1樓：歲月靜守
無花果土雞湯，是一道非常適合滋補潤肺的湯。無花果是一種天然的保健美食。它含有多種維生素、胡蘿蔔素，而且還含有大量對人體有益有無機元素成分，對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。
另外，無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，淨化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。 下面，我們來看看這道滋補又美味的無花果土雞湯的做法吧。 無花果土雞湯的做法：
材料：土雞一隻、幹無花果50克、薑片，油、鹽適量 做法： 1、土雞洗淨切塊，和無花果、薑片一起放入砂鍋中，加足清水； 2、大火燒開，轉中小火煲半小時； 3、再轉最小火煲1.
5小時； 4、加鹽調味即可。 營養分析： 1、健脾消食，潤腸通便。
無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又 因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。 2、降血脂，降血壓。無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓，預防冠心病的作用。
3、利咽消腫。無花果中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。 4、補充營養。
無花果含有大量的糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補充人體的營養成分，增強機體抗病能力。 5、防癌抗癌。未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質「苯甲醛」，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預防肝癌、肺癌、胃癌的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化。
2樓：魯姐美食
土雞湯怎麼做？土雞加水料酒過水撈，放入砂鍋中加入玉米胡蘿蔔，香菇紅棗姜燉20分鐘。
3樓：遇見食撩
整隻雞用針扎空，焯水，鍋中放入清水，水開後放入枸杞黨蔘鹽雞粉十三香。
怎樣燉雞湯才好吃
4樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
5樓：琪琪小達人
回答我們建議儘量購買活雞，特別是小公雞來進行製作。燉前一定不要先焯水，讓血水自己跑出來肉質會更鮮嫩。我們在冷水裡加入適量鹽化開攪拌均勻，然後用加工好的水來洗淨雞肉，我們知道食鹽的密度是大於血水的密度的，所以這樣就很容易逼出雞肉中的血水。
這樣處理好的雞肉就不用再加鹽了，可以加適量味極鮮醬油，蠔油和料酒先醃製20分鐘，然後起鍋倒油，將事先準備好的薑片，蒜瓣，蔥段，桂皮，八角，香葉和花椒倒入鍋中翻炒出香味，然後再倒入雞肉。
因為經過水洗的雞肉含水較多，所以儘量多爆炒些時間，大概需要爆炒10分鐘左右，直到炒幹雞肉裡的水分為止，然後再加入開水，水添至沒過雞肉，用大火燉30分鐘到一個小時，一般小公雞燉的時間為30分鐘，而老母雞就需要燉煮一個小時左右了。
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6樓：只是你不懂
先準備好母雞一隻，紅棗，桂圓，枸杞，姜，蔥，八角，花椒，陳皮等食材。新鮮宰殺的母雞買回來之後，先放在冰箱裡冰凍3個小時。這樣的雞肉的肉質才好，燉出來的雞湯的味道也會更加的美味。
2.將母雞從冰箱裡拿出來，用清水沖洗雞肉兩到三遍。把蔥，薑切片，陳皮，紅棗和枸杞洗乾淨，枸杞用溫水泡幾分鐘。然後把處理好的母雞和紅棗等配料全部放進砂鍋裡，加入清水。
3.燉雞湯的火候要適當，先用大火把雞湯煮沸，再用小火慢慢煲燉2個小時左右。因為只有通過小火長時間的慢燉，煮出來的雞湯才會更加清澈和濃醇。
4.最後才再雞湯裡放鹽，放鹽之後轉大火煮10分鐘再停火，中途不能揭蓋，也不要攪拌，不然會讓雞湯留下一股生鹽的味道。
在雞湯加入不同的食材效果會更好：
雞湯中加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；
雞湯中加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；
雞湯中加入黨參可**脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對於冬季畏寒體質有良好的改善作用；
雞湯中加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力，還可預防某些傳染病的發生。
7樓：香蕉食堂
雞湯這樣進燉，好喝又有營養
香菇土雞湯怎麼做好吃
8樓：魯姐美食
香菇煲雞湯怎麼做？雞塊冷水下鍋煮三分鐘撈出，放入砂鍋中加入薑片，胡蘿蔔玉米紅棗，枸杞香菇，加水燉80分鐘。
9樓：匿名使用者
主料土雞
半隻香菇
10個輔料
紅棗6顆
枸杞適量
蔥花適量姜適量
鹽適量雞精適量
步驟1.將香菇用清水泡發半小時以上，直至泡開為止，並將大香菇切成兩半，備用
2.將雞切成小塊，用清水洗淨，備用
3.準備好蔥花、薑片、枸杞和紅棗，備用
4.在鍋裡倒入適量清水（能沒過雞塊便可）燒開後將雞塊倒入水中，煮開後將雞塊撈起，將煮出浮沫的水倒掉
5.將雞塊、香菇和生薑一同放入電燉鍋中，放入適量清水，燉30分鐘
6.時間到後，將紅棗和枸杞倒入鍋中，保溫十分鐘，加入鹽、雞精和蔥花便可起鍋了，一鍋美味的雞湯就做好了
小貼士蔥花可根據個人口味新增，如果怕雞油太厚，在處理雞塊時，可將雞皮下的油脂去掉。
怎麼燉雞好吃？
10樓：自娛自樂說今宵
可以做黑蒜燉雞。具體做法如下，首先準備材料：雞肉：
適量、猴頭菇：30克、竹筍：150克、裙帶菜：
10克、黑蒜：6顆、胡椒粉：2克、鹽：
5克、姜：適量、黃酒：20克。
1、猴頭菇浸泡軟後，蒸半小時，去除其苦味，然後盛出備用。
2、春筍洗淨，放入淡鹽水鍋中焯一下水，然後撈出來瀝乾水分備用。
3、裙帶菜用清水清洗乾淨，然後放到容器裡，加適量的清水，浸泡30分鐘。
4、雞肉用清水清洗乾淨，然後切塊備用。
5、把切好的雞塊放到容器裡，加適量的清水，浸泡去除血漬。
6、砂鍋裡放入姜和少許油，倒入雞塊煎至表面變色。
7、放入春筍和猴頭菇。
8、倒入開水沒過食材，煮開後撇去浮沫。
9、加裙帶菜，加胡椒粉提香去腥。
10、放入黑蒜、鹽，然後用小火燉30分鐘。
11、完成。
黑蒜是一種百搭的食材，放在**都是點睛之筆。是一道菜的靈魂，讓舌尖舞蹈，讓味蕾跳動。清道本草品質黑蒜，去腥解膩，是煲湯的最佳搭檔。
採用脫水冷凍工藝，鎖住更多的營養，守護人們的健康。今天就用黑蒜來燉雞，搭配猴頭菇，竹筍和裙帶菜，燉的雞湯味道很鮮美。
11樓：阿炎的情感小屋
1、雞肉切塊，焯水放料酒，撈出雞肉備用。
2、熱火放油，雞肉倒入鍋中，倒入生抽和老抽均勻翻炒，炒出肉香。
3、加入開水沒過雞肉，放入八角，香葉，糖，香菇，大火燒開後轉小火燉40分鐘。
4、大火收汁，翻炒。
雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒症狀。
雞湯可加入鹿茸一起熬煮，讓雞湯內富含礦物質和氨基酸，不僅可以補腎養血，更可達到強健筋骨的作用，可以作為冬令進補。
燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養價值也相當高，雞湯內為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。
另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素b之外，也可滋陰調經，健脾、補腎固精，此外含有鈣質，可預防骨質疏鬆。
12樓：匿名使用者
家常燉就很好吃。
家常燉雞塊，做法：
1.雞肉切好洗淨
2.煮一鍋水
3.水開後將雞肉倒入開水中煮一下
4.煮好的雞肉撈出來瀝乾備用
5.蒜切成片備用
8.蔥姜切好備用
9.熱油
10.加入適量的白糖
11.小火至白糖全部融化
12.倒入雞肉爆炒
13.至雞肉差不多上色即可
14.加入沒過雞肉的水
15.蓋上鍋蓋煮一會兒
16.切好香菜備用
17.煮十五分鐘後加入蔥薑蒜、老抽、料酒等作料18.攪拌均勻
19.再煮十分鐘後加入食鹽入味，加入食鹽後再煮十分鐘就可以出鍋了，出鍋後撒上香菜即可
13樓：清梅引
(一) 宰活雞,吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒，實際上這是不對的。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。
冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到 「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
(二) 飛水——必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
還可以將宰好的雞放在鹽。胡椒和啤酒中浸1小時,再烹製時就沒有這種異味了。
從市場上買來的凍雞,有些從冷庫裡帶來的怪味,影響食用。在燒煮前先用薑汁浸3-5分鐘,就能起到返鮮作用,怪味即除。
(三) 下鍋——水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
(四) 火候——猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。
而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
(五) 放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
（六）燉雞湯的細節
很多人家裡一燉雞湯，就會香飄四溢，老遠就讓人聞到了雞湯的香味，這是燉湯的大忌。
這樣的燉湯，是不理想的，因為雞的香味都流失了。那麼如何燉出一鍋味道鮮美，齒頰留香的好雞湯，有幾個細節需要注意。
其次是，很多人在清洗雞的時候，因為怕油膩，所以往往會把雞油摘掉。實際上，雞油對燉湯來說，大有好處。建議煲湯的時候，將一點點雞油放在湯中，這在烹飪中有「以油養湯」的說法。
燉雞怎麼做好吃，雞湯怎麼做好吃 雞湯的做法
其實主要的不是什麼燉法，重要的是雞的好壞。雞好的話怎麼燉都好吃的。我覺得兩年的老母雞燉了最好吃。時間短的燉了不香。時間長了肉太柴。燉雞一定要選土雞，一定要用砂鍋，慢慢燉。至於配料可以隨自己的喜好了，但不要太多太雜。還有一定要放一點點枸杞。土雞這樣做，吃完還想吃。一個電飯煲就能做出好吃的雞肉。豬肉漲價...
土雞湯怎麼燉好喝又營養配什麼料，怎樣燉雞湯好喝又營養？
可以配山藥 紅棗 枸杞。山藥紅棗土雞湯的做法如下 準備材料 山藥 紅棗 枸杞 大蔥 1 準備好所需食材 土雞1000g 山藥300g 紅棗60g 枸杞20g 大蔥20g 姜20g 先將土雞洗淨後斬成塊 山藥去皮後切滾刀塊 紅棗和枸杞清洗乾淨 薑切片 大蔥切段備用，2 湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開...
燉雞湯怎麼燉好吃又好喝，清燉雞湯怎麼燉好喝
需要準備的食材 三黃雞 玉米 食鹽 白胡椒粉 紅棗 枸杞 姜 蔥1 一隻雞洗淨瀝乾 2 去內臟，剁小塊備用 我買的雞有雞胗，雞心，雞肝我都留下了，一起燉更好吃！3 玉米解凍取一半使用 4 鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！5 另起鍋放入薑片 蔥段 玉米 焯好的雞肉塊6 放入枸杞和大棗燉...