1樓：傾心的小北老師
做蒸螃蟹的方法其實是非常簡單的，我們把清洗乾淨的螃蟹殺死之後，一定要把它的腹部朝上放在蒸籠當中，然後在上面撒一層鹽，再在上面放一些薑片，一點衝段，這樣的話是為了去除螃蟹的寒氣，也是為了增加螃蟹的鮮味，大火蒸大約8分鐘左右關火再燜兩分鐘，這樣的話美味的蒸螃蟹就製作完成了。
2樓：心碎的樣子
蒸蟹的做法。
菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 結核病食譜 關節炎食譜 工藝：蒸蒸蟹的製作材料：主料：螃蟹500克。
調料：姜25克，醋50克。
蒸蟹的特色：肉白鮮嫩，黃膏腴美，邊剝邊吃，別有情趣。蒸蟹的做法：
1. 如用海蟹，用水刷洗乾淨，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙後，再用刷子擦刷幾遍，直到洗淨泥沙；
2. 再將蟹螫(蟹鉗)及蟹腳彎轉，用細繩紮好，腹部朝上裝在盤中；
3. 上屜，用旺火、沸水、足氣蒸(從水開冒大氣後計)20～30分鐘，聞到熟蟹香味，揭開屜蓋，又見蟹殼變為紅色，即已蒸透，取出；
4. 姜刮皮，切成細絲或碎末，放在碗內，加醋浸上；
5. 食時，先用手拿蟹，取下蟹螯和腳，掰下蟹臍，剝開蟹蓋，再掰成兩半，用筷子或蟹腳尖剔出蟹黃(或蟹膏)、肚內和螫、腳中的肉，蘸姜醋汁吃。
食物相剋螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
3樓：匿名使用者
在清水中養養，吐吐髒水，就上鍋蒸就行，鍋裡放上蔥薑蒜，都說螃蟹朝上，那得是綁著的螃蟹，有的不綁著的，就是快速倒入蒸屜裡蓋上蓋蒸，以防螃蟹爬出來！！！
4樓：網友
蒸螃蟹其實方法很簡單，只要在水上加上蔥薑蒜少許鹽雞精，然後用蒸屜上面放上螃蟹，蒸15分鐘到25分鐘之間就可以了。
5樓：咔嘰不咔嘰
放在蒸屜上跟蒸饅頭一樣。
蒸螃蟹怎麼做螃蟹怎麼做？
6樓：落芷晶
做蒸螃蟹的方法其實是非常簡單的，我們把清洗乾淨的螃蟹殺死之後，一定要把它的腹部朝上放在蒸籠當中，然後在上面撒一層鹽，再在上面放一些薑片，一點衝段，這樣的話是為了去除螃蟹的寒氣，也是為了增加螃蟹的鮮味，大火蒸大約8分鐘左右關火再燜兩分鐘，這樣的話美味的蒸螃蟹就製作完成了。
7樓：匿名使用者
把螃蟹刷乾淨，用扎繩捆紮好後放到蒸籠裡（不會扎的可以直接把螃蟹丟到蒸籠裡），加冷水後大火煮到水開後，繼續15分鐘，再轉小火10分鐘後即可，然後就可以把螃蟹取出來擺盤了。
蒸的螃蟹味道鮮美，可以直接吃，也可以蘸醬料吃，醬料可以自己調配（一般是黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克，可以按個人口味調節）。
8樓：網友
蒸螃蟹的時候，首先要把螃蟹清理乾淨，用刷子把他身上的一些汙垢刷乾淨以後才會蒸著吃。
螃蟹怎麼做怎麼蒸
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、如何蒸螃蟹好吃。
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！)
想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹。
主料：螃蟹6只。
調料：黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量。
做法：準備好螃蟹；螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨；準備好棉線，捆紮螃蟹；全部捆紮好；鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，**；隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；取出剪去棉線，擺盤；用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。如何蒸螃蟹好吃。
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹。
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：將螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘；蔥洗淨切細末；將糯米淘淨，瀝乾水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。
如何挑選螃蟹。
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆。
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
清蒸大閘蟹。
準備食材：鮮活的大閘蟹4只、生薑1塊、紅糖1塊。
第一步：將生薑洗乾淨，切成生薑片備用；用刷子將大閘蟹的每一個部位都刷洗乾淨。
第二步：往鍋裡倒入半鍋水，開中火把鍋中的水燒開，等到鍋中的水蒸氣源源不斷地冒出來，往鍋裡放置蒸盤，再將大閘蟹反著放在蒸盤上，因為正放的螃蟹在蒸煮時容易讓蟹黃流出。接著先在每一隻大閘蟹的肚皮上放上一片生薑，然後蓋上鍋蓋，開大火隔水蒸。
第三步：在密封的蒸鍋裡，大閘蟹更容易受熱均勻，我們需要耐心等待15分鐘。蒸蟹時間到了，開啟鍋蓋，大閘蟹的香氣撲面而來，我們取掉生薑，先將大閘蟹擺在盤子上，再剪掉繩子，就可以趁熱享用美味的大閘蟹啦！
看看這個頭飽滿、膏肥肉厚的大閘蟹啊，真是令人垂涎欲滴！
秋天螃蟹肉質肥嫩，味美色香，人人都想嘗一口鮮，但是常年生活在水裡的大閘蟹肉質性寒，吃多了容易傷腸胃，大家可不要貪吃喲！吃法講究的人會提前做一碗姜醋汁，吃大閘蟹時蘸上一點姜醋汁，可以去腥和驅寒。
蒸螃蟹做法
11樓：阿肆聊生活
主料：螃蟹4只。
輔料：生薑1塊。
步驟：1、螃蟹稍微刷一下，沖洗乾淨，瀝乾後襬在盤子裡，如下圖所示：
2、生薑切片，放在螃蟹上，如下圖所示：
3、放入蒸烤箱裡，如下圖所示：
4、設定純蒸功能，100度，20-25分鐘，如下圖所示：
5、蒸熟後拆掉繩子，如下圖所示：
12樓：**會卜是
製作螃蟹想要味道好吃的話，一定要採用清蒸的方式去進行製作。這樣才能保證螃蟹中的營養物質，得到最大化地保留，還能讓螃蟹的味道變得好吃。清蒸螃蟹的做法，是以前一位廚房師傅給我分享的，掌握好這一步，螃蟹味道鮮美。
美食：【清蒸螃蟹】
製作食材】：螃蟹，食鹽，生薑。
方法及步驟】
1、首先我們到市場上去購買適量的螃蟹，再在購買的時候，要儘量選擇母螃蟹，母蟹味道會更鮮美。我們只需看一下其腹部即可，腹部發圓的螃蟹就是母螃蟹，深秋季節的母螃蟹，味道最為好吃。
買回家以後的螃蟹，不要把螃蟹上面的繩子給拆開，一定要帶繩子蒸。否則螃蟹在蒸制的過程中，就會到處亂爬，從而導致螃蟹腿有斷裂現象，蒸出來的螃蟹就不完整。
2、準備一個大盆，然後往盆中加入適量清水，以及兩大勺食鹽，將其攪拌混合成食鹽水。接著準備一根牙刷，然後用牙刷沾上食鹽水以後，去對螃蟹進行刷洗，將螃蟹表面的雜質和髒東西，給它刷洗乾淨。最後再用清水沖洗兩遍。
在對螃蟹進行刷洗的時候，我們要檢查一下螃蟹是否是鮮活的。如果螃蟹已經死亡，這樣的一定要將其扔掉不能食用，因為死亡後的螃蟹，會產生一種叫做胺的有毒物質。
3、螃蟹完全刷洗乾淨以後，我們要準備一個蒸鍋，然後往蒸屜上放上幾片薑片，接著把螃蟹腹部朝上，均勻的擺放到蒸鍋當中。擺放好以後的螃蟹，我們還要往其表面再放上幾片薑片，薑片能起到很好去腥增鮮作用。
在這裡我們要注意一個要點，螃蟹一定要腹部朝上蒸制，只有這樣螃蟹在蒸制的過程中，裡面的螃蟹蟹黃，才不會流出來。
4、最後只需蓋上鍋蓋，讓螃蟹在鍋中大火蒸上15分鐘，等螃蟹被完全蒸的色澤金黃時，就可以把蒸好的螃蟹，從蒸鍋當中取出並進行食用。
最後只需準備適量薑末，並往裡面加入兩大勺陳醋，攪拌均勻做成蘸料，再蘸著蟹肉來進行食用，蟹肉就會非常好吃。螃蟹屬於寒性的食材，所以在吃的時候，一定要記得多搭配一些薑末，這樣才能起到很好的驅寒作用。
總結：螃蟹的正確蒸制方法，就分享到這裡了，你學會了嗎？如果你那裡有更好螃蟹美食製作方法，也想要和大家分享一下的話，記得在評論區留言，讓我們也學上一學。
螃蟹雖然好吃，但是一定要記得不能貪吃，螃蟹如果吃太多的話，容易造成消化不良，所以要少吃一些。
請問螃蟹怎麼蒸？需要什麼調料，清蒸螃蟹怎麼做？需要什麼配料？
說的都挺好 放鍋裡怕跑出來就 把他綁了 還有賣回來肯定要洗的了 就是放鹽水裡養會,那叫吐泥還吐什麼,反正就是把他身體裡的髒東西弄出來.讓後拿刷子刷下殼就好了.弄不乾淨吃了會拉肚子 您好 因為 我們是海邊長大的啊，我們海邊的吃法就是從海里弄上來就直接放在鍋裡蒸,那樣原專汁原味 我們也屬不用什麼作料的，...
螃蟹怎麼做怎麼蒸多長時間，大閘蟹怎麼蒸，要蒸多長時間？
螃蟹蒸15分鐘即可。清蒸螃蟹 準備用料 螃蟹400g 生薑適量 料酒適量 小蔥適量1 用刷子把螃蟹底部和爪子刷乾淨。2 用線纏好。3 擺入盤中。4 生薑和小蔥準備好。5 適量料酒和生薑醃製。6 鍋裡坐入足量水，放入生薑和蔥把大火燒開。7 放入螃蟹蒸15分鐘即可。8 成品。1 如何蒸螃蟹好吃 大閘蟹放...
螃蟹怎麼蒸，急求，螃蟹要怎麼蒸
洗一洗，繩子不要解，一個一個在鍋裡排隊排一層，倒上白酒，蓋鍋蓋，開大火烘，殼變色就ok，時間長了殼會裂蟹黃就走了，海南人都是這麼吃新鮮蟹的，鮮味不流失，口味重可以後來蘸醬油 螃蟹清理乾淨後，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然後放入螃蟹蒸熟即可。螃蟹根據個大小，8 10分鐘即可，最大的蟹15分鐘 做清蒸螃蟹...