竹蓀雞湯的做法,竹蓀燉雞湯怎麼做?

2022-03-13 13:04:47 字數 5905 閱讀 4798

1樓:仰依風

日子慢慢來,生活慢慢過,今日份早餐蛋煎吐司,竹蓀雞湯

2樓:007東風一號

竹蓀又叫竹笙、竹參,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,被稱為「菌中皇后」。竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為「草八珍」之一。

竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽,具有滋補強身、補氣養陰、潤肺止咳、寧神健體、提高免疫力的功效。此外,竹蓀還有降血壓、降血脂和**的療效。

土雞營養價值很高,對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

竹蓀土雞湯集合了雞肉和竹蓀的營養價值,是很適合秋冬滋補的湯水哦~

食材:竹蓀適量、土雞半隻、枸杞適量;

配料:草果一顆,生薑兩片,鹽適量;

做法:1、食材如圖,我用了半隻土雞中的雞腿,雞翅和大半的雞身,靠近脖子部分太油了就沒要,留著熬雞油用了;

2、雞塊洗淨,斬成塊,注意用鑷子拔乾淨小毛毛;

3、鍋裡坐水,冷水下入雞肉焯水,洗淨備用;

4、雞肉放入砂鍋中,加大半鍋水,加入草果和生薑,大火煮開後轉小火煲兩個小時;

5、期間將竹蓀剪去菌蓋頭(根部封閉的一端),用冷水浸泡10分鐘,中間換幾次水,洗去雜質;

6、泡好的竹蓀用剪刀剪成4-5釐米的段,擠幹水分待用;

7、土雞燉2個小時後加入竹蓀燉20分鐘;

8、加入枸杞,煮兩分鐘,關火燜十分鐘;

9、調入適量的鹽即可~

1、土雞要小火燉2個小時左右雞肉才會軟爛,雞湯也濃郁;

2、浸泡竹蓀之前要剪去菌蓋頭(根部封閉的一端),否則會有怪味兒,竹蓀浸泡不要太久,10分鐘即可,時間久了影響口感;

3、竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃~

4、雞湯里加一點點鹽調味即可。

3樓:

1.三黃雞洗淨切塊,竹蓀用水泡發。鍋內燒水,涼水時即可將三黃雞下入鍋中

2.水開後撇去浮沫,加入竹蓀改小火繼續煮

3.三黃雞比較好熟,所以可在半小時後加鹽調味,大火煮5分鐘即可出鍋。

竹蓀雞湯

原料:柴雞半隻、竹蓀10根、枸杞、生薑、蔥、胡椒粉。

① 柴雞洗淨切塊備用,乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後,剪掉根部白圈,清洗乾淨備用,枸杞用清水泡上。

② 鍋中放入足量的水,雞塊涼水放入鍋中,大火燒開後兩分鐘關火,把雞塊撈出清洗乾淨。

③ 砂鍋中放焯好的雞塊,薑片、蔥,大火煮開後,轉小火煮一個小時左右至雞塊軟爛

④ 將竹蓀放入,繼續煮10分鐘,放入泡好的枸杞,繼續煮5分鐘,最後放鹽和胡椒粉調味即可。喝湯是根據自己口味喜好撒蔥花、香菜都可以。

4樓:在淘金山航海的太陽

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,它營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為「草八珍」之一。 竹蓀不但是珍貴的食用菌,同時對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病有一定的食療效果。 特別值得一提的是,竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸,這在食物中是非常難得的。

煲湯尤其美味哦,來吧,行動吧,趕緊的用竹蓀煲湯給家人喝吧。

竹蓀燉雞湯怎麼做?

5樓:仰依風

日子慢慢來,生活慢慢過,今日份早餐蛋煎吐司,竹蓀雞湯

6樓:貴州衛視養生

媽媽菜竹蓀燉雞湯,香濃的雞湯配上竹蓀,讓人口齒留香回味無窮

竹蓀燉雞的做法 怎麼做竹蓀燉雞

7樓:巧米樂

竹蓀雞湯的做法步驟

1. 乾貨的竹蓀用涼水泡開,並輕手洗淨表面的泥沙,沖洗乾淨後勤換水浸泡幾次。

2. 竹蓀切去頭尾,切段,過水、撈起、瀝乾。

3. 煮滾的雞湯,將雞撈起,把竹蓀段投入雞湯中,再煮20分鐘,等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後。

4. 下適量的鹽。

5. 根據個人口味加適量的、水芹粒胡椒粉調味,拌勻,關火,即可上桌享用。

8樓:二次元

竹蓀不但是珍貴的食用菌,同時對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病有一定的食療效果。 特別值得一提的是,竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸,這在食物中是非常難得的。下面是竹蓀燉雞的做法:

1、雞洗淨,剁塊; 2、先把雞塊放冷水中,燒開,洗掉表面的浮沫,再加水開始燉雞; 3、把竹蓀放在鹽水中浸泡; 4、差不多燉到兩個小時,這時候放竹蓀; 5、差不多的時候放入鹽。 竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱「刮油」的作用。

竹蓀燉雞的做法

9樓:周洋

竹蓀雞湯的做法步驟

1. 乾貨的竹蓀用涼水泡開,並輕手洗淨表面的泥沙,沖洗乾淨後勤換水浸泡幾次。

2. 竹蓀切去頭尾,切段,過水、撈起、瀝乾。

3. 煮滾的雞湯,將雞撈起,把竹蓀段投入雞湯中,再煮20分鐘,等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後,放適量的鹽。

4.根據個人口味加適量的、水芹粒胡椒粉調味,拌勻,關火,即可上桌。

10樓:上海媽媽私房菜

雞湯 家常菜 下飯菜 下酒菜 本幫菜 上海菜 燉湯 煲湯 菜譜 美食 美味食譜 廚藝 烹飪教程 上海媽媽教你「竹蓀蟲草花燉雞湯」家常做法,營養豐富,雞湯濃郁!

11樓:宜賓美味分享

竹蓀在市場上目前主要兩類,長裙竹蓀和短裙竹蓀,做的技巧上有不同。你要是感興趣,可以到我的空間裡看,我寫了具體的做法和注意事項。

12樓:給我一支菸

1、竹蓀燉雞。

50克的竹蓀,半袋,溫水泡十分鐘,洗洗,剪成寸長的段子,丟進湯裡跟雞一起燉。

竹蓀燉雞湯的做法什麼時候放竹蓀?

13樓:你粉底沒我的厚

竹蓀燉雞湯

材料:柴雞一隻、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉4勺子、食鹽適量。

做法:

1、首先把柴雞洗淨,去除雜質和內臟,斬塊備用。

2、幹竹蓀用清水浸泡10分鐘時間,變軟以後,剪刀剪掉根部白圈,清洗乾淨備用。

3、鍋內放入足夠量的清水,把雞塊涼水下鍋,大火燒開以後轉中火,撇去浮沫。

4、把姜、枸杞放入鍋內,中火一起煮1小時左右的時間,煮至雞肉熟爛的時候即可關火。

竹蓀燉雞湯的技巧:

1、製作前,記得一定要把雞肉先飛水,這樣均可以去除雞腥味,而且也可以牢牢的鎖住水分。

2、如果是市場購買的雞,那麼大家可以在冷水的時候放入鍋內,燒沸以後撈出,用清水清洗一下。

3、竹蓀燉雞湯應在最後3-5分鐘放入竹蓀,因為竹蓀材質薄、易熟,放早了可能會流失一定的營養成分。

竹蓀燉雞湯的營養價值以及功效:

1、竹蓀:具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效,主要可以達到補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱「刮油」的作用,是**肥胖人群的最佳食品;此外,竹蓀還內含有豐富的多糖,是一種抑制腫瘤的物質,長期堅持食用竹蓀可以達到抑制癌症腫瘤發生的機率。

2、雞肉:雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

所以,特別是現在冬季經常燉湯喝,對身體有益。

14樓:李樹的戀愛

材料:淨老母雞1只、竹蓀3根,當歸、花生仁、生薑片、胡椒粉、食鹽各適量。

做法:1、把土雞去除內臟,雜質,頭尾,放入開水鍋內焯湯一下,撈出控幹水分;竹蓀用清水泡發洗淨。

2、把整隻雞肉放入紗煲內,分別放入薑片、花生仁、紅棗,一次性加入足夠量的清水,蓋起蓋子。

3、大火燒開,轉小火慢燉2小時,之後再放入竹蓀燉煮30分鐘時間,撒上適量的食鹽、胡椒粉即可關火。

竹蓀燉雞湯的做法二:竹蓀玉竹烏雞湯

材料:淨烏雞半隻、竹蓀3根、玉竹、山藥、枸杞、精鹽各適量。

做法:1、把烏雞洗淨,放入開水鍋內焯湯一下,撈出控幹水分。

2、把竹蓀用溫水泡發洗淨,切成小段;山藥削皮,切成滾刀塊,玉米洗淨,枸杞泡軟。

3、鍋內加入適量的清水,放入山藥,烏雞,玉米,大火燒開,改用小火慢燉1.5小時,

4、之後放入竹蓀,枸杞煮15分鐘時間,最後撒上適量的食鹽即可。

15樓:魯步慧巧

經常吃竹蓀燉雞湯有滋補、強壯、增強免疫力等功效。

但是竹蓀燉雞湯應在最後3-5分鐘放入竹蓀,因為竹蓀材質薄、易熟,放早了可能會流失一定的營養成分,只有在合適的時間放入鍋中才能保證它的效用。

16樓:開且落兒

把雞湯燉了一段時間,以後可能就是還等半個小時左右,準備起鍋的時候就可以放出順

17樓:善春嬌

你好!竹蓀是用水發過的一般,大概在雞湯差不多可以出鍋前放進去在煮幾分鐘就可以了,

竹蓀燉雞湯做法

18樓:木子云的綠蘿

2,竹蓀事先浸泡半小時,水裡放一勺白醋,泡發後洗淨切段就好。

3,然後把雞塊洗淨,切成小塊,不要切太大,不然不好入味。

4,先煮一鍋開水,雞塊放進去燙一下,這步是為了去除血腥氣。

5,把雞塊撈出來洗乾淨,把薑片、枸杞、紅棗、茶樹菇、竹蓀全部放到電燉鍋裡,加適量的鹽。

6, 電燉鍋選擇筋骨功能,燉4小時,用電飯煲也可以,時間到後,把湯端出來就可了。

小貼士:在開始燉湯的時候把鹽放進去,只需要加鹽,不用放雞精,因為食材本身的味道就很鮮了,多餘的雞塊等冷卻後,用保鮮膜裝好,放入冰箱即可,冷凍室可以放到3天左右,不過建議儘快食用。

19樓:共同學習吧

主料:柴雞半隻、枸杞、竹蓀10根

輔料:鹽、胡椒粉、蔥、姜

做法步驟

1. 柴雞洗淨斬塊備用,乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後,剪掉根部白圈,清洗乾淨備用,枸杞用清水泡上。

2. 鍋中放入足量的水,將雞塊涼水下鍋,大火燒開後兩分鐘關火,將雞塊撈出清洗乾淨。

3. 砂鍋中放焯好的雞塊,薑片,蔥,大火煮開後,轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。

4. 將竹蓀放入,繼續煲10分鐘。

5. 再放入事先泡好的枸杞,繼續煲5分鐘,放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈。

小貼士竹蓀最好用淡鹽水泡一下,可以去除竹蓀的怪味。

剪掉根部的白圈,不介意味道的可以不去

20樓:生活小常識晴寶

回答您好!親。人蔘竹蓀燉雞湯的做法如下哦:

材料:土公雞 半隻

姜 適量

胡椒粒 若干

竹蓀 四顆

人蔘 少量

步驟:1/3 雞塊入冷水大火燒開,撇去浮沫;

2/3 加拍爛的姜,胡椒粒,烹少量料酒,大火煮開,再加滋補中藥材(人蔘),小火燉一個半小時;

3/3 煮好前十分鐘下竹蓀,加鹽調味,就ok啦。

天氣寒冷請注意防寒保暖哦,祝您生活愉快啦~

更多10條

21樓:仰依風

日子慢慢來,生活慢慢過,今日份早餐蛋煎吐司,竹蓀雞湯

22樓:匿名使用者

1、竹蓀燉雞。

50克的竹蓀,半袋,溫水泡十分鐘,洗洗,剪成寸長的段子,丟進湯裡跟雞一起燉。

2、姬松茸燉雞。

16朵松茸,溫水泡開,二十分鐘後換兩次水,繼續用溫水泡,泡到一個小時,把松茸撿起來丟進雞湯裡燉,泡松茸的水,也可以倒入湯中,只是,下面如果有沉澱,不要。

3、花菇燉雞

跟松茸差不多,也是十幾朵花菇,泡在溫水中,加點點糖據說更鮮,泡半個小時後,完全軟了,然後,洗洗,換水繼續泡半個小時,也是,水也可以用的,除了沉澱。

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