合起司絲。
5、將作法4放入預熱上下火200℃的烤箱內，烤至上色即可。
炸豬排的做法
16樓：一人廚
教你炸豬排外酥裡嫩的做法
17樓：匿名使用者
不要用鋁鍋炸 用鐵鍋 豬排一定要空幹水分 不然要就油花四濺最好在豬排上掛糊 用雞蛋拌澱粉 油也要多 油少了就會糊，油溫不要太熱 要小火慢炸 這樣才能炸透 炸出來的豬排才會好吃
香炸排骨
材料帶骨大排3片
蒜3瓣調味料
（1）料酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯
做法1 大排洗淨，用刀背或肉槌將肉面拍鬆，蒜去皮拍碎，一同放入調勻的調味料（1）中醃20分鐘。
2 將調味料（2）拌入做法1中，鍋內5杯油燒熱，放入大排炸至酥黃盛出即可。
為了讓排骨在炸或烤的過程中不至於變硬，通常醃的時候可以新增一些嫩肉粉或小蘇打，讓肉質軟化。嫩肉粉無色無味，但是醃的時間不宜超過1小時，小蘇打醃的時間可以長一點，但是不能加太多，而且一定要用水稀釋，不然容易有味道，色澤也會有點黃。
椒鹽排條
原料、豬排1000克，料酒20克，薑絲10克，胡椒25克，花椒10克，鹽10克，花生油1000克（實用50克），芡粉50克，
作法、1、豬排斬成2寸長塊，加料酒，薑絲，少許鹽，閹半小時。
2、鍋中加油，油溫8成，芡粉加清水攪拌，做成漿以能掛上豬排不掉漿為好。
3、豬排放入漿中掛上糊。入油鍋中炸，至金黃色時，取出放入盤中。
4、洗淨鍋，胡椒、花椒磨成粉、加鹽，微火培至香辣。（此步關鍵）置至炸好的排條上即成。
香煎豬排。
材料：豬排3塊，鹽，蒜粉，料酒。
做法：1。先把豬排用刀背拍拍鬆，抹上鹽，蒜粉和料酒醃2個小時。
2。煎鍋燒熱，放一點油，慢慢的滑入豬排（最好用只毛巾抹乾防止油濺）。
3。先大火煎至兩面為為發黃，然後轉小火，到基本煎熟後再開大火煎到豬排呈金黃色就好了~~。
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原料 鮮蘑。輔料 花椒 蔥段 澱粉 麵粉 十三香 胡椒粉 椒鹽 油。做法 1 鮮蘑撕成條，要大小差不多。然後鍋中加水，放入大料 花椒 蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1 2分鐘。其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。2 撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控乾淨水。誰最好...