五花肉怎麼做梅菜蒸五花肉的做法,梅乾菜蒸五花肉的3種做法,梅乾菜怎麼蒸五花肉好吃

2022-08-19 22:56:56 字數 5730 閱讀 7047

1樓:端木吟天

梅菜五花肉的材料:

梅乾菜,五花肉,黃酒,生抽,水,鹽,糖,八角梅菜五花肉的做法:

1.梅乾菜先用溫水泡2小時左右,清洗乾淨。

2.五花肉焯水瀝乾。

3.起油鍋下五花肉,噴黃酒和生抽翻炒,加適量水,再放些入老抽,鹽和糖調味。

4.等水開了就加入梅乾菜同煮。

5.順手扔個八角提提香,煮沸後轉小火慢慢燉。

6.注意汁水別收得太乾.

2樓:匿名使用者

走油菜(炸過的五花肉塊)適量

梅菜芯兩顆

姜少許紅米椒1個

蒜米1個

蠔油2湯匙

生抽少許

醬油2湯匙

花雕酒少許

五香粉少許

白糖少許

鹽少許味精少許

微辣口味

蒸工藝一小時耗時

簡單難度

梅菜蒸五花肉的做法步驟

1材料備齊。走油菜就是一般家裡做扣肉時過油炸的五花肉,今天用的是山豬肉炸的,所以顏色深一些,可能是山裡的豬運動量大吧,肥肉都不膩。

2梅菜根部切開,然後洗淨上面的鹽巴,用溫水浸泡一個小時,中途記得換換水,覺得味道合適就別泡太久啦,總得留點鹹味哈。惠州梅菜分甜鹹兩種,都好吃。今天用的是鹹梅菜芯。

3泡好的梅菜剁碎,再混著把一個蒜米和少許少許的姜和一個紅米椒,噠噠的剁在一起。

4肉改刀切成5mm左右的塊。放入蠔油、花雕酒、醬油、生抽、五香粉、白糖、味精,少許鹽拌勻。

5把改刀時剩下的瘦肉部分鋪在碗底。

6再接著鋪上梅菜。

7再接著鋪上梅菜。梅菜不要貪心的也裹醬汁,那樣除了更鹹之外就吃不到梅菜的香味啦,從上面流下的肉汁味道剛好了。

8最後把五花肉鋪在梅菜上,剩下的湯汁淋上去,我還有加一些用剩的紅蔥頭汁淋上去。開蒸,40分鐘後就可以享用啦。

梅乾菜蒸肉的做法

3樓:陳小小

1、五花肉兩塊(因為試方法做,沒敢弄太多)洗淨,切薄片;梅乾菜一把,用清水稍泡一會兒,撈出捏去水份。

2、將梅乾菜與肉片同置於一容器中加鹽拌均。(梅乾菜裡沒鹽,這麼做是為了讓二者入味)

3、將肉片整齊地擺放適當的容器裡,再將梅乾菜灑在表面。蒸鍋加水(水要稍多),將裝有梅菜肉的容器置於其中,大火燒開後持續約五六分鐘,之後調至中心火蒸約3個小時。最好在盆上再個蓋子,這樣水汽不易進去。

我沒蓋,以至蒸好的肉表面盡是水,有點像燉肉。呵呵

4、將蒸好的肉倒扣於盤子裡(我先把盆裡的油水倒進一個小碗裡了,嘿嘿),就可以開吃啦

4樓:匿名使用者

原料:五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、澱粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。

做法:1、梅乾菜洗淨,用清水浸泡30分鐘;

2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水裡煮30分鐘;

3、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色;

4、將肉切成1釐米左右的片;

5、肉皮朝下襬在碗中;

6、熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘;

7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時。

把蒸菜的汁倒出,將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡,淋在肉上就可以了。

超級好吃,做做看吧。

5樓:美食傑菜譜網

原來:五花肉500克、梅乾菜300克。

調料:甜麵醬2湯匙、生抽1湯匙、白糖5克、香油1湯匙、蔥、姜各適量、八角1個、料酒1湯匙、高湯3湯匙、食用油200克(實耗10克左右)。

做法:1、梅乾菜洗淨,用清水泡一晚。用時將水稍攥幹2、五花肉洗淨,用清水焯一下,焯水的時候放些料酒3、將醃製好的肉,肉皮朝下過油(不要太長時間)4、將肉用調料醃製一晚(調料中的醬要用生抽瀉開,生抽不夠時加些料酒)5、將醃製好的肉切0.

6釐米厚的片,挑出醃肉料中蔥、姜、八角6、取大碗(最好是圓形),將肉片的肉皮朝下碼放,放上泡好的梅乾菜,再將醃肉料汁倒在上面

7、上鍋蒸1小時45分鐘

8、將蒸好的肉扣在盤子上,這樣梅乾菜在底下,紅亮的肉皮在上面,看著就有食慾

梅乾菜蒸五花肉的3種做法,梅乾菜怎麼蒸五花肉好吃

6樓:匿名使用者

燒鍋水,放入薑片,將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟

2.撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽,晾乾,如果沒晾乾的話下一個步驟炸的時候就會四處濺油

3.把鍋燒熱,倒入適量食用油,肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起,肉皮要煎得棕紅微微起泡

4.這是炸好的肉,看顏色是不是已經很好看了,表皮微皺

5.炸好的肉撈起,放進冷水裡煮開,關火泡一下

6.煮過的肉,能看出表皮已經起泡了,這樣蒸出來的肉皮微皺,切的時候又方便

7.鍋裡留少許油,加入2大勺白糖

8.炒出焦糖色後關火,加入適量的生抽關火

9.姜切細末

10.把肉切成想要的厚度和大小,不能切太薄了,在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化

11.炒好的糖色倒入肉裡,均勻的抹上料汁

12.把肉均勻的碼放在碗裡

13.準備宜賓芽菜,如果買不到可以用幹鹹菜或冬菜

14.把芽菜蓋在碼放好的五花肉上,灑上姜粒,乾花椒粒適量

15.上鍋蒸,大火燒開後,轉中火蒸1小時

16.蒸熟以後倒扣於盤內,一盤亮澄澄,油汪汪,糯粘而不膩的燒白就製作完成了;這個過程看似複雜,但其實會做了之後一步步來也並不是那麼難的

烹飪技巧

1、去買五花肉時最好買一大塊的,不要買一小條的,這樣過油炸的時候更方便也好切;

2、浸泡的作用是將肉皮泡軟以便好切塊,因為在油鍋裡過炸時肉皮已經被炸硬裡,不泡熱水的話切時容易把肉皮切掉,所以這一步不能少;

3、用油最好選擇菜籽油,做出來會更香,而且肉皮的顏色也更好看;

4、不能切得太薄,以便在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化了;

5、炸肉皮一步驟比較具有「危險性」,建議最好蓋上鍋蓋再將火開大,以免傷及無辜。一定要小心哦!

梅菜扣肉怎麼做?

7樓:匿名使用者

主料:五花肉1000g    梅乾菜200g

輔料:油適量    鹽適量    醬適量    冰糖碎適量   腐乳汁適量

步驟:把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,大火煮至八成熟。

2.撈出擦去水分,趁熱抹上醬油。

3.炒鍋倒油,燒至八成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。

4.把炸好的五花肉切成大長片。

5.取一大碗,倒少許油和冰糖碎抹勻。

6.將肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗內。

7.梅乾菜泡軟洗淨,鍋中放少許油,將洗淨的梅菜倒入鍋中,調入生抽、腐乳汁翻炒均勻,關火。

8.肉上放上炒過的梅乾菜,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,或者放入高壓鍋中,蒸熟也可。關火後取出肉碗,用圓盤蓋在上面,潷出湯汁,再將碗倒扣在盤中,大火燒熱炒鍋,將倒出的湯汁燒開,熬至濃稠,淋在肉上即可。

注:梅乾菜要清洗乾淨,切的越細越好。

8樓:醇味坊

hello!我是過年過節時必有的一道硬菜,梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣:

一煮二煎三蒸。軟糯可口,搭配梅菜的滋味,罪惡感來不及湧出,就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜,去征服家庭大聚會上親人們的胃吧!

9樓:魯姐美食

梅菜扣肉怎麼做?五花肉冷水下鍋,加入姜蔥八角,料酒老抽,煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃,切片加入梅乾菜,翻炒均勻。

10樓:冷事百科

正宗的梅菜扣肉怎麼做?

11樓:耿鈮

家庭版梅菜扣肉的做法

12樓:你頭髮亂了喔

沒胃口的來試下這個菜

13樓:小廚神美食

看起來難做的梅菜扣肉,原來做法這麼簡單,1分鐘就可以

14樓:超超

梅菜泡開,五花肉焯水煮熟,皮要煎一下,梅菜炒香扣在五花肉上

15樓:foodyvideo吃貨**

梅菜扣肉,一道想到名字就流口水的經典銷魂家常菜。怎麼做才能讓五花肉肥而不膩呢?

想吃梅菜扣肉了,有沒有家庭版的做法呢?

16樓:如意廚娘

你好,梅菜扣肉是一道非常美味的硬菜,現在我來展示一下做法!

梅菜其實就是東北的雪裡紅,東北的雪裡紅一般都是醃製吃的,雪裡紅燉豆腐就是一道非常家常的東北菜,乾製梅菜是浙江紹興的特產,有道名菜梅菜扣肉也享譽全國,今天我做的這道菜是,山寨版的梅菜扣肉,簡單省時易做,能吃到梅菜扣肉的味道,卻又不似大菜那麼麻煩費時。

準備食材:梅菜,五花肉,蔥,姜適量。

來試一下吧:

一、泡梅菜,梅菜兩袋開啟倒入熱水,泡半個小時,開始清洗,梅菜裡的沙石很多,都能聽到盆底嘩啦的聲音,輕輕的摟起上層的,倒掉底下的,反覆沖洗,洗淨備用。

二、五花肉洗淨,切成大塊,放在盆裡用清水泡一會。起鍋放水,放入泡好的五花肉開始煮,放入薑片,蔥段。水開後換小火燉三十分鐘。

三、開鍋用筷子上下插一下,插透拿出來晾涼。

四、起炒鍋燒油,下入蔥花,薑末,煸炒出香味,下入梅菜翻炒添入煮肉的肉湯小燉一會,盛出。

五、起鍋燒油,下入切成片的五花肉,翻炒,小火炒出油脂,倒入燉好的梅花,嚐嚐囗如果不鹹放點鹽,如果鹹放點糖,因為梅菜本身有鹹味。燉十分鐘就好了。

這道菜是非常好吃的下飯菜,五花肉的油脂裹著梅菜,肥而不膩,燒好的五花肉又燉又炒之後口感軟糯,入口即化,想想都咽口水了。

敲黑板說重點:一、煮好的五花肉害晾涼才能切,切薄片。

二、炒五花肉片時要小火,才能炒出油脂。

三、一定要用煮肉老湯燉梅菜,換水燉梅菜會很柴。

好了,試著做一做吧,如果好吃記得來找我,我是喜歡吃,願意做的如意廚娘。願大家萬事皆如意。

17樓:撿心事的兔子

將五花肉切片後用料酒、生抽、胡椒粉醃製入味;蒸碗裡鋪上洗乾淨的梅乾菜,將五花肉整個扣上去,隨後淋上少許生抽,放入蒸鍋中蒸四十五分鐘即可。

18樓:律政先鋒達人

首先準備好五花肉,然後將五花肉煮熟之後切片備用,起鍋燒油,放入五花肉炸至金黃色撈出,放入醬油,蠔油,鹽等醃製,然後放在梅菜上蒸熟即可

19樓:

挑有較多瘦肉的五花肉,油炸,炸到表面酥酥的即可,酸菜洗淨後放到炸好的肉上面,一起放入鍋裡蒸。

怎樣做梅菜扣肉

20樓:義明智

梅菜扣肉

【主料】

五花豬肉700克,梅菜100克。

【調料】

植物油600克(實耗約60克),大油120克,雞湯100克,溼澱粉10克,白糖20克,醬油30克,蒜茸少量。

【作法】

(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來。用醬油塗抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油,燒到7~8成熱,把煮好的肉放入,炸到大紅色,撈出來以後,隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準,這是本菜製作的關鍵環節)。

(3) 將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片,皮向下逐塊拚擺在碗裡。

(4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸勻,取出來放在肉上面。

(5) 用雞湯、醬油調成汁,倒入肉碗內,上籠屜用旺火蒸40分鐘。

(6) 倒出原汁,將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡,淋入肉面上即成。

【特點】

顏色醬紅油亮,湯汁粘稠鮮美,扣肉整齊隆起,食之軟爛醇香。

煮五花肉的做法,白水煮五花肉的做法

梅菜扣肉 梅菜扣肉是漢族傳統名菜,屬與客家菜。製作材料有五花肉 梅菜 蔥白 薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之後加蔥 姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗裡,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。成菜後,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。食...

烤箱烤五花肉的做法,烤五花肉怎麼醃製

用料帶皮五花肉380克 洋蔥半個 土豆半個 料酒18克 蠔油6克 老抽6克 生抽12克 鹽2克花椒粉 孜然粉 辣椒粉 胡椒粉共3克配料辣椒醬 蒜片生菜 步驟 1 選上等的帶皮五花肉洗淨,這樣的做出來比較好吃步驟 2 將五花肉切成5毫米厚的片 切之前把五花肉放進冰箱半小時會容易切一些 步驟 3 將切好...

五花肉燉酸菜怎麼做,做五花肉燉酸菜怎麼做

五花肉冷水下鍋,放入薑片和料酒,大火燒開後撈出,邊角料切碎,薑切片,鍋熱後倒油,放入五花肉和邊角料,煎出油後盛出來,倒出部分的油,放入酸菜炒香,放入砂鍋中,放邊角料和剩餘的酸菜,擺上五花肉,碗中加生抽 老抽 白糖 鹽 蠔油攪拌均勻,倒在五花肉上,放薑片和清水,蓋上蓋子燜五分鐘,撒上香菜即可。肉煎至兩...