1樓：匿名使用者
主料： 豬裡脊肉 250克 大蔥 200克輔料： 雞蛋 75克。
調料： 姜 10克 甜麵醬 50克 料酒 5克 白砂糖 5克 醬油 8克 鹽 3克 味精 2克 花生油 25克 各適量。
京醬肉絲的做法：
1. 蔥姜洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤**。將豬裡脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
3. 鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
2樓：日照趕海找鐵哥
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
3樓：尋味羊仔
分享京醬肉絲的做法。
4樓：波哥來趕海
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
5樓：傷感小久
所需材料：豬裡脊，大蔥白，黃瓜，甜麵醬，白糖一勺，澱粉少許，蛋清一個，麻油，醬油，料酒。
先將裡脊肉切絲，加入鹽、醬油、料酒、食用油，蛋清，澱粉一起攪拌均勻，醃製15分鐘，將蔥白切絲，黃瓜切條備用，甜麵醬加入糖，麻油攪拌均勻備用。
炒鍋放少許油，燒至七八分熱時倒入醃製好的肉絲，將肉絲炒散炒變色後盛出。
炒鍋倒少許油，將甜麵醬倒入翻炒均勻後倒入肉絲繼續翻炒，使肉絲都沾上甜麵醬既可以關火裝盤。
配上蔥絲，黃瓜條，也可以加上生菜再捲上餅。
或者卷豆皮，味道都是美美噠。
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
備料主料：豬裡脊肉三百克。
輔料：甜麵醬十五克、大蔥一根、料酒二十克、澱粉一小把、雞蛋一個、蠔油五克、生抽五克、豆腐皮五張。
京醬肉絲之步驟。
步驟。一、我選擇的是裡脊肉，一定不要心疼肉，肉皮、肥肉全部去掉，先順著豬肉的紋理切成片，然後像切土豆絲似的疊起來，然後在切成絲，這樣切除來的絲才比較好看，然後用清水泡清洗一下。
步驟。二、清洗好的肉絲放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一個蛋清，攪拌均勻醃製10分鐘，然後加入兩勺澱粉攪拌均勻備用。醃製肉的時候沒有必要加入鹽，要不然肉會脫水吃起來沒有那麼嫩。
步驟。三、把甜麵醬加入少許水稀釋一下，可以調入半勺鹽，加少許蠔油提鮮，然後加入少許澱粉水，攪拌均勻備用。
步驟。四、京醬肉絲不僅僅是味覺上的盛宴，而且對視覺也有一定的衝擊，所以說擺盤是很重要的，首先把豆腐皮切成8裡面見方的方塊，然後用熱水焯下，豆腐皮最好選擇薄一點的，然後疊成三角形，擺在盤中，切好的蔥絲放在一邊，當然也可以選擇黃瓜條。
步驟。五、起鍋燒油，油可以多一點，不要心疼油，油溫五成熱時，加入肉絲滑下鍋，可以用筷子扒拉開，等肉絲變成白色時撈出控油備用。
步驟。六、鍋中留少許底油，蔥姜爆香，加入調好的醬汁，稍微加一點一點清水，水開以後加入肉絲，大火翻炒，醬汁就會均勻的裹在肉絲上了，收汁出鍋。
京醬肉絲之總結。
通過上面步驟，我相信許多人對於京醬肉絲的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜雖然簡單，但是對於細節的要求還是比較高的，特別是在炒肉絲的時候，我們一定要注意不能把肉絲炒粘底，否則出鍋十分影響口感，而且出鍋會有種糊糊的味道，幾乎就等於失敗了。
7樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧。
8樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
9樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。
10樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單。
11樓：玥陽
豬瘦肉切成絲，放料酒，老抽，生粉，少許食用油，姜蔥汁，胡椒粉，攪勻醃製15分鐘。大蔥白切成細絲，鋪在盤中。鍋中燒油，油熱炒肉絲，再放點黃豆醬或是甜麵醬，炒好後放點花椒麵，淋在蔥絲上即可。
12樓：江江問問從
起鍋燒油，放入醃製好的肉絲，開炒，肉絲變白成熟，撈出，鍋中留底油，放入甜麵醬，按照甜麵醬的比例放入同等體積的白糖，料酒，醬油調色，胡椒粉，一點水，鍋加熱，把醬和調料化開炒勻，放入炒熟的肉絲，炒勻即可。
13樓：a噠噠君
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14樓：小廚神美食
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15樓：耿鈮
家庭版京醬肉絲的做法。
16樓：c小廚是我
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17樓：小廚神美食
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18樓：南中語絲
肉絲勾薄芡，拌蛋清，入油鍋煸炒，八成熟，放鹽，麵醬，再炒勻，至熟，即可。
19樓：愛別等
京醬肉絲✌美感十足、簡單易學親朋好友造訪必備美食之一。
20樓：a噠噠君
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21樓：小廚神美食
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如何做京醬肉絲怎麼做好吃肉絲，京醬肉絲的家常做法 京醬肉絲怎麼做好吃
c小廚是我 京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜 該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬 蔥 姜及其它調料，用北方特有烹調技法 六爆 之一的 醬爆 烹製而成。 不負如來不 食材明細 豬裡脊適量 大蔥適量 甜麵醬適量 白糖適量 料酒適量 食鹽適量 香油適量 澱粉適量 蛋液適量 鹹甜口味 爆工...
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