1樓：李森炎
醬爆五花肉。
準備食材：去皮五花肉片250g，大蒜葉200g，蒜瓣3瓣，薑絲。
郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、老乾媽各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉適量，水澱粉小半碗（1勺澱粉4勺水）
做法：1 大蒜葉切段，蒜瓣切碎。
2 鍋里加少許油，五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃，會煸出很多油，（這樣肉就不油膩了，多餘的油倒出來可以炒青菜特香！）
3 肉推到一邊，倒入蒜末薑絲爆香，加料酒、郫縣豆瓣醬、老乾媽、老抽、生抽、蠔油翻炒均勻。
4 倒入蒜葉，加白糖、白胡椒粉、水澱粉翻炒勻即可。
蜜汁叉燒。材料：五花肉500克、薑片、蒜末、白芝麻。
調味：叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許。
做法：1五花肉清洗乾淨晾乾，加入叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許、薑片、蒜末醃製半小時（中途翻一下更加入味）
1 電飯煲刷上適量油，鋪上一點薑片，把五花肉加入，按正常煮飯鍵，煮25分鐘左右，再按一次煮飯鍵繼續煮10分鐘。
2 中途開啟翻一下面，這樣子可以均勻上色哦！
3 出鍋後切片，然後把電飯煲剩餘的叉燒醬汁淋上去。
紅燒肉。食材。
五花肉、蔥薑蒜、幹辣椒、冰糖、八角、桂皮、香葉。
做法。1 五花肉洗淨切塊，冷水放入鍋中蔥姜料酒，煮沸撈出洗淨控幹水份備用。
2 熱油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至變色，放蔥薑蒜、幹辣椒、八角桂皮香葉2勺生抽1勺老抽1勺蠔油少許鹽翻炒均勻。
3 加2碗熱水，大火煮沸，轉中小火燜煮1小時左右，大火收汁攔森，出鍋撒蔥花即可。
家常小炒肉。
食材。尖椒 五花肉 蔥姜。
做法：1 尖椒肉片切好備用，鍋中放少許油，下入肉片，煎至出油盛出。
2 鍋留底油爆香蔥姜，加一勺豆瓣醬炒出紅油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可！
家常回鍋肉。
食橡凳材。五花肉，洋蔥，蒜苗，青椒，蔥姜，花椒，料酒，豆瓣醬。
做法。1 五花肉冷水下鍋，加入蔥姜，花椒，料酒，大火煮開轉中火煮至筷子插透肉皮，大約15～20分鐘左右。
2 五花肉撈出沖洗乾淨，切成薄片，鍋中倒少許油，倒入肉片，煸炒出油，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，接著加半勺白糖一勺料酒簡如畝一勺生抽一勺老抽一勺蠔油，翻炒片刻，接著加入青椒、洋蔥、蒜苗翻炒均勻即可。
2樓：依然未央
食材準備。五花肉150克、青紅尖椒各適量。[1]生薑、大蒜、蔥、五香粉、料酒、雞粉、醬油、白糖各適量。
製作方法。1、五花肉洗淨切成薄片，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，蔥切段；
共2張。材唯稿料。
2、熱鍋放純備油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油；
3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻；
4、下入生做山毀姜與大蒜，炒出香味後下入青紅尖椒，炒勻；
5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋。
五花肉需要如何炒，吃起來才不會膩？
3樓：持正向善的境界
五花肉在炒的時候，需要用勺子將五花肉內多餘的油脂壓出來，五花肉就會變得非常緊實有彈性。然後放入白糖和醬油將五花肉炒成偏紅一些的顏色，糖的甜味和醬油的醬香味充分地融合到五花肉中，吃起來才不會發膩。在日常生活中，我們在吃五花肉的時候，總是感覺吃上一兩塊，就感覺非常膩了。
其實，在烹飪手法上需要做一些文章，肥瘦相間的五花肉也是可以做到不油膩的。大家吃五花肉油膩的感覺主要表現在肥厚的油脂上面，只要將多餘的油脂去除出來，五花肉自然就會非常緊實了。在燒製的時候，還需要加入白糖和醬油充分和五花肉融合在一起，口感吃起來甜甜的，醬香味十足的五花肉就做好了。
一、五花肉必須炒的緊實一些，將五花肉的油脂逼出來，自然就不會油膩了
大家在炒制五花肉的時候，我們在六七成熱的時候，就可以放入五花肉了。五花肉的油脂需要小火慢炒，可以使用勺子把五花肉壓一下，輕輕的按壓出五花肉內的油脂。這些油脂還會增加五花肉的香氣，讓五花肉變得更加緊實。
二、還可以放入白糖和醬油進行調味，醬香味十足的五花肉就做好了
五花肉的油脂逼出來以後，就可以放入白糖了。五花肉經過白糖紅燒以後，就會變得又紅又亮了。 有些地方炒五花肉的時候，是不會放醬油的。
其實在這邊格外推薦，一定要放醬油。放置醬油分量一定不要少，炒制的時間要足夠長，醬油的香氣和白糖的甜味要充分地融合到五花肉中。等到出鍋的時候，還可以放一些料酒，這樣做出來的五花肉就感覺不出來油膩了。
那麼，你還知道哪些五花肉的做法呢？
4樓：帶檔滑行
醬爆肉片。五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。
1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿蔔切片備用；鍋中加少許油煸炒五花肉。
2、炒至五花肉微黃並微微出油；將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片；加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒。
3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。
紅腐乳五花肉。
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫公升、雞精少許、小蔥少許。
1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右。
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，衝入約2000ml熱開水(水面超過肉面)
3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
5樓：今天退休了嗎
首先要起鍋燒油，然後把五花肉炸至金黃，撈出來。然後再繼續翻炒，放入蔥薑蒜，這樣吃起來是不會膩的。
6樓：愛心的學姐
提前就應該先放到碗裡面浸泡一下，而且也應該去新增料酒和生薑淨泡一段時間，這樣就可以去除腥味，最後再加入蔥花進行翻炒，就不會感覺特別膩。
怎樣炒五花肉即嫩又好吃
7樓：
摘要。您好，五花肉炒嫩又好吃的方法和步驟：
您好，五花肉炒嫩又好吃的方法和步驟：
首先呢，我們把買來的五花肉用清水洗乾淨，然後再用刀把它輪旁切成大小均勻的伏瞎塊狀，然後再裝進碗裡，隨之我們再倒入料酒，生抽，還有放入幾片薑片，這樣我們就可以醃製五花肉，讓他去除腥味，時間最好掌握在十分鐘左右。缺桐空。
然後我們等到花肉醃製好了以後就是要焯水，焯水的時陪或謹候我們也要加入食鹽和薑片，然後要冷水下鍋，等到水煮開以後團態我們再蘆基把肉撈起來，這樣就可以。
然後我們在熱鍋中倒纖蘆陪入適量的油，等到油溫後以後再把五花肉放進去，等到毀蠢五花肉的油炒出來以後我們再把它炒變色顏色變譁帆了，以後就好了。
最後一步就是要炒出糖色了，我們再把火調成小火，以後加入幾塊冰糖，然後等到冰糖融化以後再加入一大碗熱水，在調成大火，等到水煮開了以後再坦拍調整，小夥，緊接著再加入生抽和老緩譁抽，可以根據自己的口味加入食鹽，然後再小火慢燉，等擾信行到可以收的時候再撒一些蔥花就可以起鍋了。
我們在做紅燒肉的時碧早磨候，一定要記住，一定要焯水，這樣才能保證炒出來的紅燒肉不會變得，又柴又難吃，而且最後我們再上色的時候會達到很好的效果，所以這樣做出來的紅燒肉悔鬥這才是色香味俱全的，方法簡單容易操作，而且食材都睜行不復雜。
五花肉怎麼醃製，五花肉的醃製方法？
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