1樓：卿滄海若為水
五花肉在我們四川這邊是一種非常受歡迎的肉食。去過菜市場的朋友應該都知道五花肉這種豬肉，它居然是按條賣的，一頭是優質的肥瘦相間的五花肉，另一頭就是比較肥的五花肉。大家都知道五花肉要選肥瘦相間的部位才是優質的，口感才會最佳。
如果只是剩下比較肥的五花肉，整塊五花肉的價值都會被「貶低」。於是肉販子這群「奸商」，就按條賣，一條一起過稱銷售。咱們把優質的部位吃掉了之後，剩下比較肥的五花肉應該怎麼烹飪它才好吃呢？
這是一個問題。下面就和大家分享一道用用比較肥的五花肉做的美食《祕製五花肉》。
《祕製五花肉》
準備食材：一塊比較肥的五花肉，一顆新鮮的生菜。
調味料（每個人的口味不同，按照自己的口味來選擇具體用多少）：適量的海鮮醬，適量的蠔油，一些料酒，一些芝麻，一些辣椒麵，少量的鹽，一些花椒麵，適量的植物油。
做法：1、首先，咱們把五花肉的肉皮給割掉（也可以不割掉，會很有嚼勁），洗淨，在切成薄薄的肉皮放入盆裡。
2、取一隻碗調製一個祕製醬汁：放入適量的蠔油、適量的海鮮醬、適量的料酒、少量的鹽攪拌均勻。
3、祕製醬汁做好之後，倒入五花肉中，抓勻，在密封好，放入冰箱靜置12個小時。
4、取出醃製好的五花肉片，把生菜摘成一片一片的洗淨，並把水分瀝乾，整齊的放入盤裡。
5、緊接著，咱們就可以開始起鍋做菜了。先把鍋預熱，加入適量的植物油（能把鍋底溼潤就行了，不要太多），燒熱之後，把五花肉放入鍋中，用小火慢慢把五花肉裡的油脂煎出來，然後放入盤裡。
6、最後，按照口味撒上適量的辣椒麵以及適量的花椒麵，在撒上一些芝麻。用生抽卷著就可以開吃了。
經過醃製之後，五花肉會非常的入味，同時經過小火慢慢把油煎出來之後，吃起來就油膩感就不會很重，在配上解油膩的生抽，口感就會非常棒。這道《祕製五花肉》最好用比較肥的五花肉做，要是用肥瘦相間的部分做口感會更差一些。如果你剩下了比較肥的五花肉不知道怎麼做的時候，可以試試這道《祕製五花肉》，讓你吃到不一樣的美味。
2樓：顧輕舟老師
蒜泥白肉
食材準備：
五花肉 200克，鹽 適量，油辣椒 適量，熟白芝麻 適量，大蒜 半頭，生薑 1小塊，大蔥 1根，香蔥 1根，八角 1個，花椒粒 1小把，料酒 1小勺，細砂糖 1勺，小米辣 2個
做法步驟：
1、準備好食材，五花肉提前清水泡半小時，泡出血水倒掉，鍋內倒入清水，放進五花肉、大蔥、八角、花椒、料酒、薑片，大火煮開；
2、煮開後撇出泡沫，繼續煮到肉全部熟透，用筷子可以插穿肉；
3、煮肉的時候來準備料汁：大蒜切末，小米辣切段；
4、油辣椒餒加入小米辣和蒜末，加入糖、鹽、熟白芝麻，和一點肉湯，攪拌均勻；
5、煮好的五花肉撈出，放置溫熱；
6、把五花肉切片，要切得薄一些，平鋪在盤子內，大蔥葉子可以切絲放中間裝飾一下；
7、澆上做好的蒜泥料汁，撒上蔥花，光是看看就讓人胃口大開。
小貼士：
五花肉應該是家裡面平常最常做的食材了，其中最經典的應該是要屬紅燒肉了，那做上一盤真是十分的下飯開胃啊。
3樓：吃貨國度噢耶
五花肉超好吃的做法，肥而不膩，入口即化
4樓：社會常在
個人覺得比較肥的五花肉可以用來燉著比較好吃，同時再加上一些祕製的醬料作為佐料，才能相得益彰。
5樓：小蘇打學姐
煎著吃很好吃。把五花肉煎一會，然後用生菜包著吃進去，特別香。
6樓：活該
現在比較流行的就是脆皮五花肉，我們首先對五花肉進行去腥，然後清煮進行定性，加入準備好的佐料進行醃製，然後進行第一次烘烤，烘烤結束後刮皮，再進行二次烘烤，這樣做出來的五花肉肥而不膩，很好吃。
7樓：
如果炒菜的話，在一開始用油炒的時候，多炒一會，把五花肉的肥油炒焦，再去燉菜就比較好吃了，有一種酥脆的感覺，也不膩。
8樓：老鴇折翼臉著地
脆皮五花肉
超好吃。
肉皮可以嚼出薯片的嘎嘣脆響，
**的人，
都忍不住吃的那種美味。
脆皮五花肉很詳細的**菜譜可參考
用料五花肉 250克
料酒 1勺
花椒粉 少許
孜然粉 1勺
五香粉 1勺
糖 5克
鹽 5克
生抽 2勺
蠔油 2勺
脆皮五花肉的做法
鍋裡放點生薑，花椒，
五花肉下鍋煮熟，
撈起，稍微放涼（避免燙手），每隔兩釐米左右切開，注意肉皮不要切斷。
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生抽，蠔油，料酒，糖，鹽，
花椒粉，五香粉，孜然粉攪拌，
均勻抹在肉上，
抹好後放半個小時，入點味。
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用烘焙錫紙沿著五花肉的邊緣，折成一個小盒，肉朝下，肉皮朝上，
用牙籤或者尖頭叉，
在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔，
然後肉皮上抹上一層食鹽。
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200度預熱烤箱，
五花肉放入烤箱，
烤30分鐘。
因為煮過，肉已經熟了，
這是為了烤出脆皮的效果。
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拿出五花肉，
用勺子敲掉上面的鹽，
繼續放入烤箱烤20分鐘，
這時儘量不要走開，隨時觀察，注意不要烤糊了。
看到五花肉滋滋作響，
肉皮烤出密集的小點點，
就可以了。
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按照之前切的位置，將肉切開。
撒上燒烤粉，或者蘸涼拌汁，
味道一樣美！
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比較肥的五花肉怎麼做好吃？
9樓：吃貨國度噢耶
五花肉超好吃的做法，肥而不膩，入口即化
10樓：z小雪雪
比較肥的五花肉首先把它切成厚度適中的條塊，然後用油煎炸一下，用那種幹辣椒，再用各種配料來翻炒均勻就可以出鍋。
11樓：小豬吃不吃魚
比較肥的五花肉可以加上辣椒直接炒制，五花肉可以炒的時候把肉給炒出來讓肉炒的幹一點，炒制過程中適當的撒一些清水可以讓肉不變硬。
12樓：你到底敢不敢
比較肥的五花肉應該做成紅燒肉來吃，這樣吃起來不太容易感覺到油膩，我很喜歡吃紅燒肉。
很肥的五花肉適合做什麼好吃
13樓：
紅燒肉吧，肉切塊，焯水之後放入炒勺，倒醬油，放大料蔥姜，放少一點水，**，熱了之後加冰糖，然後一直攪動，防止糊鍋，這樣也可以把肥的部分油耗出來，差不多時候關火盛出。
14樓：l姓姑娘
五花肉可以先炸一炸，把多餘的油脂控出來，然後用醬油等燜五香肉，或者是拿來炒青菜類的。再或者可以拿來燉小菜，泡菜和蘿蔔之類的，把肉燉等軟軟的，也很好吃。
15樓：
很肥的五花肉適合做酸菜呀.因為酸菜吃油.正好和五花肉使勁燉就可好吃了。
16樓：cindy夢
五花肉適合做紅燒肉，是一道硬菜特別好吃肥而不膩。
17樓：匿名使用者
用料材料：帶皮五花肉、香蔥、生薑 調味料：冰糖、食鹽、生抽、老抽、黃酒、啤酒
堂媽小廚——快手美味紅燒肉的做法
五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉最佳。
帶皮五花肉洗淨後，切成兩大塊，把切好的肉放入冷水鍋中加入薑片和料酒
大火水開後繼續煮15分鐘
肉撈出用溫水沖掉肉表面的浮沫
瀝乾切成3.5釐米的方塊。這樣焯水再切肉做好以後不回縮。
鍋中倒入油，煸香香蔥段和薑片
放入肉塊煸炒，加入適量鹽，生抽
加入適量老抽
啤酒和黃酒
加入黃酒
和足量的啤酒，量要沒過肉塊。
適量食鹽
最後放入適量的冰糖調味增亮。
加蓋大火燒開後，轉中小火燜煮約一個半小時左右。
一直煮到湯水變少,肉塊酥爛時,開蓋
轉大火,收濃湯汁,即可食用。要肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。
待客超有面子的紅燒肉做好啦！
按照步驟一步一步操作，你絕對會有驚喜！期待大家的作業！
18樓：匿名使用者
做紅燒肉最好 具體做法很多 提供幾法 僅供參考
(一)五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血汙與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。
（其實應該是把肉塊放到鍋裡，煎炸，將肉裡的油脂逼出來，煎炸到肉塊四面都呈金黃色）
平底不沾鍋裡倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、幹辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉，燉約1小時，中間每隔20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最後10分鐘，湯汁大約還剩2/5，轉大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子，防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了。
三種紅燒肉的做法
第一種1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
五花肉太肥膩，怎麼做才好吃
19樓：陌上_卿名酒酒
主料五花肉
600g
鵪鶉蛋20個
輔料香蔥4棵姜
1塊草果
1個八角
1個花椒
2茶匙老抽
1/2湯匙
生抽2湯匙
料酒3湯匙
冰糖2粒
雞精1/2茶匙
十三香1茶匙
步驟1.原料圖。五花肉買回來，用溫水洗淨，浸泡1小時，中間換一次水。
2.切小塊，水裡放花椒煮開，放入肉塊焯水煮開1分鐘撈出瀝乾。
3.鵪鶉蛋炸出備用。
4.少許油煎五花肉，到微微發黃。五花肉出的油倒出來。
5.放入姜八角和草果十三香煸炒出香味，依次：料酒，老抽，生抽，翻炒均勻。
6.加入鵪鶉蛋蔥結，兌水淹沒食材，大火燒開。
7.小火燜一小時到水少一半，紅燒肉軟糯。
8.加入冰糖大火收汁到紅亮有色澤，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃郁的汁。
稍肥的五花肉怎樣做好吃？
20樓：fairy萌萌
可以做紅燒肉，還是南方做法比較方便。
原料：五花肉，姜，蔥，生抽，糖，料酒（黃酒米酒都行，不用太講究），幹辣椒（看個人口味決定放不放）
做法1.五花肉洗淨切塊，在滾水裡焯一下，去腥
2 砂鍋裡放蔥姜，料酒，生抽，糖，肉（統統放進去就對了），加水，剛剛把肉沒過就行
3 大火煮到水滾，轉微火慢燉，直到湯汁收濃，大約要兩三個小時
ok，完工，可以吃啦！肥而不膩說的就是這個！
要是講究，吃前可以把肉放蒸籠裡蒸一刻鐘，我自己做的時候，這步驟就省了。
除了做紅燒肉，還可以絞成肉餡包餃子。餃子餡肉要肥瘦搭配才好，五花肉正合適。
五花肉怎樣做好吃，五花肉怎麼做好吃？
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