1樓：匿名使用者
用料雞胸肉 1塊
料酒 1勺
胡椒粉 2克
生抽 1勺
澱粉 1滿勺
以上是醃雞胸肉的料
醬油 3勺
料酒 1勺
蠔油 1勺
鹽 5克
糖 5克
味精 2克
薑絲蒜片花椒粒 若干
杭椒（線椒，美人椒） 3兩
鮮小米辣 25克
家常小炒雞丁的做法
雞肉切丁加醬油料酒胡椒粉抓勻，放幹澱粉醃15分鐘鍋燒到冒煙放涼油，4成油溫下雞丁滑散。熱鍋涼油保證鐵鍋可以不粘鍋，4成油溫不脫漿也不粘連。
炒到半熟加姜蒜花椒一起爆香，烹入料酒，蠔油炒香下入辣椒，烹入醬油
等量的鹽糖調味，1:1提升鹹鮮味厚度，不會發甜。出鍋前放味精。
2樓：aa微湖來客
製作方法
1、將雞肉去骨，去皮，去筋膜，用清水浸汔2小時後，撈出，洗淨，切成5毫米見方的小丁。
2、再將雞丁放入瓷盆內，加10克料酒、1.5克鹽、2.5克味精、15克澱粉，抓勻，醃漬20分鐘，入味。
3、把15克料酒、雞湯、4克鹽、白糖、醋、味精、10克澱粉放入小中，攪拌均勻，勾兌成粉芡汁。
4、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱時，下入雞丁，用手勺劃散，撈出，控油，將餘油倒入油罐中。
5、炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段、薑末、蒜末烹炒一下，出香味，投入炸雞丁，倒進芡汁，翻炒幾下，加入辣椒油，炒勻，即可。
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小炒來皮蛋的做法步驟 食材主料皮蛋源2個 輔料bai青椒1個姜,醋,幹澱du粉適量香蔥段,蒜片,雞精,生zhi抽適量步驟dao 1.姜切極細末,用老醋泡薑汁。3個松花蛋每個切成6塊桔子瓣,松花蛋兩面沾幹澱粉煎至兩面黃待用 2.油鍋煸香蔥段,蒜片,下青椒絲,炒到青椒7成熟,用生抽和雞精調味,下松花蛋翻...
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主料 豬肚200克，輔料 玉蘭片50克，黃瓜25克，調料 紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒 紅，尖，幹 50克，植物油40克 做法1.將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片 2.玉蘭片洗淨片成薄片 3.蔥姜切末 4.黃瓜洗淨切片 5.紅辣...
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用料bai 筍乾 250 豬肉 500 筍乾小du炒肉的做法 豬肉整塊zhi放沸水裡煮20分鐘dao，豬皮內能被筷子插進去，就可容以了，撈出，待涼後，切片。筍乾泡水20分鐘，切片，比肉片小些。待水沸後，放入切好的筍乾，煮15分鐘。撈起，待用 下油，放蒜泥，青椒絲，紅椒丁，翻炒，放肉片，筍乾。快速翻炒...