1樓：匿名使用者
香炸雞腿
主料雞腿二個 麵粉 生粉 水1比| 料酒適量 薑片適量 鹽 雞精適量
味精香炸雞腿的做法步驟1. 將雞腿焯水洗淨備用
2. 將雞腿用姜，鹽，料酒，雞精味精醃製入味。
3. 講麵粉生粉水調成麵粉糊
4. 將油燒到5到六層熱時
5. 把雞腿放入糊內掛上中湖放入油鍋裡炸。
6. 炸時火不要開的太大，以逸外面焦了裡面還沒熟，如果油溫高了，可以把油鍋拿下來，待油溫低的時候再放上去。
7. ok啦！外酥裡嫩的雞腿出鍋了，開吃吧
2樓：樑覓丹
炸雞腿的做法
主料：雞腿
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉步驟：1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊
4.調製好的全蛋糊
5.醃製好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
3樓：林夕的微笑
【原料】
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【製作過程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。
(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
4樓：魯姐美食
酥脆炸雞腿怎麼做？把基礎去在鍋中加入蔥段薑片，奧爾良調料，攪拌均勻要20分鐘，敷上雞蛋液麵包糠炸金黃撈出。8
炸雞腿怎樣才能炸的又黃又脆？
5樓：化驗員小張
使炸雞腿又黃又脆的方法
1、醃好的雞腿們先裹上一層脆炸粉。
2、為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態，我們需要第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鐘，請不要動它。（動了容易脫粉。）
3、泡好的雞腿拎出控幹水，再均勻地裹一層粉。
4、大火燒油至七成熱，老師說七成熱就是略有輕煙浮起。炸雞腿！ 先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時候轉中小火。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，裡面全部都熟透。
（也可以拿竹籤來試驗，扎到雞腿中部拔出，如果竹籤的頭部很燙說明裡面已經炸透了。）
炸雞腿的做法
一、用料
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
二、做法
1、雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，（方便醃入味）放鹽和生粉，薑絲抓勻醃兩個小時以上
2、適量的麵包糠
3、雞蛋打在碗裡攪成蛋液
4、把雞腿放在麵粉裡裹一下
5、鍋裡放油，燒至八成熱
6、把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液
7、再放到麵包糠上滾一下，沾上面包糠
8、入鍋炸
9、直至變成金黃色，浮起來即可起鍋
10、裝盤
6樓：匿名使用者
炸雞腿的做法
主料：雞腿
輔料：雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉步驟：1.鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
2.將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃製兩小時至入味；醃製好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調製全蛋糊
4.調製好的全蛋糊
5.醃製好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
7樓：初味派
小孩非常喜歡的炸雞腿，具體做法和過程如下。
8樓：匿名使用者
雞腿先用料醃一下，粘上脆炸粉（超市有賣）用5成熱的油溫炸就可以了。
炸雞腿怎麼樣炸以及配方才可以又香又脆？
9樓：談長文府奕
[原料/調料]
材料：大隻雞腿
5只(約2斤)
蛋黃2個
炸粉材料：太白粉
2杯麵粉
1杯白胡椒粉
2小匙鹽
2小匙泡打粉
1/2小匙
蛋黃2個
鹽1小匙
醬油1大匙
糖1小匙
白胡椒粉
少許太白粉
2大匙準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中
10樓：說淑慧越慕
1,在雞腿上劃幾道口子,為了進味和易熟.
2,醃一個晚上.
3,麵粉:澱粉按1:3
比率配製,不能用純麵粉,另不加水,用乾粉,即把醃好雞腿丟到乾粉裡裹一層再放油鍋.
4,或選或不選：炸雞翅前可以先用水煮一下,這樣雞翅裡面的油大部門都會煮出來了,炸的時候油6成熱放雞翅,中小火,煮過的雞翅在炸的過程中沒有那麼愛濺出油來了，煮的時候水裡放點蔥和鹽,這樣最後炸出來裡面也有滋味（醃製的朋友可以不選 因為煮了後就白醃了）
5,可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。
6,怕炸不熟的話可以炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裡面熟了,外面也不至於焦黑.
你可以用炸試試 或者用煮那種方法也可以。。
希望我的經驗和建議能給你帶來幫助
11樓：阿思柔芮暢
炸雞腿關鍵三點：1.雞腿醃製時要加點水分保持劑富磷聯，可使雞翅、雞腿嫩滑多汁。2.雞腿要先放入蒸籠蒸熟。3.麵糊中要加點澱粉、米粉、面欣酥，比較酥脆。
炸雞腿怎麼樣炸才可以又香又脆？
12樓：姬彩榮況娟
1,在雞腿上劃幾道口子,為了進味和易熟.
2,醃一個晚上.
3,麵粉:澱粉按1:3
比率配製,不能用純麵粉,另不加水,用乾粉,即把醃好雞腿丟到乾粉裡裹一層再放油鍋.
4,或選或不選：炸雞翅前可以先用水煮一下,這樣雞翅裡面的油大部門都會煮出來了,炸的時候油6成熱放雞翅,中小火,煮過的雞翅在炸的過程中沒有那麼愛濺出油來了，煮的時候水裡放點蔥和鹽,這樣最後炸出來裡面也有滋味（醃製的朋友可以不選 因為煮了後就白醃了）
5,可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。
6,怕炸不熟的話可以炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裡面熟了,外面也不至於焦黑.
你可以用炸試試 或者用煮那種方法也可以。。
希望我的經驗和建議能給你帶來幫助
家常油炸雞腿怎麼做，家常炸雞腿怎麼做
香酥炸雞腿是一道美味佳餚，以雞腿為主要食材，配上食鹽，料酒等調料製作而成，香酥可口，肉質細嫩，今天就給大家分享這道菜的家常做法 具體操作 準備雞腿10個左右放入盆中，倒入清水，加入一勺食鹽，揉搓兩遍清洗乾淨，擠幹水分備用。盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，再放入幾片生薑和大蔥，用手抓...
怎麼做炸雞腿，炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料 植物油500克，實耗油50克，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥 姜各15克，椒鹽10克。製作 1 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精 鹽和切成塊狀的蔥 薑汁中，入味約1 2小時。2 將浸好的雞腿抖掉蔥 姜，蘸上用蛋清 溼澱粉攪成的...
炸雞腿怎麼做，炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
一 醃製過程 1 將原料完全解凍後 完全瀝乾待用。2 部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。如 雞大腿 翅中等 3 放入預先調製好的醃漬料中，雞塊 醃料 料酒 100g 10g 20g 正常醃漬2 3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉 其他牌子也可以 二 裹粉過程 麵粉 生粉 香辣炸雞粉 2 1 ...