怎樣用香菇燉整雞,香菇燉雞湯怎麼做??

2021-06-20 11:07:58 字數 5699 閱讀 4660

1樓:侯爵哆啦

主料:全雞1只、香菇7朵

輔料:蒜頭適量、姜適量、清酒適量、鹽巴適量1、準備好材料。

2、先把乾燥香菇泡水至軟、備用。

3、再把蒜頭拍碎、生薑切片。

4、整隻雞洗淨後、用熱水汆燙一次。

5、再把汆燙後的雞移至壓力鍋裡、加入適量的水、和蒜頭、姜。

6、再加入泡軟後的香菇、和適量的清酒。

7、蓋上壓力鍋蓋子、先開大火、壓力鍋聲響後轉中小火、繼續煮十二分鐘左右、即可熄火。(然後一定還要等鍋內蒸氣疏散後才能開啟鍋蓋)

8、煮好的雞湯里加入適量的鹽巴調味後、這道雞湯就完成了。

9、成品。

2樓:

香菇燉雞湯一:將整雞切塊,清洗乾淨備用;香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用;蔥切段、薑切片備用;將雞塊放入冷水中煮沸,撇去浮沫兒;將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中,大火燒開,文火燉一個小時;油菜洗淨放入鍋中,煮沸,加適量鹽,出鍋前撒上香菜末兒即可。

香菇燉雞湯二:雞洗淨,切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。

鍋置火上燒熱,倒入雞塊加鹽炒香,撈出。沙罐內加水,放入炒好的雞塊,加生薑和鹽。燒開後微火燉1小時。

倒入香菇,再微火燉1小時。撒蔥花,完成。

香菇燉雞湯三:幹香菇15朵,黑木耳2兩用涼水浸泡,至膨脹發軟,待用;母雞一隻,洗淨,去內臟;生薑一塊,切片;青蔥2棵,切段;將母雞放入湯鍋,同時放入生薑,香菇,木耳,加料酒一湯匙,加水入湯鍋,直至沒過雞身。用武火將湯煮沸,後用文火慢燉,至雞酥軟後下鹽,用鹽量按個人嗜好而定.。

放入蔥段,再煮3-5分鐘即可。

香菇燉雞湯四:雞腿2只、幹香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊,汆燙過去除血水後,衝淨。

香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯,外鍋加水2杯半,用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。

製作要領:

任何肉類燉湯前都應在開水裡煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。當然,飛水也是有學問的。

若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7到8分鐘,不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行,煮約3到5分鐘。

香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開後再放入材料,並且小火,湯汁才不混濁。雞湯未煮好前,不要加鹽,這樣雞肉才會嫩,而且湯汁較鮮。

3樓:匿名使用者

香菇燉雞湯是一道做法簡單,味道鮮美的滋補靚湯。香菇燉雞湯的做法有數十種之多,下面給大家推薦幾種比較簡單,但味道卻很鮮美的香菇燉雞湯。希望大家都能輕鬆做出適合自己口味的香菇燉雞湯。

香菇燉雞湯一:將整雞切塊,清洗乾淨備用;香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用;蔥切段、薑切片備用;將雞塊放入冷水中煮沸,撇去浮沫兒;將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中,大火燒開,文火燉一個小時;油菜洗淨放入鍋中,煮沸,加適量鹽,出鍋前撒上香菜末兒即可。

香菇燉雞湯二:雞洗淨,切成均勻小塊。香菇用開水泡半個小時後瀝乾水分。

鍋置火上燒熱,倒入雞塊加鹽炒香,撈出。沙罐內加水,放入炒好的雞塊,加生薑和鹽。燒開後微火燉1小時。

倒入香菇,再微火燉1小時。撒蔥花,完成。

香菇燉雞湯三:幹香菇15朵,黑木耳2兩用涼水浸泡,至膨脹發軟,待用;母雞一隻,洗淨,去內臟;生薑一塊,切片;青蔥2棵,切段;將母雞放入湯鍋,同時放入生薑,香菇,木耳,加料酒一湯匙,加水入湯鍋,直至沒過雞身。用武火將湯煮沸,後用文火慢燉,至雞酥軟後下鹽,用鹽量按個人嗜好而定.。

放入蔥段,再煮3-5分鐘即可。

香菇燉雞湯四:雞腿2只、幹香菇6朵、紅棗12粒、姜2片、酒1大匙、鹽1茶匙。雞腿剁小塊,汆燙過去除血水後,衝淨。

香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯,外鍋加水2杯半,用電鍋蒸40分鐘。起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。

製作要領:

任何肉類燉湯前都應在開水裡煮一下也就是飛水。這不但可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。當然,飛水也是有學問的。

若冷水放肉,肉由水的冷到開,經歷了一個煮熟的過程,營養流失嚴重。最宜溫水下鍋,煮約7到8分鐘,不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行,煮約3到5分鐘。

香菇燉雞湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開後再放入材料,並且小火,湯汁才不混濁。雞湯未煮好前,不要加鹽,這樣雞肉才會嫩,而且湯汁較鮮。

4樓:匿名使用者

食材:老母雞、香菇、枸杞、薑片

步驟:1.買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗乾淨後,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗淨,切塊備用;紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用;2.

在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是幹香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細清洗香菇;3.柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1個小時足以了,喝前撒些鹽調料即可。

也可加些小青菜。

注意事項:將母雞的勁部淋巴去盡,將雞肚子的油也去掉,防止湯汁過膩

5樓:知了知了

先把香菇泡發洗淨,放在砂鍋裡的底層,再放整隻處理好的白條雞,放好調料文火慢燉2個鐘頭就行

香菇燉雞湯怎麼做??

6樓:四姐愛做美食

香菇燉雞怎麼做?把雞清理乾淨,倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥,鍋中起油加入雞肉,調料翻炒,加入香菇。

7樓:魯姐美食

香菇煲雞湯怎麼做?雞塊冷水下鍋煮三分鐘撈出,放入砂鍋中加入薑片,胡蘿蔔玉米紅棗,枸杞香菇,加水燉80分鐘。

8樓:匿名使用者

香菇燉雞是蘇菜中比較有名的菜餚,受到全國人民歡迎。

編輯本段做法一

【原料】雞 1/2只(約1斤) ,香菇 12朵(表面切十字花備用) ,筍 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,鹽 1又1/2小匙 ,味精 少許 【製作】 雞剁塊,放入開水中稍微川燙去血水後撈起,放進燉鍋內,再放進所有調味料及水6杯,蓋上鍋蓋燉40分鐘,40分鐘後再放入香菇和筍片,繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。

編輯本段做法二

≮美食原料≯ 香菇燉雞

土雞腿2只,幹香菇6朵,紅棗12粒,姜2片,酒1大匙,鹽1小匙。 ≮美食做法≯ 1、土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水後衝淨; 2、香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內,淋酒1大匙,再加開水6杯。

外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘; 3、起鍋前加鹽調味,拌勻後即可盛出食用。 ≮烹飪關鍵≯ 這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開後再放入材料,並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯汁才鮮。

9樓:愛蝶子

材料:雞、香菇

調味:鹽、蔥、姜、枸杞少許、香蔥

製作過程:

1、將雞收拾乾淨斬塊備用。

2、鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。

3、將雞塊下入砂鍋中,加上幾片姜、適量水,大火煮開以後改文火。

4、文火煲40分鐘,湯變成溫和的白色,水位下降一寸後,下入香菇繼續煮20分鐘即可。

10樓:匿名使用者

我一般是用新鮮的香菇,先把雞肉洗淨切成塊,然後放到開水中燙一下,目的是去除血水。然後鍋中放油,放入雞塊,炒幾下然後放蔥段、薑片,倒入清水就行,水的量要以能沒過雞塊3到4釐米比較好。然後放花椒、大料、醬油。

注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇(新鮮香菇不用事先泡的,直接放就行)。最好放一個土豆。

土豆也要切成塊,大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉,這樣到最後湯會很粘稠,原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽,因為土豆會比較容易吸鹽分,早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。

11樓:匿名使用者

主料雞2000g

香菇150g

山藥500g輔料蔥

20g姜

10g花椒

5g精鹽

8g步驟

1.將雞洗乾淨

2.剁成塊

3.把水燒開後把雞塊放入水中焯一下

4.每個香菇切成四塊

5.山藥切塊

6.蔥切段、薑切片

7.大火燒開水後,加入所有原料(水的量為能滿過所有材料即可)8.轉小火後燉一個小時

12樓:冼梓韓餘

原料】雞 1/2只新鮮香菇 10朵薑片 5片水 8杯 米酒 1/3杯香油 1/3大匙鹽 1/3大匙柴魚味精 1/3大匙

【做法- 製作方法】

(1)將雞切塊氽燙去血水,撈起洗淨備用。(2)香菇洗淨瀝乾去蒂再對切。(3)姜洗淨切片備用。

(4)將8杯水倒入湯鍋中,放入雞肉塊、香菇、薑片與所有調味料。(5)用中火燉煮30分鐘。(6)撈去浮沫即可食用。

13樓:匿名使用者

調味料不要太多,影響鮮味。收拾好並洗淨的整雞經飛水除去異味、血沫、雜質後再洗淨。將洗淨泡發好的香菇和雞入燉鍋加涼水沒過雞,加入蔥段、姜塊大火燒開小火慢燉約1.

5小時加入食鹽調味即可。

可選配胡椒粉、蔥末、香菜末、香油等增香。

14樓:

1.雞切塊後,開水燙一下,變白了就可以撈出來,放在冷水裡;或者直接泡在冷水裡,一個小時。

2.如果用幹香菇,就提前冷水泡好,去除渣子、硬蒂;如果是鮮的 就直接洗乾淨了,把蒂摘了,切塊;

3.將雞塊和香菇放入鍋裡,加入幾枚乾紅辣椒,放上一點料酒,再加水,水至少沒過食材的兩指頭深,如果想多喝湯 就多加水,但一定要一次加夠,不要半途添水。

4.大火燒開,開鍋後8分鐘,轉小火。一直燉著,半個小時後即可,時間久了更好吃。

出鍋前再加鹽,雞肉也不會老,同時也可以減少鹽的攝入量。

15樓:金蝶軟體深圳

最好是另外再買兩元藥材一起燉。買的時候跟藥材店老闆說:要兩元燉雞湯的藥材,他就會幫你選好的了。

藥材、香菇、雞一起放去燉。香菇要事先用水泡軟,然後洗清。燉一個多小時就可以了。

16樓:匿名使用者

雞;香菇;乾草一片;當歸一片;晒油;醬青;八角粉又名(桂皮粉);大蔥一粒;算頭一粒。

雞肉切塊加調味料放進鍋裡,用大火煮至滾,然後用小火煮至肉軟即可。

水要蓋過材料,煮到一半水不夠還可以加。

17樓:

只要把雞跟香菇放入鍋裡用大火燒開,改用小火慢煲半小時就好了

18樓:匿名使用者

去腥就放點姜,和放一點白酒就是了啊,既去腥味道又更好

香菇燉雞湯的做法

19樓:我是一個麻瓜啊

食材準du

備整雞1只、zhi

dao香菇若干()、紅版棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。

製作步驟權

1、買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗乾淨後,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗淨,切塊備用;紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用。

2、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是幹香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮,香味更濃。

3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1個小時足以了,喝前撒些鹽調料即可。

注意事項

1、柴雞、烏雞、都可以,或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯,柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間,大概2個小時左右,用三黃雞則顯得省事的多。

香菇燉雞湯的做法

準備材料 土雞一隻 幹香菇一小把 薑片3片 香蔥2根 紅棗5顆 鹽適量 1 買回來的土雞清洗乾淨,去除內臟,卸成大塊 2 洗淨的雞塊開水中焯2 3分鐘,清洗乾淨,放入砂鍋,加入足夠的清水 3 放入薑片 紅棗 香菇 提前泡發 大火燒開,文火煮1.5 2小時 4 出鍋前加適量的鹽,如下圖所示 5 最後出...

香菇燉雞湯的時間要多久香菇燉雞什麼時候放香菇

要燉兩個小時,bai以du下是香 菇燉雞的具體做法zhi。主料 柴雞dao1只 輔料 幹版香菇30克 蟲草花5克 姜1塊 權小蔥20克 食鹽8克 水適量 料酒30毫升 步驟 1 準備好原材料 2 柴雞清理乾淨 3 姜切成片,小蔥打結 4 柴雞放入鍋裡焯水,加入薑片和料酒 5 香菇提前泡發,清洗乾淨 ...

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