1樓：匿名使用者
胡蘿蔔絲辣椒炒肉的做法
裡脊肉解凍後切絲，加一點生抽、老抽、料酒、鹽、澱粉拌勻醃好（可以放一點水進去，肉會嫩一些）
胡蘿蔔去皮擦絲辣椒切段，姜切絲，蒜切片
比平時倒油多一點，下肉絲拿筷子迅速撥散，沒有血色之後把肉絲倒到盤子裡用底油放蔥薑蒜胡蘿蔔辣椒翻炒，胡蘿蔔變軟一些的時候放肉絲進去放生抽、老抽著色提鮮，最後放鹽調味
拿個小碗放水澱粉，澆在邊緣勾芡出鍋
2樓：匿名使用者
主料胡蘿蔔
適量辣椒
適量豬肉
適量玉米粒
適量輔料油適量
鹽適量胡椒粉適量
蠔油適量
醬油適量
步驟1.把胡蘿蔔、辣椒切好備用
2.玉米粒備用
3.肉切大條，放蠔油、少許鹽、、醬油、胡椒粉、澱粉攪拌醃製一會4.鍋熱後放油，先炒肉，7成熟成出，再放少許油，放胡蘿蔔、醬油煸炒一會再放辣椒煸炒，放玉米粒和肉繼續煸炒（我的裡面有西蘭花是做別的菜剩下的害怕浪費就一起放進去了，這個可放可不放，不過放了還是很好吃的）出鍋前放鹽翻炒一下即可
怎麼做好吃，胡蘿蔔辣椒炒肉的家常做法
3樓：
1.把胡蘿蔔、辣椒切好備用
2.玉米粒備用
3.肉切大條，放蠔油、少許鹽、、醬油、胡椒粉、澱粉攪拌醃製一會4.鍋熱後放油，先炒肉，7成熟成出，再放少許油，放胡蘿蔔、醬油煸炒一會再放辣椒煸炒，放玉米粒和肉繼續煸炒（我的裡面有西蘭花是做別的菜剩下的害怕浪費就一起放進去了，這個可放可不放，不過放了還是很好吃的）出鍋前放鹽翻炒一下即可
肉怎麼炒才好吃？
4樓：撿心事的兔子
先將五花肉炒出香味，再把郫縣豆瓣炒出紅油，下肉片翻炒均勻，然後放入蒜苗，加糖、生抽版、鹽一起炒熟即可，下權面介紹做法：
主料：五花肉250g
輔料：蒜苗3棵、姜幾片、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒適量、白糖半勺、生抽1勺
製作步驟：
1、去皮五花肉洗淨切薄片。
2、蒜苗摘好洗淨切斜段。
3、鍋裡燒熱底油，7成熱下五花肉煸炒至變色盛出。
4、留少量底油，加薑片。
5、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、肉片下鍋翻炒。
7、蒜苗下鍋，加入半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，適量鹽。炒勻關火，蒜苗不要炒過火。
8、成品圖。
注意事項：1、先炒五花肉可以將多餘油脂炒出，吃起來不油膩。
2、加適量糖可以提升口感。
5樓：匿名使用者
1.眾所周知的辦bai法——澱du粉法
將肉片切好後，倒入zhi
適量澱粉抓勻，dao放約15分鐘再下鍋炒，版
炒出來的權肉非常嫩，而且不膩。
2.凍肉的特別辦法——鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。
選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.你可能不知道的辦法——加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裡，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒。
4.值得一試的辦法——食油法
在切好的豬肉絲裡，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
小貼士：炒豬肉不粘鍋的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎麼炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少。
炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。
6樓：韓春竹瑞漫
【原料】
主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）輔料：大
內蒜籽、幹辣容椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯
毛氏紅燒肉做法
1、將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮乾淨後，
切成2公分左右的正方形塊；
2、鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、幹辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳；
3、另一隻炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可；
4、迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間；
5、關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度
7樓：醜英哲滕工
·配料:
熟雜拌bai肉(泥腸du、火腿、豬肉)600克，蔥zhi頭250克，胡蘿蔔dao100克，芹菜100克，麵粉內15克，生菜油250克，大蒜末
·特容色：色澤紅潤，口味嫩香，清涼微辣
·操作:
1.將熟雜拌肉切成片。再把平底鍋放入生菜油，燒八成熱，將雜拌肉倒入稍炒一下，鏈出生菜油。
2．再將蔥頭、胡蘿蔔去皮，洗淨，切成片；把芹菜去筋，洗淨，切成絲。
3．平底鍋放少許生菜油，燒熱，下入蔥頭、胡蘿蔔、芹菜炒到八成熟，再倒入麵粉炒熟，然後，依次加入番茄醬、白醋、幹辣椒、雞清湯、辣醬油、精鹽、砂糖、大蒜末、香葉，用手勺攪勻，再將炒好的倒入，微開，出鍋，晾涼入盤，即成。
8樓：偉讓馮煙
選用裡脊肉，斷肉絲而切片，下少許鹽巴味精調味，然後下蛋清攪勻，放著3分鐘發酵，最後下玉米粉或者地瓜粉調勻，炒之前把鍋燒熱，下點油，炒開肉片裝盤。比如你是青椒炒肉，先把青椒炒7分熟，再下肉片翻炒就行。
9樓：冒素花香子
把肉切好後，放點醬油，澱粉，鹽巴拌勻，鍋內倒油燒熱，把肉放在鍋裡滑散，待變色後撈出，等剩下的菜炒好後再倒入肉煸炒兩個即可
10樓：司徒長青釋姬
先把肉用澱粉和調料加雞蛋清抓好放五分鐘，然後熱鍋冷油翻炒，會鮮嫩爽口最好了，尤其是牛肉
11樓：薊歆林曼麗
回鍋肉，不過要加點肥肉才好，先把肥肉片炒一會炒出油在加入瘦肉片一同炒，2分鐘加入豆瓣醬，2分鐘後加入青紅椒塊，放點味精，出鍋（加點洋蔥味道更好）
12樓：匿名使用者
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
13樓：杜文雍量
最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦
淨,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋專了.
我試過很屬管用
如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。
同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。對了，別忘了放鹽和雞精。
炒肉可以在肉上放些雞蛋，然後攪勻，炒出的肉又香又嫩
14樓：媯聰寒思煙
幹嘛不悶呢，非得炒？炒很多油煙，對身體不好。
炒肉的做法，胡蘿蔔酸豇豆炒肉怎麼做好吃
主料胡蘿蔔 200克 酸豇豆200克 豬肉200克輔料油 20克鹽 5克生抽 5克花椒粉1克姜 2克香蔥 2根雞精 1克料酒 2克步驟 1.主料 胡蘿蔔200克 酸豇豆200克 豬肉200克輔料 植物油20克 鹽5克 生抽5克 花椒粉1克 姜2克 泡椒一個 香蔥兩根 雞精1克 料酒2克 2.把胡蘿蔔...
辣椒炒肉煲仔飯怎麼做好吃，辣椒炒肉煲仔飯怎麼做
辣椒炒肉煲仔飯的做法步驟 1米淘洗淨，放在煲裡用水泡20m。據說可以讓米更軟。2煲放入光波爐內。1.記得放低架墊著。可以讓空氣流通。我第一次沒墊，20分鐘後，還是生米。2.時間設定嘛，爐子 煲仔飯 自帶的是250c,30m。我覺得時間太長了。想先做做看。所以設的是250c，15m。如果不用光波爐，就...
蠶豆炒肉怎麼做，蠶豆炒肉怎麼做好吃，蠶豆炒肉的家常做法
蠶豆炒肉 蠶豆營養豐富，是低熱量食物，對高血脂 高血壓和心血管疾病患者來說，都是一種非常好的食材。材料主料 蠶豆250g 豬肉100g 輔料 油適量 鹽適量 胡蘿蔔適量 蔥姜適量 韭菜適量 糰粉適量 香油適量 蠶豆炒肉 1已經泡發好的蠶豆。2豬肉 韭菜 蠶豆。豬肉切片，韭菜切段備用。3將蠶豆剝皮備用...