醬菜綠葉菜怎麼做不褪色？

1樓：爵爺的網路

一、炒青菜不會發黃的方法：

1、炒青菜要注意火候，以旺火快炒，千萬不要用中小火慢慢煮，然後不要蓋鍋蓋燜青菜，就可以保持青菜不會發黃。

2、如果青菜不炒，焯水後再吃青菜，要在開水中加入適量鹽再焯水，這樣也可保持青菜不會變黃。

二、青菜的食療作用：

1、提供營養，強身健體。青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，乙個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性。青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤**，延緩衰老。青菜中激野含有大量胡蘿蔔素和維生素c，進入人體後，可促進**細胞代謝，防止**粗糙及色素沉著，使**亮潔，延緩衰老。

4、防癌抗癌。青菜中所含的維生素c，在體內會明毀喊形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕餘慎動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

2樓：老許願

先將菜進行焯水(時間一定要短，只是用滾開水燙一下)，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素c的破壞。但炒菜時應用大火、急火返盯，關火後放敏裂鹽。

為了不破壞維生素c，菜也可不焯水，但炒菜時應用大火、急火，關火後放鹽，也可漏拿和保持菜的色澤。

如何讓綠葉菜不變色

3樓：

摘要。親，您好。要讓綠葉菜保持鮮綠色，可以嘗試以下方法：

1.快速冷卻：在購買或採摘綠葉菜後，儘快將其放入冷水中浸泡或浸泡在冰水中，以快速冷卻。

這有助於保持葉綠素的穩定性和顏色。2.避免長時間浸泡：

避免將綠葉菜長時間浸泡在水中，這可能會導致營養素流失和顏色變淡。3.蒸煮時間控制：

綠葉菜在蒸煮時，儘量控制蒸煮時間，以免過度煮熟。過度煮熟會導致葉綠素分解，顏色變淡。4.

切割前不宜預先浸泡：如果要切割綠葉菜，最好不要提前將其浸泡在水中，因為這可能導致營養素流失和顏色變淡。5.

加入酸性物質：在烹飪過程中（比如蒸煮或炒菜），可以適量加入檸檬汁或醋等酸性物質，這有助於保持綠葉菜的顏色。酸性物質可以阻止葉綠素在高溫下的分解。

請注意，以上方法並不能完全避免綠葉菜的變色，因為葉綠素是一種易變的色素。但是，通過採取上述措施，可以儘量減緩變色的速度，使綠葉菜保持相對的鮮綠色。希望我的能幫助到您！

空心菜。親，您好。要讓綠葉菜保持鮮綠色，可以嘗試以下方法：

1.快凳棚簡速冷卻：在購買或採摘綠葉菜後，儘快將其放入冷水中浸泡或浸泡在冰水中，以快速冷卻。

這有助於保持葉綠素的穩定性和顏色。2.避免長時間浸泡：

避免將綠葉菜長時間浸泡在水中，這可能會導致營養素流失和顏色變淡。3.蒸煮時間控制：

綠葉菜在蒸煮時，儘量控制蒸煮時間，以免過度煮熟。過度煮熟會導致葉綠素分解，顏色變淡。4.

切割前不宜預先浸泡：如果要切割綠葉菜，最好不要提前將其浸泡在水中，因為這可能導致營養素流失和顏色變淡。5.

加入酸性物質：在烹飪過程中（和辯比如蒸煮或炒菜），可以適量加入檸檬汁或醋等酸性物質，這有助於保持綠葉菜的顏色。酸性物質可以阻止葉綠素在高溫下的分解。

請注意，以上方法並不能完全避免綠葉菜的變色，因為葉綠素是一種易變的色素。但是，通過採取上述措施，可以儘量減緩變色的速度，使綠葉菜保持相對的鮮綠色。希望我的棗褲能幫助到您！

焯水後空心菜不用多長時間就變黑，剛剛做出來，好綠，時間保持不長。

親，您可以放點燒酒，燒酒可以保持空心菜不變色。