1樓：匿名使用者
清炒土豆絲。
材料主材料：土豆。
配料：紅蘿蔔、蔥。
做法土豆切絲，漂冷水至水清為此，再泡，等到臨炒前再濾水。紅蘿蔔和蔥切成絲。
上鍋操作：一、起鍋，放少許薑絲和蒜茸，爆香後下土豆絲和紅蘿蔔絲，兜至5成熟時點放精鹽和撒少許胡椒麵；
二、繼續翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放蔥絲，撒幾滴香油，兜勻即可。
家常醋溜土豆絲。
這道菜非常簡單和家常，唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。
材料土豆300克，幹辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量。
做法1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，衝去澱粉，再撈出，瀝乾水分。
2.鍋中放油，**燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放幹辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
2樓：網友
材料土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油做法1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
怎麼炒土豆絲？
3樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的。
4樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
5樓：網友
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲。
7樓：農智沙胭
分給我，我是廚師，我教你做，一份士豆絲，大約兩個士豆，1，看你刀工了，絲切成《標準絲是火柴根一樣大少》
2，切好絲漂水10分鐘，若時間不夠，幾分鐘也行，3，鍋里加兩碗水，同時下士豆絲，加一點白醋，水開倒出原料，用水衝一下，放調料在士豆絲上，小勺子《酒店專用勾料勺》1勺鹽，1勺味精，2勺雞精勺，半勺糖，4，鍋裡燒油50g,5，我要上班了，明天給你補上，《
8樓：佛誠雷胭
就是表面有點硬的那種。。
鍋不用洗直接放蔥頭暴香。。
鍋燒熱，味精，冒清煙的那種溫度。
在放土豆絲，要炸乾土豆切條。
油溫到了把土豆絲倒進去。翻炒幾下。一定要均勻不能大的大小的小。把油瀝乾，把食用油倒進去。可以扔一兩根土豆絲看下。溫度要稍微高點。
差不多比筷子小點。加點水，糖（少）蠔油。放入鹽（少）
9樓：類巨集愷樊駿
切絲用水泡一下。
防油，放點辣椒大蒜什麼的。。。
然後放土豆絲下去吵。。。
變色了讓白糖，醋，醬油，鹽，炒幾下加味精。。。
可以放點蔥。。。出鍋。。。
10樓：邱秋芹聶戌
切絲，過水，切點蒜、青椒、蔥。
沒燒過啊，那火開小點，油適量，鍋燒熱，放下炒，加配料，不用炒的太久的。
11樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖。
12樓：義合英項雨
先把土豆切成絲，在切尖椒絲，切點肉絲，準備好後，先往鍋裡放點色拉油，放蔥大蒜，在把尖椒絲，肉絲放入鍋裡炒一下，在把土豆絲放進去炒，就可以啦。夠精點吧。
13樓：斌少美滋滋
土豆清洗乾淨，去皮切絲。炒鍋加油燒熱，放入蒜末，辣椒炒出香味，倒入土豆絲，大火翻炒再加入陳醋，生抽白糖10元三桶，均勻直至食材熟透就可以了。
14樓：網友
西紅柿抄雞蛋。
偶唯一會做的一個菜 汗~~
先把雞蛋打好 然後再把 西紅柿切好 蔥切好然後把雞蛋炒熟~~ 給鍋裡再加點油。
然後把蔥放進去 味道出來後 把西紅柿放進去 然後加點睡 掌握住不要多不要少。
過上1 2分鐘 然後把味道調好 把雞蛋放進去 拌一下就可以了第一種：
炒土豆絲。材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的杆俊？2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：炒土豆絲。
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧。
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
15樓：匿名使用者
核心技巧：加點醋，加點水。
炒得糊點更好吃！
16樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲。
17樓：聶霽伊水彤
炒土豆絲的時候，放點泡菜，會更好吃的。
18樓：紹悅完紫南
土豆切條。一定要均勻不能大的大小的小。
差不多比筷子小點。
鍋燒熱，冒清煙的那種溫度，把食用油倒進去。。溫度要稍微高點。。可以扔一兩根土豆絲看下。
油溫到了把土豆絲倒進去，要炸幹。就是表面有點硬的那種。把油瀝乾。
鍋不用洗直接放蔥頭暴香。加點水。放入鹽(少)，味精，糖(少)蠔油。
在放土豆絲。翻炒幾下。加點油和蔥段。
ok不是ctrl+v
19樓：宋沈劇文惠
我的最愛！不過沒嘗試過！現在知道了！
20樓：東秋章雪綠
呵呵我喜歡用臘八醋炒土豆絲。
21樓：網友
炒的時候先加醋。
這樣可以脆點。
22樓：新東方烹飪江蘇
配料：土豆 1個、柿子椒 1個、花生油 1茶匙、精鹽 1小勺、醋 1小勺、小蔥 1根、熱炒鮮露 1勺。
烹飪步驟：1.土豆和青椒洗淨。
2.將土豆用擦絲器擦成絲狀。
3.擦好的土豆絲用水泡下洗淨澱粉。
4.青椒去蒂去籽，把裡面的白色的筋去掉，減輕辣味5.青椒切成細絲。
6.鍋內倒油後放入蔥花爆香。
7.倒入土豆絲翻炒至透明。
8.加入適量醋炒勻。
9.倒入青椒絲翻炒斷生。
10.加入熱炒鮮露，快速翻炒均勻，加少許食鹽調味即可出鍋。
23樓：書時芳支培
原料土豆一個、尖椒一個、蔥絲若干、花椒粒若干步驟1.土豆去皮，切絲，用涼水沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止；
2.尖椒去籽，切絲；
3.鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來，撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥絲，熗鍋；
4.放入青椒絲煸炒幾下後，倒入瀝去水分的土豆絲，大火快炒，放少許生抽、少許糖粉、斷生後，加鹽出鍋。
注意1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。
4、加糖是為了提鮮，所以要後放，不要加太多，否則菜發甜。
如果不喜歡吃尖椒可換成青椒，不放也可。
24樓：網友
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒。
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲。
26樓：德增嶽釗煙
第三種：
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧。
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
27樓：昂素琴前書
先在鍋內加入適量植物油，放入調料（生薑，蒜之類的），待鍋內七分熱，再倒入切好的土豆絲，如果你喜歡吃脆的，那就炒的時間短些，加點鹽，之類的東西，三五分鐘就好啦，最好是跟青椒一起炒。
28樓：東北小廚來哥
土豆絲要切的均勻，用水洗兩遍，白醋辣椒絲，精鹽雞粉。
29樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲。
如何炒土豆絲
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲。
31樓：網友
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒。
32樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲。
33樓：愛好者
材料主料：土豆（黃皮）200克，輔料：紅尖椒50克，調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克做法1.將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；
2.將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。
如何做好炒土豆絲，告訴大家一個秘訣
34樓：陶大連藻
食材用料：
土豆兩個相剋食物。
青椒一個相剋食物。
幹辣椒1個。
油適量鹽適量。
調料適量。醋一勺炒土豆絲的做法。
1.土豆和青椒切絲！考驗刀工的時刻。
2.把切好的土豆絲放在涼水裡泡一下！去澱粉3.鍋裡放油燒熱，先把幹辣椒炒香。
4.先放青椒。
5.再把土豆絲撈出來控水！倒入鍋中翻炒！
6.土豆稍微變色時加入鹽調料和醋繼續翻炒！
7.等到土豆變軟全部變色就可以出鍋啦！
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲。
如何炒土豆絲好吃
36樓：文
炒土豆絲。
主料：土豆300克。
輔料：大蔥5克、青紅椒適量。
調料：鹽6克、胡麻油2克、花生油8克 蒜、豬油適量。
做法：1、大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾淨水分。
2、炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
營養價值：1、 和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
2、 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
5、降壓作用：土豆具有**、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲？
主料 土豆350g 輔料油 適量 鹽 適量 尖椒 適量 花椒 適量 蔥 適量 醋 兩匙 芝麻油 適量 1.準備食材。2.用削皮刀去皮。3.切成薄片 一定要掌握厚薄均勻 4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。5.一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲 這樣做，可以很好...
土豆絲炒餅絲怎樣炒，土豆絲炒餅怎麼做
家常炒餅 材料 油餅一張 土豆一個 韭苔幾根 鹽適量 孜然粉適量 生抽一勺 食用油少許 郫縣豆瓣醬一勺。做法 1.準備好需要的油餅，我用的是千層餅，這個餅是我自己做的豬油渣餅，真的超級香，層次分明還掉渣。2.千層油餅切成粗細均勻的細絲，在這注意一點，儘量不要選擇發麵餅，容易吸水，你懂得。3.土豆去皮...
土豆絲炒茄子絲的做法，茄子絲的做法，土豆絲炒茄子絲怎麼做好吃
材料用量 土豆 2個 茄子 1個 辣椒 2個 西紅柿 2個 大蔥 2個 鹽 少許 胡椒粉 少許 胡麻油 少許 做法1.1。所有上述食材準備好，土豆去皮，茄子去皮。洗淨所有配料。2.2.土豆切絲泡水，茄子切絲泡水。辣椒去芯切絲，西紅柿切丁。蔥白切小段。蔥綠留著出鍋調色。3.3.上鍋，熱油。爆蔥香。下土...