1樓：手機使用者
1、生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次；將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和薑片；倒入2湯匙的料酒；大火煮開，撇去浮沫；
2、將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中；蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分拿橡鐘關火；將山藥，胡蘿蔔去皮切滾刀塊；待高壓鍋能正常開啟後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘；加入適量的鹽胡椒粉調味。
3、小貼士：1、牛散鏈尾在清水中浸泡可以祛除牛尾巴里的羶味，中途別忘衝敏孫了換水2、因為牛尾巴需要長時間的燉煮，我這裡圖方便用了壓力鍋來製作。如果不喜歡用壓力鍋．也可以用沙鍋來煲湯只不過煲制時間需要3——4小時。
4、《本草綱目》中說：「牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用，牛肉可以補氣。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。
所以牛尾巴不僅有牛肉補中益氣之功，還有牛髓填精補髓之效。李時珍也曾說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。
治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。」
5、牛尾巴是牛用來驅趕走蚊蟲的**，應該是牛身上活動非常頻繁的乙個部位，因為活動很頻繁，肉質也非常的鮮美，沒有什麼肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營養食品。牛尾巴里富含很多的膠原蛋白，還是美容養顏的佳品。
2樓：側身西望長嘆息
食材。主料。
牛尾500g
山藥250g
胡蘿蔔1根。
輔料。鹽適量。
步驟。1.準備材料：洞亮盯牛尾500g，山藥250g，胡蘿蔔1根。
2.生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到鍵鎮5次。
3.將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和薑片。
4.倒入1湯匙的料酒。
5.大火煮開，撇去浮沫。
6.將撇去浮沫的牛尾和湯倒入納和壓力鍋中。
7.蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分鐘關火。
8.將山藥，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
9.待高壓鍋能正常開啟後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘。
10.加入適量的鹽胡椒粉調味。
3樓：可以
準備材料。2.切好蔥姜備用。
3.山藥肆團磨成糊。
4.把肉剁成肉糜。
5.鍋裡放油把肉糜炒一下。
6.放入姜沫讓鄭，加750mld水或者高湯。
7.水燒開，加入蔥花就可裂滑橘以出鍋了。
牛尾湯的做法大全 牛尾湯的烹飪方法
4樓：馮蜜柚子茶
1、番茄牛尾湯。主料：牛尾1500克，番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿蔔150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿蔔丁150克，罐頭豌豆150克。
做法指明灶：將牛尾去掉毛、雜物洗淨；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段；鍋內放6000克水，放入牛槐滲尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末唯扮，以免湯混濁；牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精；將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。
2、枸杞牛尾湯。主料：牛尾750克。
輔料：枸杞子50克。調料：
大蔥10克，姜10克，鹽3克，黃酒10克，味精2克，醬油8克。做法：將枸杞子洗淨，平均分成兩份，乙份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫公升，另乙份備用。
將牛尾刮洗乾淨，剁成段，投入沸水鍋內略氽，取出同洗淨。將牛尾、枸杞子和適量薑片放在瓦罐內，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，牛尾酥爛關火調味即可。
3、砂鍋牛尾湯。主料：牛尾1000克。
輔料：雞肉300克，乾貝10克，金華火腿30克。調料：
花椒2克，大蔥10克，姜10克，黃酒10克，鹽5克，味精3克，豬油（煉製）20克。做法：將牛尾用火燎去小毛，刷洗乾淨，剁成段。
火腿切成片。乾貝去筋洗淨。雞肉在沸水鍋中煮透，撈出，洗淨血沫。
在鐵鍋中放入豬油燒熱，投入適量花椒、蔥（切大段）、姜（切大片），煸出香味。將牛尾投入鍋內，用武火煸出血水後，烹入料酒繼續煸炒，待牛尾斷生後取出，洗淨，瀝乾水分。在砂鍋內放入雞湯，加入適量蔥、姜，料酒、精鹽，將尾段、火腿片、乾貝和雞肉一併放入砂鍋內，用文火燉4小時左右，牛尾酥爛關火調味即可。
怎樣煲牛尾湯 煲牛尾湯的做法
5樓：健康小馬甲
1、用料：牛尾1根、牛骨髓5塊、鐵棍山藥2根、杏鮑菇1個、凳芹茄蟹味小蘑菇1盒、粉條適量、香蔥適量、香菜少許、香葉幾片、鹽適量、胡椒粉少棗察許。
2、將牛尾巴、骨髓洗淨。
3、先用清水浸泡1小時撈出控水，再將牛尾、牛骨髓、生薑、料酒一起下入清水鍋中焯水。
4、煮開後繼續煮兩三分鐘。
5、首胡將牛尾和牛骨髓撈起，放入煲鍋中加入蔥節生薑片加入清水，水量沒過食材燉3小時。
6、處理配料食材，粉條燙熟。
7、將山藥切成菱形塊，杏鮑菇、胡蘿蔔切片。
8、三小時後，另起砂鍋將處理好的食材山藥、菌類放入鍋底。
9、加入牛骨湯，煮15分鐘左右。
10、從電煲裡撈出適量的牛尾、骨髓放入蔥花、燙好的粉條。
11、加入適量的鹽，放入胡蘿蔔片滾上幾個開。
12、關火放入適量胡椒粉。
請問牛尾湯怎麼做？
6樓：探知星座的秘密
牛尾一般指的是黃牛或者是水牛的尾部，有骨有肉有筋，骨髓和膠質豐富營養價值也特別高，非常適合煲湯。
特別是在冬日裡，用牛尾加上番茄一起燉煮，牛尾的骨髓中的油脂融入湯汁中，再增加番茄的酸甜口感，口感層次非常豐富。
想要做出口感非常好罩世的牛尾湯，我們只需要解決二個關鍵問題：第乙個就是牛尾的羶味、腥味；第二個就是解決牛尾湯做出來口感非常油膩的問題。
第乙個是【處理牛尾的羶味、腥味】：
其實肉類或多或少的都會有些腥味，但是牛羊的羶味、腥味尤為明顯，解決不好最後湯的口感就會很奇怪。傳統做法是焯水時加入料酒和生薑，這樣可以去除一部分的腥味。但是我建議，焯水完後再把牛尾稍鎮察微煎至斷生，這樣出來的口感會非常好，也會非常的香。
第二個是【解決牛尾湯口感非常油膩】：牛尾經過長時間的燉煮，牛骨中的一些營養物質逐步融於湯中，油脂也慢慢融入其中，直接喝起來就會有些膩，得搭配一些配菜。例如西紅柿，西紅柿口感偏甜和酸，這樣搭配起來，口感就會非常豐富，且不會覺得膩。
以上就是我認為牛尾湯的一些關鍵問題，慢慢解決後，就可以做出好喝的牛尾湯啦。下面我就詳細的說說我是如何做牛尾湯的，希望能給大家帶來幫助。有更多好的建議和看法的朋友可以評論區留言。
—【番茄牛尾湯】——特點：鮮香味美、濃香四溢。～【主料】～：牛尾、番茄、洋蔥、生薑。
調味】～：香葉、料酒、鹽、白醋、油。
製作步驟】～：
1、首先將買回來的牛尾用刀剁成大小適中的形狀，放入涼水中浸泡，浸泡至沒有血水，中途得多換幾次水。——注意：用刀剁牛尾時，不能用蠻力直接剁，得把刀剁在骨御悶茄節之間的軟骨處，實在把握不住，可以買時讓別人直接幫忙剁好）
2、然後起鍋倒水，放入幾片薑片、蔥白、適量的料酒，最後放入牛尾，蓋上蓋子大火燒開後，撇去浮沫，撈出牛尾用溫水沖洗乾淨。——注意：冷水下鍋大火燒開，撈出後一定得用溫水，用冷水沖洗容易使牛尾肉質收緊，不容易燉）
3、接著起鍋倒油，放入牛尾，煎至牛尾斷生後，放入燉鍋中，放入香葉、蔥結，薑片，大火煮開後轉小火燉煮。——注意：牛尾一定得先煎一下再下鍋燉煮，煎後味道會更香，口感也會更好）
4、最後另起鍋倒油，放入洋蔥翻炒至表面微焦，下入番茄塊翻炒，加入番茄醬和小半碗水繼續翻炒，收汁後倒入燉鍋中，繼續小火慢慢燉時加入少許溫水和白醋。出鍋前加入少於鹽調味即可。
注意：到最後一定得小火慢慢燉，這樣最後的香味才出得來）
7樓：一葉三金
首先將食轎氏材準備好，牛尾番茄，番茄醬，姜蔥，蒜鹽等適量，首先處理牛尾，牛尾上的脂肪，一次性的去掉，減少油膩感，提前用水泡出血水，將泡好的牛尾冷水入鍋模旦加料酒，薑片，花椒中火燒開去除浮沫，當鍋中沒有，沒時就關火，將牛尾取出放在電旦帆擾壓力鍋中，同時放入薑片蔥段和蒜，可以將鍋內的湯直接倒入，然後將西紅柿炒好，帶燉好的牛肉出鍋以後將牛肉倒入西紅柿內，翻炒均勻入味即可。
8樓：周亞麗
準備好牛尾洗淨焯水，焯水時加點料酒去腥味。焯水後洗畢辯淨放入砂鍋，加入適量水、蔥、姜。放入鍋裡煮開後蘆伏，小火燉煮2小時。
蔥，香菜切碎放入大碗中，燉煮好後加入到鍋中，再加適量鹽即可。燉的時間越長越好手譁缺，最少2小時，中間加水要加熱水。
9樓：網友
1準備好牛尾巴。2準備好生薑和料酒。3牛尾巴用水焯一下，沖洗乾淨，瀝乾水分。
4鍋中坐水，燒開。5放入焯核芹好的牛尾巴。6放入生薑。
7蓋上蓋子大火燒開，小火煲湯。8，6小時後，倒扮橋入料酒，放入鹽，繼續小火煲湯。9，8小時後關火，牛尾湯就可以喝湯吃肉廳氏猛了。
10樓：戶冰鑲
牛尾湯宜清淡，只需清水加些花信型椒煮開，加孝橡入牛尾，煮出血沫，撇去。加上一根胡蘿蔔和滑慎猜一小把蔥，切半個蘋果，半個洋蔥，幾片姜就可以了。
11樓：小晴天
主料：山藥150克、牛尾250克。輔料：胡蘿蔔50克、枸杞5克、蔥5克、鹽2克、胡椒粉5克碧枝。
準備好食材，山藥胡蘿蔔切塊，牛尾焯水。
鍋中加水，閉敏牛尾轎慧枝，胡蘿蔔，蔥，枸杞。
大火煮沸轉小火30分鐘，加鹽，胡椒粉即可。
12樓：萬丈甜甜
1、牛尾切塊，用清水浸泡牛尾4個小時滲攜枝去血水；
2、把牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和薑片，加入適量的料酒；
3、大火煮開，撇去浮沫，把牛尾和湯倒入壓力鍋中；
4、蓋上蓋子大火燒開轉叢敏小火褒30分鐘關火；
5、將山藥，胡蘿蔔去隱搏皮切滾刀塊；
6、待高壓鍋能正常開啟後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘，加入胡椒調味即可。
燉牛尾湯的做法大全集竅門
13樓：盡心的云云老師
牛尾：含有豐富的膠原蛋白，蛋白質，鈣，鋅的含量也高，多吃可以提高免疫力，還含有葉酸，維生素b12，維生素b6，功效也比較全面的，補中益氣，健養腸胃，強筋健骨，止咳化痰，止渴止涎等等功效！
吃法也是多種多樣，如紅燒牛尾，香辣牛尾，蘿蔔牛尾湯，秘製牛尾煲，雲豆牛尾湯，滋補牛尾湯，醬香牛尾等等，下面介紹下兩種牛尾湯的做法：
方法一 滋補牛尾湯：
1主料：牛尾500克，當歸3克，黃芪3克，黨參2克，枸杞子2克，紅棗4粒，西洋參2克，去皮生薑片8克，料酒20克，鹽6克，胡椒粉1克，純淨水1500克（煮燉的時候揮發，實際用量1200克）
2 操作方法：牛尾洗乾淨砍成適當大小成塊，牛尾冷水下鍋，倒入10克料酒一起燒開煮15秒，撈出沖涼沖洗乾淨濾幹水份，燉鍋裡放。
入純淨水，薑片，當歸，黃芪，黨參，紅棗，料酒10克，大火燒開，打去浮沫，改為小火煲制小時，待牛尾軟糯爛時，（注意）起鍋食用之前放入西洋參，枸杞子，泡15秒，再調入鹽，胡椒粉，最後收工，可以享用美味滋補牛尾湯！
方法二 蘿蔔牛尾湯：
1 主料牛尾500克，副料白蘿蔔400克，花椒5粒，八角1粒，生薑8克，鹽7克，料酒20克，胡椒粉1克，純淨水1800克（實際用量1500克）
2 操作方法：牛尾洗乾淨砍成適當大小切塊，牛尾冷水下鍋，加入料酒10克一起煮沸打去浮沫，撈出沖涼洗淨濾幹水份備用，白蘿蔔去皮切滾刀塊，燉鍋放入純淨水，下入牛尾，薑片，花椒粒，八角，料酒，用大火燒開，打去浮沫，改為小火慢燉小時，再放入白蘿蔔燉小時，待牛尾軟糯爛，白蘿蔔燉透，加入鹽，胡椒粉，既成美味蘿蔔牛尾湯，完全沒牛尾的腥羶味，很美味！
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