1樓：親愛的郡愛生活
醬肉絲，是屬於四川菜式，用時也受到大眾的喜愛。醬肉絲的家常做法如下：
1、準備材料：肉絲、料酒、鹽、雞蛋液、澱粉、蔥姜、雞精、糖。
2、先將肉洗淨切絲，加入料酒、鹽、雞蛋液、澱粉上漿。
3、 鍋放油燒熱，倒入肉絲滑散至八成熟撈出控油。
4、 鍋留底油，加入甜麵醬略炒，加蔥姜、雞精、糖翻炒。
5、 待醬汁變粘時放入肉絲，翻炒到醬均勻裹在肉絲上就可以了。
做醬肉絲的注意事項1、將豬肉切成肉絲時要注意肉絲的均勻性，不要一塊薄一塊厚的，這樣很難炒的均勻，另外肉絲不能切太細，否則會容易炒老。
2、炒醬的時候要保持小火，醬的澱粉很多，火大容易炒糊。煮醬汁時，小火慢慢煮，煮到醬汁變得稠時，再放入肉絲。
3、醬料里加少許番茄醬可以使味道更有層次。
2樓：生風李
原料：瘦肉250克、京蔥白100克、甜麵醬3大勺、豆腐皮3張。
做法：1、我們首先是將瘦肉切成片，然後是將肉片切成肉絲，用半個雞蛋、1勺生粉、料酒，少許鹽來進行醃製，醃製15分鐘左右。
2、我們在甜麵醬裡面加入1勺糖，然後是加入少許的香油，然後是在放入熱水鍋裡面蒸15分鐘，然後備用。
3、將蔥切成細絲，然後擺盤，將豆腐皮切成方塊進行備用。
4、用熱鍋溫油，然後是將醃製的好肉絲進行快速滑倒變色，然後盛出來就可以了。
5、這個時候用低油將甜麵醬炒香，然後是加入肉絲進行翻炒，這樣是可以很好的讓醬汁更加均勻的裹在肉絲上，用豆腐皮包上少許的蔥，夾上一些肉絲，一起吃就可以了。
京醬肉絲的營養價值。
很多人喜歡吃京醬肉絲是因為京醬肉絲醬香濃郁，而且在製作的時候是選擇豬裡脊肉作為主料，搭配上黃醬和甜麵醬，很多人都是不知道京醬肉絲有哪些營養價值，下面我們大家就是一起來看看。
豬肉：豬肉裡面是含有我們身體所需要的優質蛋白質和脂肪酸，能夠為我們的身體提供血紅素和促進身體對鐵吸收的半胱氨酸，能夠很好的改善我們缺鐵性貧血，所以經常食用一些是能夠很好的幫助補腎養血和滋陰潤燥，豬裡脊肉的膽固醇和脂肪相對於其他的部位是比較少的。
大蔥：蔥是一種可以很好的溫通陽氣的佐料，是一種非常不錯的調味品，蔥的主要主要功能就是可以很好的幫助除葷、腥、羶等油膩厚味，也是可以去除菜餚當中的異味，因為可以產生一種特殊的香味，蔥也是有不錯的殺菌的作用。我們經常食用一些蔥是能夠幫助降低膽固醇和預防呼吸道傳染病，經常吃一些蔥還能夠幫助健腦，蔥裡面含有的蔥素是能夠很好的**心血管硬化。
雞蛋：雞蛋裡面是含有多種我們身體所需要的礦物質，像鐵、鈣、鉀等，而且可以補充身體蛋白質、脂肪以及維生素，經常食用一些雞蛋是能夠幫助修復肝臟有損傷的組織，而且含有的dha和卵磷脂、卵黃素，能夠幫助健腦益智和改善記憶力，對於神經系統和身體的正常發育都是非常的有幫助。雞蛋裡面也是含有比較多的維生素b，能夠很好的養心安神和和補血。
怎樣炒肉絲好吃
3樓：江蘇新東方烹飪學院
1. 切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。
2. 醃肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，醃製15分鐘。
然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部「吃」進去，再加入適量幹澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉裡的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦～！
蒜臺肉絲怎麼炒最好吃，怎麼炒蒜薹肉絲好吃
肉絲蒜苗 材料1.肉絲200克。2.蒜苗250克。3.蔥姜少許，鹽10克，味精適量。4.甜麵醬一湯匙。也可以不要，依個人口味 5.醬油兩大匙。6.水澱粉少許。做法取三分之二澱粉 適量鹽 一大匙水放在肉絲中抓勻碼味 蒜苗切段。將醬油 味精 適量水放入剩下的中分之一澱粉中調成芡汁。鍋中放少量油燒至四成熱...
肉絲炒萵筍的做法肉絲炒萵筍怎麼做好吃肉絲
主料萵筍1根 調料食鹽 適量醬油適量醋 適量味精適量蔥 適量姜適量料酒 適量澱粉 適量調和油 適量柿子椒 適量雞蛋 適量萵苣炒肉絲的做法 1.新鮮的萵苣削掉老皮洗乾淨。2.將洗淨的萵苣刨成絲備用。3.豬裡脊切成肉絲。4.肉絲加入料酒 雞蛋 澱粉 醬油抓均勻，醃製一會。5.蔥 姜和辣椒切好備用。6.鍋...
茼蒿炒肉絲怎麼做好吃,茼蒿炒肉絲怎麼做如何做好吃
1.豬肉切絲,用鹽和調料拌勻,在拌上適量澱粉醃製一會。2.炒鍋倒油放入肉絲炒變色盛出。3.再放入切好的茼蒿炒軟 4.加適量五香粉炒勻 5.倒入炒好的肉絲炒勻,加適量味極鮮調味即可。茼蒿炒肉絲怎麼做如何做好吃 茼蒿炒肉的做法 1.茼蒿洗淨 2.切寸段,切豬肉片 蔥花 蒜 薑末 3.鍋里加油,蔥 姜蒜熗...