1樓：淺聊教育及公考
梅菜扣肉
梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬與客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
【食材】：五花肉250g、梅菜乾100g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、老抽適量、香菇適量
【做法】：
1、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分；
2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）；
3、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的黴乾菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在黴乾菜上；
4.用大火將肉蒸60分鐘；
5、用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可。
2樓：快樂
水煮五花肉
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煮 蒜香味
<30分鐘
較低熱量
新手嘗試
為了能大口地吃肉，我和土土小朋友還真花了一點點小心思，這盤蒜泥五花肉，可是咱娘倆經過好一番商量討論之後才得來的「傑作」。還真不是一般滴過癮呢，這大熱天的，試過你就知道了哈。
主料3人份
五花肉適量
輔料黃瓜適量
香菜適量
香葉2片
桂皮1小塊
八角2顆
料酒1小勺
米醋1勺
辣椒油1勺
高湯2勺
食鹽適量
白糖1/3勺
醬油2勺
香油1/3勺
蒜適量步驟1
帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾，切成薄片待用；黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥
步驟2
將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片
步驟3將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁
步驟4
將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可
水煮五花肉成品圖
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烹飪技巧
煮好的肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，這樣更入味
擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈；建議肉片儘量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它摺疊起來就會容易一些
五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個祕密**：那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈
為了能大口地吃肉，我和土土小朋友還真花了一點點小心思，這盤蒜泥五花肉，可是咱娘倆經過好一番商量討論之後才得來的傑作。還真不是一般滴過癮呢，這大熱天的，試過你就知道了哈
3樓：何小度隨時在
回答您好，很高興為您解答，用料
五花肉。
料酒薑片、蔥、蒜片、
生抽、老抽
冰糖幹辣椒
鹽 花生油
花椒八角
紅燒肉！的做法步驟
步驟 1
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五花肉切小塊放進鍋裡焯水。倒入料酒煮去血水，用水沖洗乾淨備用！
步驟 2
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炒鍋裡放花生油炒幹辣椒，姜蔥蒜花椒八角煸炒出香味.
步驟 3
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倒進五花肉一起翻炒,炒到顏色有點發黃了就到在盤子裡備用 ,把鍋用清水洗淨!
步驟 4
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熱鍋裡放少量的花生油和冰糖,開小火慢慢的炒糖!
步驟 5
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炒到糖完全融化，顏色變成棗紅色，而且氣泡變少了就離火，等一分鐘後才到進五花肉一起翻炒！（炒糖時一定要開小火慢慢的炒）
步驟 6
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到進五花肉和糖一起翻炒，這時開小火慢慢的炒，把生抽老抽到進一個碗裡放清水融解了再到進鍋裡和五花肉一起炒
更多28條
4樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
白水煮五花肉的做法
5樓：清心
食材：五花肉500g、蔥薑蒜適量、大料、花椒、香葉 適量、醬油 適量1、將五花肉洗淨，冷水入鍋，加入生薑、大料、花椒、香葉少許，煮熟。
2、取另一小碗放入蒜末、辣椒末、蔥花，加入醬油拌勻既成蘸料。
3、將煮熟的肉撈出，稍冷卻後切成薄片。
4、完成，直接蘸做好的醬汁食之。
6樓：薄荷糖
主料：豬五花肉1斤、醬油適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、蔥適量、八角1克。
1、新鮮五花肉一斤洗淨放入涼水中浸泡。
2、浸泡過程中放入蔥段，八角，薑片提味。
3、放入鍋中大火燒開後轉小火煮熟。
4、煮到可以用筷子扎動即可，夾出涼涼。
5、之後切成薄片裝盤即可食用。
小貼士：
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
如何煮五花肉
7樓：北海數碼站
五花肉是我們生活中比較常見的一種食材，但是有很多朋友對其是望而遠之的，不是因為自己不愛吃它，主要是擔心它的脂肪導致自己過胖。五花肉其實可以通過烹調的方式來消化其含有的脂肪，這樣不僅可以讓吃起來沒那麼肥膩，還可以讓整體的味道更加香濃。
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化，一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。
水煮五花肉的家常做法：
主料：五花肉適量。
輔料：黃瓜適量，香菜適量，食鹽適量，醬油2勺，蒜適量，八角2顆，桂皮1小塊，料酒1小勺，米醋1勺，香油1/3勺，香葉2片，辣椒油1勺，高湯2勺，白糖1/3勺。
水煮五花肉的家常做法步驟
1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥。
2.將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片。
3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁。
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可。
小貼士煮好的五花肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，這樣更入味。
水煮五花肉外觀漂亮，吃起來不油不膩，口味清爽，是常見的一道家常菜。
8樓：你頭髮亂了喔
五花肉這樣做肉外焦裡嫩
9樓：
五花肉切成皮端肉不斷焯水撈出，起鍋炒糖色放五花肉燉40分鐘
10樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
11樓：豁牙哥
橫豎刀切五花肉燉1小時
煮好的五花肉怎麼做好吃
12樓：情感導師賽文
煮五花肉步驟1
煮五花肉的做法大全
帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾，切成薄片待用；黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥
步驟2煮五花肉的做法**
將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片
步驟3將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁
步驟4將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可
煮五花肉成品圖
烹飪技巧
煮好的肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，這樣更入味
擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈；建議肉片儘量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它摺疊起來就會容易一些
五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個祕密**：那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈
菜品特色
為了能大口地吃肉，我和土土小朋友還真花了一點點小心思，這盤蒜泥五花肉，可是咱娘倆經過好一番商量討論之後才得來的傑作。還真不是一般滴過癮呢，這大熱天的，試過你就知道了哈
13樓：
需要準備的食材有：五花肉、生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉
1.準備5斤五花肉切成這樣大小一致的段，再改刀切厚片。
2.鍋中倒入適量清水，將五花肉冷水下入鍋中，加適量料酒，開大火煮3分鐘，再洗淨瀝乾水分倒入盆中。
3.用炒菜的勺子加一勺甜麵醬、半勺蠔油、一勺生抽、少許老抽，再倒入半勺白糖，戴上廚房用一次性手套下手抓勻，放一旁醃製20分鐘。
4.鍋中倒入適量食用油，油熱後下入薑片、蔥段、八角、桂皮和香葉煸炒出香味。
5.香味出來後下入醃製入味的五花肉和醃製的醬汁，倒入適量清水和提前炒好的糖色，加適量鹽，蓋上蓋子開大火燒開，再轉小火慢燉1.5個小時。
6.最後大火收汁，今天的大塊肉就做好了，肥而不膩，可以直接吃，也可以用生菜裹著吃。
14樓：我何處流浪
看我拷的五花肉，色香誘人
15樓：豁牙哥
哈哈好吃雙擊關注來一波謝謝
16樓：小微的美食
今天的脆爽五花肉真的有香到我呦
17樓：
五花肉焯水，煸炒出油，炒糖色下五花肉加水燉30分鐘
18樓：美食林哥
烤五花肉做法來了！這麼做我能吃二斤，你能吃多少？
烤箱烤五花肉的做法，烤五花肉怎麼醃製
用料帶皮五花肉380克 洋蔥半個 土豆半個 料酒18克 蠔油6克 老抽6克 生抽12克 鹽2克花椒粉 孜然粉 辣椒粉 胡椒粉共3克配料辣椒醬 蒜片生菜 步驟 1 選上等的帶皮五花肉洗淨，這樣的做出來比較好吃步驟 2 將五花肉切成5毫米厚的片 切之前把五花肉放進冰箱半小時會容易切一些 步驟 3 將切好...
五花肉怎麼煮才好聽 五花肉怎麼燉好吃
五花肉一般我喜歡拿來做啤酒肉 味道很好 也不油膩，方法如下 1 將肉洗淨 注意的是不用開水洗，只要用冷水洗淨即可 切成塊 2 油燒熱後將肉放入煸炒，淋上醬油翻炒幾下。3 倒入啤酒，剛好沒過肉 4 大火燒到滾之後加入糖 5 大火燒到收汁，轉小火 注意 在收汁後要多將肉翻翻，以免燒焦。不用加生薑 蔥等等...
五花肉怎麼做梅菜蒸五花肉的做法，梅乾菜蒸五花肉的3種做法，梅乾菜怎麼蒸五花肉好吃
梅菜五花肉的材料 梅乾菜，五花肉，黃酒，生抽，水，鹽，糖，八角梅菜五花肉的做法 1.梅乾菜先用溫水泡2小時左右，清洗乾淨。2.五花肉焯水瀝乾。3.起油鍋下五花肉，噴黃酒和生抽翻炒，加適量水，再放些入老抽，鹽和糖調味。4.等水開了就加入梅乾菜同煮。5.順手扔個八角提提香，煮沸後轉小火慢慢燉。6.注意汁...