1樓：多蕊咪
原料：鮮蘑。
輔料：花椒、蔥段、澱粉、麵粉、十三香（胡椒粉）、椒鹽、油。
做法：1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然後鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。
其實蘑菇煮一會就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會，順便再入入味。
2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下撈出控乾淨水。誰最好擠幹，這樣一會加麵糊後，不會掛不上漿。
3、澱粉和麵粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香（用一點胡椒粉也行）混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來就可以了。千萬要考慮到原來蘑菇上的水分啊。
4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱後把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出。
5、繼續加熱鍋中的油，大概7-8成熱時把已經炸過一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍（這樣炸好的鮮蘑才能更脆）。
6、炸到金黃色，用漏勺輕觸感覺硬硬的就可以了。
2樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
3樓：波哥來趕海
炸蘑菇怎麼做？蘑菇洗淨撕片，擠出水分，加入麵粉澱粉，鹽雞蛋攪拌均勻，然後下油鍋炸至 ，撒點孜然調料。
4樓：廚娘小寧
幹炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
5樓：小微的美食
炸蘑菇又香，又便宜。
6樓：靜兒愛吃
在飯店吃的幹炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
7樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
8樓：趕海斌子
炸蘑菇怎麼做？蘑菇清理乾淨，麵粉雞蛋液，攪拌均勻，下鍋炸至後撈出，撒上調料。
9樓：農家樂美食記
準備了海鮮菇清洗乾淨，碗中敲入兩個雞蛋、放點麵粉、鹽倒點水一起攪拌均勻，鍋裡放多點油，把海鮮菇沾好麵糊液放入油裡炸，炸至金黃即可。淋上番茄醬。
幹炸蘑菇的做法？
10樓：blackpink_羅捷
主料：蘑菇適量、麵粉適量、雞蛋適量。
輔料：食鹽適量、花生油適量。
1、蘑菇去根，手撕成小朵，清洗乾淨。鍋中倒入適量清水燒開，放入撕好的蘑菇焯水一分鐘，控水撈出後過涼水，用手儘量攥幹蘑菇中的水分（攥幹蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的關鍵之一）
2、碗中放入蘑菇，撒入食鹽，攪拌均勻，加入麵粉、胡椒粉、打入一個雞蛋。
3、攪拌均勻，充分讓每片蘑菇裹上面粉和蛋液，炸的時候吃著更脆。
4、起鍋倒入適量花生油燒至五成熱，把掛好麵粉的蘑菇一個一個放入鍋中。判斷有味的方法，將筷子一端放入鍋中，筷子周圍出現大量小氣泡即可。
5、炸至表面金黃撈出備用，轉大火油溫升高。
6、放入炸好的蘑菇，復炸一遍，控油撈出裝盤（炸蘑菇時可以分批炸，一次炸太多容易粘連，復炸是炸蘑菇酥脆的關鍵之二，不要偷懶哦！
7、一道美味可口的鮮炸蘑菇就做好了，希望大家能夠喜歡。
11樓：凹凸小田螺
材料蘑菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克），生薑片3片，精鹽3g，黃酒5ml，麻油適量。
製作流程。1）蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。
2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇。
4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。
12樓：靜兒愛吃
在飯店吃的幹炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
13樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
14樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
15樓：廚娘小寧
幹炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
如何做幹炸蘑菇
16樓：catlovett榮
【椒鹽蘑菇—香酥可口】
主料】：平菇。
配料】：雞蛋，澱粉，麵粉。
調料】：椒鹽。
—開 始 制 作】——
1蘑菇去根，撕成條，不用太細，清水沖洗乾淨，直接用手攥出水分，然後用廚房紙再次吸乾水分。
2調麵糊，1:2比例的澱粉和麵粉，打入一個雞蛋，加入半碗清水攪拌均勻。
3將蘑菇倒入麵糊裡，抓勻，讓蘑菇充分掛上麵糊，但是不要過厚，會影響口感。
4起鍋燒油，油要多（炸和煎可是兩個不同的概念），油溫5-6成熱，調中火，下入蘑菇第一次炸，5分鐘左右，看到蘑菇表面金黃，微微起小泡即可控油撈出。
5大火把油燒到7-8成熱，下入蘑菇復炸30秒，這樣炸出來的蘑菇更酥脆。炸好控油撈出即可。
6撒上椒鹽，或者粘著椒鹽就可上桌開吃了。
如何做幹炸蘑菇
17樓：劉雨欣
蘑菇洗淨控幹，用廚房紙按壓吸出裡面的水分，撕成長條狀。
麵粉+生粉+水+蛋液調製粉漿（麵粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味。
鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色。
撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以後食用。
18樓：網友
蘑菇撕開裹雞蛋麵粉下鍋炸撒上麻辣香。
19樓：一人廚
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，簡單易學。
20樓：白羊
把洗乾淨的蘑菇撕成條，在用澱粉，在放下鍋去炸。
21樓：王者多多
比肉還好吃的炸蘑菇、蕉香酥脆、一盤都不夠吃！
22樓：小微的美食
炸蘑菇又香，又便宜。
23樓：廚娘小寧
幹炸蘑菇酥脆不回軟的方法。
24樓：匿名使用者
現擁有在鍋裡炸，再撒上自然，辣椒等。
25樓：靜兒愛吃
在飯店吃的幹炸蘑菇太好吃了，自己回來也做了。
幹炸蘑菇怎麼做，幹炸蘑菇要如何做呢？
主料平菇 400g 輔料雞蛋清 1個澱粉 2勺麵粉2勺鹽 適量花椒麵 適量步驟 1.蘑菇洗淨撕小塊，控幹水份。加少許花椒麵，鹽，醃十分鐘。2.蛋清打散，加澱粉，麵粉，鹽，和成糊。3.鍋中加油，燒到六七成熱，把蘑菇沾上糊，一個一個下入炸成金黃色即可。4.出鍋。小貼士油溫不要太低，否則炸得不脆，麵糊中還...
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1.將洋蔥一段切掉1cm直到紋路都切到，切口朝下，然後均勻地切開16份 先切4份，再各分成4份，不要切斷 2.用手小心地將洋蔥瓣掰開，準備一個有蓋子的碗，將調料放進去，然後放入洋蔥 3.蓋上蓋子正反多翻幾次，讓洋蔥瓣之間都均勻地撒上調料4.同樣的方法將蛋液 麵粉也均勻地分散在洋蔥瓣上，鍋中注入植物油...