1樓：小徐呀
需要準備的食材：三黃雞、玉米、食鹽、白胡椒粉、紅棗、枸杞、姜、蔥1、一隻雞洗淨瀝乾
2、去內臟，剁小塊備用（我買的雞有雞胗，雞心，雞肝我都留下了，一起燉更好吃！）
3、玉米解凍取一半使用
4、鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！
5、另起鍋放入薑片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊6、放入枸杞和大棗燉煮
7、放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢燉1．5個小時8、燉煮至1小時後嘗下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用9、成品如下圖
2樓：呼阿優
用料主料；烏雞1只、枸杞2克、紅棗10克。
輔料；鹽2克、姜2克、蔥1克。
烏雞湯的做法
1、烏雞買回來後先用流動的水清洗乾淨。
2、鍋內倒入足量的水，放入洗好的烏雞、加入切好的紅棗、薑片和蔥段。
3、烏雞大火燒開後轉小火燉煮1，5個小時後加入枸杞，再煮5分鐘加鹽出鍋。
4、一碗好喝味美的雞湯就做好了。
5、烏雞湯成品圖。
3樓：跟著老王看新鮮
主料：三黃雞1000克，玉米100克。
輔料：食鹽10克，白胡椒粉3克，紅棗1個，枸杞10粒，姜3克，蔥3克。
1、一隻雞洗淨瀝乾。
2、去內臟，剁小塊備用（我買的雞有雞胗，雞心，雞肝我都留下了，一起燉更好吃！）
3、玉米解凍取一半使用。
4、鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！
5、另起鍋放入薑片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊。
6、放入枸杞和大棗燉煮放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢燉1．5個小時。
7、燉煮至1小時後嘗下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用。
4樓：甜心糖豆美食
雞湯怎麼燉才好喝？記住這幾個小竅門，燉出來味道鮮美又好喝
5樓：鄉吃街
雞湯怎麼燉才能好喝又營養呢？試試這個做法
清燉雞湯怎麼燉好喝
6樓：仉玉軒
燉雞湯要注意兩點：
第一、選擇鄉下的走地雞，不用太大，二、三斤是最合適的。
第二、燉雞湯的炊具，最好用的就是瓦罐（陶罐）。
燉雞湯食材：土雞、蔥姜、砂鍋
調味：食鹽
1、準備一隻土雞，清洗乾淨，腳指甲切掉，大塊雞油洗淨，部分內臟也可以一起燉，接著再來一些生薑切片，香蔥切段。
2、起鍋燒水，將雞肉用沸水燙一下，撇去浮沫，然後沖洗乾淨，放進砂鍋中，加入蔥姜，大火煮開，如果還有浮沫記得撇乾淨，轉小火燉90-100分鐘左右。
3、最後嘗一嘗味道，加鹽調味，為了保持原汁原味，除了蔥姜，沒放其他的輔料，就連料酒也沒放，多放點薑片，一樣可以去腥。
4、盛一碗嘗一口，味道太鮮美了，雞湯含蛋白質較高，且易被人體吸收利用，隔三差五來一鍋，滋補效果非常不錯，喜歡你也來試試吧。
燉雞湯，輔料放的越多，越體會不到鮮美味，燉雞湯的時間，應持續在一個半小時左右，用文化燉煮，達到老火靚湯的效果，全程只放鹽調味就行，其他亂七八糟的調味品，千萬不要放，放完就難喝了。
7樓：生活百事通小
回答親親您好，具體做法：一、準備食材
將一隻雞清洗乾淨，切成大塊，將蔥切成段，將姜切成片狀。
倒適量的油進鍋中，煮沸，倒入雞肉進行翻炒，主要是過一下雞肉中的血水。幾分鐘後盛起來。
冷水放入雞塊，蔥段、薑片、八角、料酒、少許胡椒粉，開大火將湯煮沸，用勺子撈起浮沫，改小火慢燉一個小時。完畢上湯。
更多3條
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
立秋後，要給家人喝清燉雞湯，小編教你正確做法，營養豐富不油膩
首先是原材料的準備。
新鮮的三黃雞半隻，鮮香菇少許，八角一顆，花椒少許，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，胡椒粉少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的三黃雞剁塊，然後將其放在清水中，清洗上至少三遍以上備用，大家注意，這樣能有效的去除三黃雞中的血水和油脂，這樣燉出的雞湯，喝起來不油膩，色澤也更加的清亮有食慾。
2、接著咱們將鮮香菇五顆，切成薄片，放在空碗中備用，接著咱們將大蔥少許，切成蔥花。老薑切成薑片，放在空碗中，接著再放入兩片白芷，一小把花椒，和八角一顆，接下來咱們開始上火製作。
3、首先咱們鍋燒清水，將雞塊冷水下鍋，再放上少許的大蔥和薑片，焯水三分鐘，過程中要撇去浮沫。大家注意，將雞塊焯水的目的是為了，去除掉其中多餘的油脂和雜質，這樣能讓雞湯燉出來的顏色更加的清亮。喝起來也不會有油膩的感覺。
4、接著咱們淨鍋加入少許底油，先將料頭放入鍋內炒香，炒香後，直接將雞塊放入鍋內翻炒三分鐘，這一步的目的是為了，收緊雞肉的口感，這樣燉出的雞肉吃起來鮮味更大，而且口感也更好，接著三分鐘後，咱們加入清水三勺燒開。
5、接著咱們家住清水三勺燒開後，不要著急調味，先將鮮香菇放入鍋內，開中小火，將雞肉煮至30分鐘，30分鐘後，臨出鍋時，再加入精鹽五克，調味即可，如果提前放鹽，那麼雞湯的味道就會變鹹了，這一點，咱們大家要注意。
接下來是這道菜的製作要點。
1、剁好的雞塊，咱們一定要放在清水中清洗上，至少三遍以上，這樣能有效的去除雞肉中的血水和雜質，這樣做出的雞湯才會不油膩，這一點，咱們大家要牢記。
2、這道菜，咱們放精鹽的時間很重要，一定要出鍋時再放，如果提前放，那麼雞湯的味道會變得過鹹，營養也會流失許多，這一點，咱們大家也要牢記。
怎樣燉雞湯好喝冬營養
9樓：上天都妒忌我呢
一要注意選雞
人們熬湯愛挑選老雞，其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，含彈性結締組織少，更易被人體吸收。此外，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛。
二要注意凍雞
鮮活的雞驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素，並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時將其冷凍2~3個小時再解凍既能殺菌，又能讓雞肉從「僵直期」自然過渡到「成熟期」，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
三要注意浸泡
熬雞湯前，把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一可去除雞皮上的異味，二可讓雞肉變得更鮮嫩。利用最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
四要注意飛水
飛水不僅可以去掉生腥味，還可使燉出的湯清新而不渾濁，鮮香而無異味。飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會有所流失，所以飛水最適宜在溫水時下鍋，然後煮7～8分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也行，煮3～5分鐘即可。
五要注意沖洗
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一可沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二可使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛，保持皮跟肉的完整性。
六要注意除雜
影響雞湯的成色和味道的雞雜包括：雞的內臟，如肝、肺、心等（可以留作其它菜餚用），一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲，雞的鼻子、雞的屁股也要切除。
七要注意選鍋
熬雞湯最好選用砂鍋，而不要用鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，而砂鍋能夠「聚攏」鮮味，讓湯更鮮美。
八要注意火候
熬雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意新增水。一般來說，一隻1.5公斤左右的雞，應該加3公斤左右的水，讓雞隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
燉雞湯應先大火約10分鐘，開啟蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣燉好的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火長時間慢燉，中途就不要隨便揭蓋了，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。此外，可加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，湯更鮮美。
九要注意調料
熬雞湯最常用的調料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調料（如八角、桂皮），以免破壞雞肉本來的香味。如果要加大棗或者桂圓之類的「調料」，應該在肉六七成熟時放入。最後加鹽，放鹽不可太早，否則不但影響湯的鮮味，肉也容易燉不爛，一定要在湯快熬好時放。
10樓：榕榕愛上美食
秋季乾燥，多喝湯潤肺養胃，一起做起來吧
11樓：你看看這個啊明
要想燉雞湯好喝又營養，首先原材料就非常的重要，要選一隻身體健康的，飼養年數比較長，不吃飼料專吃蟲子和菜的老土雞。其次，要小火慢燉四到五個小時，儘量不要加任何其他的味精之類的新增劑，要原汁原味的。裡面可以放一些紅棗、枸杞或者是一些中藥和雞一起燉，這樣就可以起到增加營養的作用
12樓：
平常我們燉雞湯的時候，會燉久一點，大概1~2個小時吧，還會放一些補血的藥材如紅棗、枸杞一起燉。
13樓：好
土雞，燉久點，，，，，
雞湯怎麼燉才能好喝？
14樓：琪媽美食記
這個答案相信一定是多種多樣的，但是不外乎是幾個方向，一個是食材，雞的選擇；其次是器材，燉煮用什麼鍋；第三是烹飪技巧，比如如何用火，如何處理雞肉等；第四，就是輔料，是指放什麼和雞一起燉，這些其實都是燉好一鍋雞湯的關鍵，一起來詳細拆分下吧！
一、食材
雞的選擇，其實就是按照每個人的需求來了，有些人喜歡老母雞，烏雞，有些人比較中意童子雞，還有說最關鍵的是母雞，母雞湯比較補一些，其實這塊的話，有一個能夠很大區分開來的選項是家雞和飼料雞，如果在山上河邊放養的土雞，即使沒什麼特別的烹飪方法，燉出來的湯總是會比圈養的飼料雞來的好吃，不知大家意下如何呢？
所以在這裡，推薦大家因地制宜，買適合的雞，加上好的烹飪方法，一樣能出給力的味道的
二、器材
【砂鍋】砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美，樣子也比較好看，砂鍋燉出的雞湯，也是仙仙的，看圖
烹飪技巧這個環節，說的就比較多了，首先在於火，煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
其次在於水，煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意新增水。燉雞湯應先大火約10分鐘，開啟蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
最後是對於雞肉的處理，比如雞內臟要去幹淨，也不是說扔掉，可以炒個雞雜啥的，還有要焯水，過好水的雞肉用冷水清洗乾淨等等。
四、輔料
夏秋季的時候，有種輔料特別不錯，那就是松茸，平時的話，人蔘也是比較補的，蔥白 / 生薑 / 枸杞 / 紅棗 /
鹽也是必須有的，簡單搭配，一鍋美味的雞湯就開喝啦！
15樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
16樓：劉長順
首先我們將雞肉放入冷水當中，加入料酒焯燙10分鐘左右，然後再起鍋燒水放入雞肉，加入適量的鹽，蔥段，八角，燉十五分鐘左右即可。
雞湯怎麼燉最有營養，清燉雞湯怎麼燉最有營養
在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋 雞湯這樣進燉，好喝又有營養 1 首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨 一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入...
煮雞湯最正確的方法，清燉雞湯怎麼燉最有營養
1 將雞砍塊焯去血水，撈出洗淨，放入砂鍋中，再放入當歸 黃芪，蔥結 姜，注入足清水，大火燒開，轉小火煲3個小時。2 煲好後，夾去蔥結，放入枸杞，調入適量鹽即可 煮雞湯可以用直接加水煮就可以了，清水煮雞。回答第一個步驟就是雞肉焯水，其實焯水是為了去除雞身上的血腥味和肉腥味，雞肉在焯水的時候一定要冷水下...
土雞湯怎麼燉好喝又營養配什麼料，怎樣燉雞湯好喝又營養？
可以配山藥 紅棗 枸杞。山藥紅棗土雞湯的做法如下 準備材料 山藥 紅棗 枸杞 大蔥 1 準備好所需食材 土雞1000g 山藥300g 紅棗60g 枸杞20g 大蔥20g 姜20g 先將土雞洗淨後斬成塊 山藥去皮後切滾刀塊 紅棗和枸杞清洗乾淨 薑切片 大蔥切段備用，2 湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開...