1樓：江蘇新東方烹飪學院
1.將蝦洗淨，剪去須，尾，去掉頭部沙包；
2.再從脊背剪開，挑去沙線，待用；
3.煮鍋加入清水1000克，放入蔥、姜、花椒、料酒、鹽，旺火煮沸；
4.撇浮沫，下入大蝦煮熟；
5.然後將蝦撈出，晾涼，煮蝦的水沉澱；
6.將清澈的湯撇出放小盆內，冷卻；
7.將蝦用原湯泡上浸入味；
8.食用時，可將蝦改刀，碼放整齊置於平盤內，再淋上少許原湯即可。
2樓：帳號已登出
爆炒或者麻辣紅燒。
鹽水大蝦怎麼做最好吃
3樓：生活大家
鹽水大蝦好吃的做法如下：主料：蝦半斤。
輔料：生薑三四片、蔥兩根、水適量、鹽適量。
步驟：1、蝦淘洗乾淨。
2、鍋中放入水，加入蔥，生薑。
3、加入鹽。
4、大火煮沸。
5、加入草蝦。
6、再次煮沸後稍微煮一會便可以了。
7、裝盤便可以開吃啦。
鹽水大蝦怎麼做最好吃
4樓：
摘要。步驟7放入蔥段、薑片、精鹽、紹酒、花椒和大蝦煮3分鐘左右。
親親您好！我是生活小能手彤彤，很高興為您森孝解答！<>彤彤為您查詢到鹽水大蝦最好吃的做法如下步驟1準備食材：
大蝦10只、 姜一塊、蔥段10克、紹酒1勺、精鹽1勺、白醋2勺、味精1勺、白糖1勺、花椒20粒拍鉛、香油1勺。襲春好步驟2將大蔥切段。
步驟3姜一半切片，一半切末。
步驟4將大蝦剪去須和腿，從脊背劈一刀，挑去蝦線及蝦頭部沙包，洗淨備用。
步驟5碗中加入白醋，再倒入薑末、白糖、味精、香油，攪拌均勻，調成姜醋汁待用。
步驟6炒鍋置於旺火上，加入清水1000克燒沸。
步驟7放入蔥段、薑片、精鹽、紹酒、花椒和大蝦煮3分鐘左右。
步驟8撈出裝盤，配姜醋汁蘸食即可。
如何做鹽水大蝦？
5樓：山海孟姜
鹽水煮蝦用冷水即可，特別是活蝦，水不要太多，一斤蝦放100克水就可以了。蝦熟了水將將沒幹就正好。
煮蝦水開鍋後6分鐘就全熟了，注意蓋蓋子，不可以開蓋子。
加點鹽，不用放水裡，撒在表面就行。
愛吃花椒的加20左右粒花椒。質量差的可以多加點。
有人不喜歡花椒味，可以用別的佐料。但最好不要放辣醬等口味太重的，雖然味道不錯，吃了就不鮮了。更不能放川味辣醬，那樣就浪費大蝦了。
6樓：仁芷文
大對蝦四對（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
1、把海蝦洗淨。
2、然後把海蝦當中用刀割開，這樣蝦更加入味。
3、把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。
4、倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下。
5、倒入蝦，蝦一遇到油，就變色。
6、等蝦變色後，加料酒、醬油。
7、放入蔥，小炒一下，起鍋。
對蝦300克。輔料：玉蘭片15克 香菇（鮮）15克 毛豆10克。
調料：花生油60克 料酒15克 醬油20克 澱粉(玉公尺)10克 味精2克 白砂糖10克 鹽2克 大蔥5克 姜3克 花椒2克。
1、將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗淨，放在案板上；
2、用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；
3、玉蘭片洗淨，切成長3釐公尺、厚釐公尺的長方形；
4、冬菇去蒂，洗淨泥沙，也切成片；
5、蔥、姜分別去皮，洗淨，切末；
6、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控淨餘油；
7、原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、薑末熗鍋，出香味後下入蝦頭，炒出紅汁；
8、放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，燒開；
9、再放入炸蝦段，湯再開時，改用小火燒5～8分鐘，見湯汁不多時，加入味精拌勻，調好口味，用溼澱粉勾芡，淋入花椒油即成。
味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜克，熟豬油500克(約耗50克)。
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦(撈出蔥、姜不用)，整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
鹽水大蝦的做法大全
7樓：小謝生活問答
鹽水大蝦的做法如下：
做法一：
材料準備：鮮活大蝦350克、姜4片、生抽半勺、山西老陳醋2大勺、鹽一小勺。
一、清洗：用剪刀減掉頭，去掉蝦腔的髒東西～ （有時間的，還可以再去個蝦線）洗乾淨。
二、煮熟。燒水，放2片薑片，一小勺鹽，水煮成這樣冒泡泡，不用徹底燒開，倒入蝦。煮沸3-5分鐘，就這樣蝦身的肉和盒微微分離即可撈出。
三、擺盤：兩片姜切絲，放小半勺生抽和兩大勺山西老陳醋，即可擺盤。
做法二：
材料準備：大蝦600克、香醋一碟、薑絲少許、蔥白4根、生薑4片、食鹽3小勺、芥花油2勺 。
一、清洗：大蝦洗淨，剪去鬍鬚、細爪和蝦線。
二、煮熟：倒入鍋中：放點蔥姜、清水，加蓋大火。
煮開轉小火。3~5分鐘後調入食鹽。滴少許芥花油關火。
三、擺盤：調點姜醋汁上桌。
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