雞爪怎麼做好吃

2023-05-27 18:55:14 字數 5365 閱讀 9908

1樓:無雅詩

雞爪的美味做法。

用料。雞爪 15個。

檸檬 1個。

小米椒 8個。

小香蔥 2根。

洋蔥 半個。

生薑 1塊。

大蒜頭 1個。

生抽 200ml

耗油 2勺。

鹽 10克。

料酒 1勺。

香油 2勺。

米醋(或者蘋果醋) 150ml

陳醋 2勺。

白酒 1勺。

花椒油 2勺。

青椒 3個。

味好美泰式甜辣醬 4勺。

香菜 2根。

做法步驟。1、準備好食材:雞爪提前剪去指甲洗淨剁成小塊,浸泡一會兒倒掉血水,檸檬用鹽搓去表皮的髒汙沖洗乾淨,其餘食材洗淨控水備用。

2、把洋蔥和生薑切絲,檸檬和蒜瓣切片,青紅椒和香菜切碎,全部放入碗中。注意要把檸檬籽去掉,不然會發苦。

3、雞爪冷水下鍋,放入1勺料酒、3片姜、2粒八角,2棵蔥打結放入鍋中,大火燒開後再煮8分鐘關火,中間撇去鍋中的浮沫。

4、煮好的雞爪撈出,迅速放入冰水中過涼,這樣口感才q彈。

5、冰鎮後的雞爪與步驟二的配料混合,加入味好美泰式甜辣醬、生抽、米醋、陳醋、蠔油、白酒、麻油、花椒油和鹽。

6、充分拌勻。

7、倒入容器密封冷藏浸泡5小時以上,才能完全入味,期間要翻拌幾次。

8、分裝在兩個,等待美美地過把癮。

9、浸泡10小時之後的模樣,已經完全入味了。麻辣酸甜又涼爽,太好吃啦!

2樓:靜兒愛吃

不會做飯?沒關係,試試雞爪這種做法,即使不會做飯都能做的很好吃!

3樓:閭錕房博簡

超好吃的網紅雞爪,酸辣爽口,吃一盤都不過癮。

4樓:阿婉美食

今日份的紅燒鳳爪,喜歡的就跟我一起做起來吧。

5樓:天幕網路

雞爪這麼做真的特別好吃。

6樓:毛毛愛廚房

教你雞爪好吃的做法。

7樓:牛一種態度

製作虎皮鳳爪需要準備冰塊,大蒜,白醋,白糖,蠔油,五香粉,生粉,食用鹽,食用油,紅辣子,青辣子以及雞爪,先把雞爪清洗一下,指甲去除,鍋裡面加入冷水,雞爪放進去煮,把它的腥味去除,等到水冒小泡的時候加一些白醋白糖,這樣可以避免雞爪皮爛,大概煮5分鐘左右就可以撈出來,讓雞爪表面水分全部變幹,這樣放進油鍋裡面才不會濺出來,為了安全可以新增一些生粉,鍋中加油燒到7成熱,然後再改成中火,雞爪放進去炸到金黃撈出,事先準備冰水,雞爪油鍋中撈出以後立刻放到冰水當中浸泡,讓表皮全部都變皺,然後中間切開。在浸泡的水裡面新增一些食鹽,加入五香粉浸泡一會兒,然後再把大蒜,蠔油,生粉,白糖調成汁,裡面再加入一些浸泡雞爪的五香鹽水,攪拌均勻,鍋中先加入五香鹽水,煮開以後把調好的醬汁倒進去,翻炒粘稠以後雞爪放進去翻炒均勻,然後盛出來放進大碗裡面,隔水蒸20分鐘,再加一些青椒紅椒點綴,味道是相當不錯的。

鳳爪的營養價值。

吃一些鳳爪能達到美容**作用,因為它裡面的膠原蛋白是非常豐富,鳳爪吃完以後**能變得更加緊實,讓皺紋得到消除,女性朋友可以適當的吃一些就很適合。

鳳爪能達到降低血壓作用,因為它裡面的鈣質含量是非常高的,適當的吃一些就可以讓血管得到軟化,能夠讓膽固醇以及血糖降低,對於血管方面的問題有著很好的解決效果。

適當的吃一些鳳爪能夠讓身體機能正常執行,可以讓身體體質變得更強,它裡面含有非常豐富的銅元素,可以達到提高身體免疫力作用,特別是對於心臟,骨骼組織,中樞神經有很大的影響,能夠起到預防疾病作用。

鳳爪裡面的營養非常的多,膠原蛋白就很豐富,而且還含有脂肪成分,能夠起到維持體溫以及保護內臟作用,它裡面還含有人體所需要的脂肪酸,能夠讓酯溶性維生素吸收變得更好,吃完以後飽足感還是非常強的。

8樓:骸魘

五香雞爪。首先,雞爪15-20個(兩個人的份量),去爪尖,切成兩半。鍋裡放水,燒開,,把雞爪放入水中焯一下,3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份。

在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損,而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻。

然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量。 材料準備好後,放一邊備用,開始做雞爪了。

先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒,再放入雞爪一起翻炒。

等雞爪爆出香味後,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少許鹽,翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻,但是並沒有熟,如果繼續炒的話就要粘鍋了,所以要放入一些水煮一煮,會更入味,煮的時候,水的份量平過雞爪即可,這樣煮出來的雞爪比較脆。

如水放得太多,湯不容易煮幹,雞爪就比較爛),再加入一些老抽(老抽可以增添味道,還可以使雞爪色澤更美觀),拌勻,然後把鍋蓋上蓋子,武火煮至湯開(煮的過程中應多翻動幾次),轉中火,煮至湯將干時,再加入適量鹽調味。最後,熄火,起鍋。 就這樣,一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。

嘗一嘗,嗯……真是又香又辣又爽!

9樓:雙麗劍

說到雞爪,你是不是嘴饞了?雞爪是我們很多人都喜歡吃的,尤其是泡椒等通過加工的雞爪,色香味俱全的雞爪讓**哈喇子。下面我給大家介紹雞爪怎麼做好吃,趕緊來看看吧!

雞爪怎麼做好吃1、香糟雞爪

材料:雞爪10只,糟滷瓶,花椒1小撮,幹辣椒5顆,姜5片,蔥1節,八角2顆,黃酒2勺。

做法:準備小半鍋水,放進花椒、幹辣椒、姜、蔥節、八角,小火10分鐘煮出香味。

雞爪洗淨,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用勁按壓,聽到「卡達」響聲,即已斷筋。(想象一下「分筋錯骨手」的感覺就對了),這樣雞爪受熱後才不會縮成拳頭,吃起來口感更方便口感更好。

入鍋,倒入黃酒,小火煮15-20分鐘,撈出待涼透。

藕洗淨,去皮,切片(不要太薄),入鍋中煮至開鍋,立即關火撈出待涼透。

準備一玻璃大碗,先放入雞爪,上面鋪上藕片,倒入糟滷,再兌上煮的水,至沒過食材。

蒙上保鮮膜,入冰箱醃12小時以上,即可食用。

小訣竅:雞爪不要煮時間太長,表皮脫骨的沒咬頭。藕片一煮開馬上關火,煮時間長就不脆了。

雞爪和藕片一定要涼透再泡。我一般是頭天晚上做,次日晚上吃,感覺時間醃得長些更入味。口味淡的,可以減少糟滷的量,加大煮雞爪水的量。

但不能超過糟滷的1/3。藕片容易入味,可以只醃一半時間就取出吃或單放。花椒、辣椒點到即止,不放都行。

放多了變成麻辣味的,就跟香糟味衝突了。

2、紅燒雞爪

材料:雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水。

做法:買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裡煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。

放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。

放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷著)放醬油,炒一下,把雞爪上色。

放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味),鹽,雞精,大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。

3、泡椒雞爪

材料:雞爪12只,泡椒15只。

做法:雞爪洗淨剪去腳指甲及硬皮焯水洗淨備用。

將雞爪放入鍋內,加入適量的`水大火煮開轉中火,將雞爪煮熟撈出裝在容器內。

鍋內加入適量的水,放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。

放入適量的鹽、味精拌勻,將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內,待完全涼透後放入冰箱兩個小時取出食用。;

10樓:愛聊生活工具人

做紅燒雞爪好吃。

雞爪9只、香葉1片、八角1個、生抽3勺、蠔油2勺、蒜4瓣、醬油3勺、料酒2勺、冰糖適量、姜4-5片、啤酒1瓶、花椒20粒左右、桂皮1塊。

1、雞爪去掉指甲,剁成兩段,準備相應的配料。

2、冷水下鍋焯雞爪,放入薑片和兩勺料酒,我說的勺喝湯的勺大小。

3、雞爪要實現用廚房紙擦乾,也可以選擇長時間風乾,要不油花子到處亂竄。熱油放入八角和薑片,炒香放入雞爪,翻炒5分鐘左右。

4、翻炒中加入三少生抽三勺老抽,以及兩勺耗油,以及香葉和蒜瓣(來不及剝皮也可以的),幹辣椒放入薑片的時候忘記放了,反正都準備了,扔進去,翻炒均勻後,加入一瓶啤酒,啤酒不夠可以加點水,大火燒開。

5、大火燒開後,加入冰糖,改小火煮。大概20分鐘,這一步到最後五分鐘要看著火,防止燒乾。還剩這麼多汁的時候,大火收汁。

6、大火收汁後留點汁,關火盛出即可。

11樓:

親為您查詢到 :雞爪好吃做法:第一步:

把雞爪清洗乾淨,然後剁掉指甲;接著把雞爪從中間切開來,再來剁一下,把雞爪分成三塊就可以了,這樣待會兒在泡製的時候更容易入味。第二步:青紅線椒切掉根部不要,再改刀切成小圈;大蒜切成片;生薑切成粗一點絲;把檸檬切成片後把籽兒去掉;香菜切成段備用。

第三步:鍋中加入冷水,把雞爪冷水下入鍋中,再下入薑片、蔥段、料酒和白醋去腥,然後大火燒開;接著把鍋中的浮沫打幹淨,轉小火繼續煮8分鐘,把雞爪來煮熟。第四步:

把煮熟的雞爪用漏勺撈出來控幹水分,再挑去裡面的蔥姜不要;接著把雞爪放入涼水中,再次把裡面的浮沫清洗乾淨。第五步:調汁。

碗中加入生抽醬油150克、香醋80克,再加入白糖10克、鹽6克、涼白開/礦泉水800克;然後把準備好的所有配料全部倒入這個料汁裡面,再用筷子來攪拌均勻。第六步:把煮好的雞爪倒進調好的料汁中,再放上少許香菜;然後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏5個小時,讓雞爪充分入味;醃製好了之後即可裝盤,再淋上少許料汁,美味即成!

12樓:陳其喜

滷雞爪。配料〗雞爪 600克、煮肉料 1份、精鹽 適量、黃酒 20毫升。

做法〗雞爪洗淨。

2.把指甲剪掉,指甲會很腥,所以一定要剪掉。

3.涼水入鍋焯燙。焯燙出血末撈出。清水洗淨表面浮沫。

4.備好一份煮肉料:八角2個,丁香5粒,花椒30粒左右,桂平2段,陳皮適量,香砂2粒,肉蔻2個,良姜適量,香葉3片,生薑1塊。

5.煮肉料加水,放入雞爪。大火煮開轉小火煮20分鐘,加鹽。再煮5--10分鐘即可。

烹飪小貼士〗選購雞爪的時候,儘量選擇色澤均勻的雞爪,有暗紅色或淤黑的雞爪不要買,這樣的雞爪可能是變質了或者是病死的雞。

2.要選擇表面無冰層的雞爪,這樣的雞爪摻水分少,也比較新鮮。還要注意買的是毛料雞爪還是淨雞爪,毛料雞爪雖然便宜,但需要自己去皮,處理起來比較麻煩。

3.要注意雞爪的肉皮,看看色澤是否白亮並且有光澤,有沒有殘留的黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤,不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久。

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虎皮雞爪的家常做法 主料雞爪 600g 青辣子2個 紅辣子2個 輔料食用油 適量食用鹽 適量生粉 適量五香粉 適量蠔油 適量白糖 適量白醋 適量大蒜 適量冰塊 適量步驟 1.把雞爪剪去指甲後洗淨 2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味 3.當看到水起小泡時,放入一勺白醋 4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是...