1樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
2樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
3樓：匿名使用者
材料：雞脯肉（雞腿肉會更好），辣椒（最好選擇泡椒），蔥薑蒜，雞蛋。
調料：鹽，醬油，料酒，白糖，澱粉，雞粉，醋，高湯（或清水）。
做法：1、將雞脯肉洗淨，去掉筋膜，切成小丁；蔥薑蒜洗淨後分切切末。
2、將雞丁放入容器內，並加入鹽，醬油，料酒，雞粉拌勻醃漬；辣椒洗淨後切小段；把蛋清、澱粉、水調和成稀糊；將醬油，鹽，料酒
，雞粉，澱粉，白糖，高湯兌成調味汁。
3、炒鍋置火上，倒入適量油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下入油鍋滑熟，然後再下入辣椒，蔥薑蒜末炒香，烹入醬油，鹽，料酒，雞粉，
澱粉，白糖，高湯兌成的調味汁，迅速翻炒，最後滴入少量的醋炒勻後即可出鍋。
4樓：匿名使用者
材料：[1]雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。 調料：
豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.
5小匙，味精1小匙。
編輯本段製作方法
1.雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。2.
荸薺或者鮮筍去皮，洗淨後切丁；泡椒去蒂或者郫縣豆瓣、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗淨切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。 3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。
5樓：我家有菜
辣子雞丁怎麼做？把雞肉洗乾淨後切丁，然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒，再來點生抽蠔油 。
6樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒
7樓：凹凸小田螺
材料雞胸肉150公克，青椒60公克，幹辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙。
做法1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料抓勻，醃漬約2分鐘備用。
2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、姜洗淨切小片，備用。
3.將所有調味料調勻成兌汁備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用
5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、薑片、幹辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
8樓：
原 料：
主料：雞胸肉120g、辣椒120g、玉米20g。
調料：牛肉末豆鼓油5g、醬油10ml、水澱粉10ml、蒜5g、蔥10g、料酒5g、鹽5g。
操作：1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1cm見方的小丁，再調入水澱粉、醬油、料酒混合均勻，醃製20分鐘。辣椒洗淨切1cm均勻的段，大蔥洗淨切成1cm長的段，蒜切片。
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蔥段、蒜片放入，煸出香味後，將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，待雞肉呈熟色，加入牛肉末豆鼓油5g,炒兩分鐘。
3、隨後放入辣椒、玉米、鹽與雞丁翻炒片刻後，出鍋
9樓：肥肥檸檬兒
肌肉切丁加入料酒，食鹽醃製一下，炒鍋加燒熱，放入雞丁，炒熟後盛出鍋中留底油，放入辣椒爆香，加入雞丁和青椒炒勻，再放入食鹽醬油醋，水澱粉勾芡就可以了。
辣子雞丁的做法家常菜竅門
10樓：木子
辣子雞丁的做法就是先把雞有雞肉切成小丁，之後爆炒辣椒。在炒好的雞丁一起翻炒。
11樓：香葉餅乾
辣子雞丁的重點呢，是那個辣，如果嗯你是比較能吃辣的話，我建議你多加一些辣椒，然後呢，嗯選擇一些小辣椒比較辣的那種，超級好吃。
家常菜宮保雞丁的做法？
12樓：家家美食坊
辣中有甜，甜中有辣，一定要選新鮮的雞胸肉，再配合香脆的花生，入口酥香，肉質滑嫩，在家可以試試
13樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
14樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
15樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
16樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
17樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
19樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
20樓：尾梓維夔黛
家常宮保雞丁的原料：
雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米；
家常宮保雞丁的配料：
蔥、郫縣豆瓣（非常重要）、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精；
宮保雞丁的家常做法：
1.所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、水澱粉抓勻醃製一會；
2.趁醃雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用；
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏勺中控油4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最後放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了（這裡就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很鹹）。
21樓：費莫恆山媚
用料：雞脯肉300克，花生米50克，乾紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2釐米長的節。
花生米用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
製作過程：
1.買雞腿，切肉成丁。
2.切完將肉洗洗，放一點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3.放一點澱粉，用手抓勻。
4.放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5.倒油入鍋。
6.雞丁入鍋，炒會兒取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入蔥、薑片、蒜片，煸會兒。
10.放入雞丁。
11.加料酒，醬油（上色）。
12.加一點雞湯。
13.加一點鹽、雞精、多點糖、加一點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出鍋。
22樓：生活小能手朵朵姐
回答親親您好，您的問題已經收到，這邊幫您整理一下材料，請耐心等待1到3分鐘左右
親親，首先準備原料：雞腿、花生、花椒、幹辣椒、粗辣椒麵、紫草、生薑、蒜、大蔥、花椒油、加飯酒、鹽、蛋清、澱粉、加飯酒、鹽、白砂糖、白米醋、醬油、澱粉。
第1步、食材：雞腿、花生等。
第2步、辣椒麵放鍋裡，另起鍋，燒油七成熱，取一半一勺一勺澆在辣椒麵上，邊澆邊攪拌。
第3步、留一半熱油涼至五成熱，澆在辣椒麵上。加紫草，攪拌均勻，小火慢熬10分鐘，關火，過夜即可。
第4步、花生倒入開水裡，泡發後撈出，去皮。
第5步、起油鍋，小火炒到微微黃，盛出。
第6步、雞腿去骨、切丁，放入加飯酒、鹽、蛋清拌勻，加澱粉，拌勻。
第7步、製作料汁：放入加飯酒、鹽、糖、白醋、醬油、澱粉，拌勻即可。
第8步、取適量過夜紅油，小火加熱後，放入花椒和辣椒，炒到棕紅色。
第9步、下雞丁，轉大火，略炒。立刻放入薑片、蒜，炒半分鐘，淋入料汁，快速翻炒。
第10步、放蔥段、花生，翻炒至醬汁完全包裹。
第11步、放少許花椒油，翻炒即可。
第12步、盛出，開飯！
親親，希望我的回答可以幫助您奧
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