1樓：蘇娃妮娜
你好，炸藕盒的方法如下：
主料：藕500克，豬肉（肥三瘦七）100克。
副料：雞蛋1個，澱粉50克，麵粉25克，用植物油1000克。
調料：精鹽、味精、蔥薑末、胡椒粉各適量。
做法：：
1、 把藕去結，洗淨去皮，切成1釐米厚的連刀片。豬肉切成米粒狀的小丁，裝入盤內，加入胡椒粉、精鹽、味精、蔥薑末和少許蛋清調拌均勻（加一點魚茸更好），分別夾入每個連刀片內，再輕輕捺一下。
2、用餘下的雞蛋和澱粉、麵粉、適量清水調成糊。
3、勺放火上，倒入油，油溫達八成熱時，把做成的藕盒生坯，逐片蘸上糊放入油中，炸至淡黃色定形時，撈出，晾2分鐘，再放八成熱的油中炸呈金黃色，熟透時，撈出，控淨油切成手指寬的一字條裝入盤中即成。
特點：色澤金黃、外脆裡嫩、清鮮適口。
希望能夠幫助你。
2樓：匿名使用者
我的做法是用澱粉來代替麵粉，調麵糊要加雞蛋和啤酒。炸的時候藕夾現在乾粉裡按一下再掛糊
3樓：匿名使用者
麵糊用澱粉糊代替 炸出來超級好
4樓：儒雅的
1：3 麵粉 澱粉
炸藕合的麵糊怎麼做
5樓：表素芹睢媼
用料蓮藕
2節肉糜
120克
香菇4朵
小雞蛋1個
蝦仁30克
生薑8克
小蔥15克
花雕酒、鹽、麵粉、糖、椒鹽、番茄沙司、麻油
做法1準備食材
2香菇、蝦仁、小蔥和生薑切成末
3香菇、蝦仁、小蔥和生薑末都放入盛有肉糜的碗裡，放入1湯匙花雕酒、1/2茶匙鹽、1/4茶匙糖，1/2湯匙麻油和1個小雞蛋的蛋清
4把肉餡用筷子朝一個方向不斷攪拌直到上勁
5碗裡放入120克左右的麵粉和1個雞蛋黃，慢慢加清水並攪打，直到麵糊有點稠但用筷子挑起來能自然落下
6蓮藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一刀不要切到底（離底部大約1cm-1.5cm）,第二刀切到底，形成一個連著的藕夾
7在藕夾的內外測均勻粘上乾麵粉後
8用筷子往藕夾內部塞肉餡
9塞好後用手輕輕壓緊藕夾，拿掉多於的肉餡。等藕夾都塞好肉餡後放盤中備用
10把藕夾先在麵糊裡滾一下
11小奶鍋中熱1/3－1/2容量的油，等油七八成熱時再放到油鍋中炸
12用小火炸5分鐘左右，再用大火炸2分鐘，等藕夾金黃後就能出鍋瀝油了。
怎樣炸藕合掛麵糊均勻？
6樓：路路通
炸藕盒的方法如下：
主料：藕500克，豬肉（肥三瘦七）100克。
副料：雞蛋1個，澱粉50克，麵粉25克，用植物油1000克。
調料：精鹽、味精、蔥薑末、胡椒粉各適量。
做法：：
1、 把藕去結，洗淨去皮，切成1釐米厚的連刀片。豬肉切成米粒狀的小丁，裝入盤內，加入胡椒粉、精鹽、味精、蔥薑末和少許蛋清調拌均勻（加一點魚茸更好），分別夾入每個連刀片內，再輕輕捺一下。
2、用餘下的雞蛋和澱粉、麵粉、適量清水調成糊。
3、勺放火上，倒入油，油溫達八成熱時，把做成的藕盒生坯，逐片蘸上糊放入油中，炸至淡黃色定形時，撈出，晾2分鐘，再放八成熱的油中炸呈金黃色，熟透時，撈出，控淨油切成手指寬的一字條裝入盤中即成。
特點：色澤金黃、外脆裡嫩、清鮮適口。
炸藕夾的麵糊怎麼調
7樓：布樂正
用料：藕3節、豬肉餡500克、麵粉佔三分之二、糯米粉佔三分之
一、啤酒1瓶、雞蛋1個
1、肉餡放入蔥、姜、料酒、醋、生抽、蠔油、雞蛋液調好2、麵粉、糯米粉中加入啤酒調成如圖面糊
3、藕切成連刀片
4、夾入肉餡
5、接下來是需要裹上面糊
6、鍋中倒油加熱，放藕夾煎炸
7、煎至5成熟
8、裝盤，現吃的再回鍋小火煎炸至金黃後灑上椒鹽，剩下的裝袋放冰箱冷凍，想吃時拿出回溫回炸下即可。
8樓：
麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，水攪拌均勻即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：藕 500克、豬肉餡 適量、麵粉 適量、澱粉 適量、蔥 適量、生抽 25毫升、鹽 適量、雞蛋 3個、胡椒粉 少許、植物油 適量、雞精 5克、料酒 25毫升。
1、第一步把藕洗淨切好。
2、然後把麵粉，澱粉，雞蛋，鹽，水攪拌均勻。
3、肉餡裡放入蔥末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、鹽和雞精拌勻。
4、用工具在藕夾中填入肉餡。
5、鍋內放油加熱。
6、把調好肉餡的藕夾裹上面糊。
7、然後放入鍋裡炸，直到飄起。
8、撈出瀝乾，這樣就做好了。
9樓：格調
用麵粉加雞蛋、水調出來的麵糊才能又脆又好吃，下面介紹炸藕夾、茄夾麵糊的調法：
準備材料：麵粉、雞蛋、水適量
1、拿一個空碗，加入麵粉。
2、打一個雞蛋進去。
3、用筷子隨意攪打均勻。
4、得到初步階段的麵糊。
5、然後加入水（麵粉2一半的量），充分攪拌麵糊即可。
10樓：匿名使用者
麵糊的基本做法（適用於肉類和蔬果）：雞蛋一隻打勻+麵粉一兩+水約半杯（可適當調整，效果是如白粥狀）+生粉一茶匙+鹽、糖適量。注：若用來炸肉類，麵糊要稠些，還可加胡椒粉提味。
炸藕夾講究外焦裡嫩，只需掌握以下幾個小竅門，製作起來就會得心應手。做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又容易斷。
正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。蓮藕片切好後，用清水浸泡，以免變黑。再有就是要控制好麵粉糊的幹稀度。
麵糊太稀，藕夾掛不上麵糊，太乾則炸出來很硬，口感比較差。用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋就很好了。藕夾掛麵糊之前，還要先蘸一遍薄薄的幹澱粉，否則掛糊不易均勻。
最後就是油溫的控制。油溫過高，容易造成外糊內生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比較合適。
炸藕夾麵糊怎麼能脆?
11樓：遊戲資料室
藕片要切得越薄越好，這樣吃起來比較脆，麵糊不能調的太稀，不然掛不住。
具體步驟如下：
主料：藕300g、瘦肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、麵粉適量1、瘦肉剁成肉餡，加入適量的鹽，胡椒粉攪拌均勻2、將蓮藕去皮切成塊狀，注意每兩片之間都必須是連著的3、把攪拌好的肉餡放入到兩片藕之間
4、用手將蓮藕按壓至肉餡比較均勻的分佈在藕夾裡5、盆裡加入適量的麵粉，加入適量的水，鹽，胡椒粉，味精6、調成糊糊狀即可
7、熱鍋下油，燒到七成熟
8、藕夾放入麵糊糊中，均勻的裹上面糊糊
9、將藕夾放入鍋中炸制兩面金黃即可出鍋
10、表面色金黃、裡脆嫩熟時起鍋瀝油分。藕夾便炸制好了。
12樓：匿名使用者
麵糊的基本做法（適用於肉類和蔬果）：雞蛋一隻打勻+麵粉一兩+水約半杯（可適當調整，效果是如白粥狀）+生粉一茶匙+鹽、糖適量。注：若用來炸肉類，麵糊要稠些，還可加胡椒粉提味。
炸藕夾講究外焦裡嫩，只需掌握以下幾個小竅門，製作起來就會得心應手。做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又容易斷。
正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。蓮藕片切好後，用清水浸泡，以免變黑。再有就是要控制好麵粉糊的幹稀度。
麵糊太稀，藕夾掛不上麵糊，太乾則炸出來很硬，口感比較差。用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋就很好了。藕夾掛麵糊之前，還要先蘸一遍薄薄的幹澱粉，否則掛糊不易均勻。
最後就是油溫的控制。油溫過高，容易造成外糊內生，過低呢，又會炸不熟，五六成熱比較合適。
炸藕夾的麵糊怎麼調才能酥脆
13樓：匿名使用者
食材明細
主料蓮藕一節
肉餡適量，看藕的多少
幹香菇5朵左右
雞蛋2個
輔料小蔥3根
生薑3-4片
耗油適量
草果粉適量
老抽適量
生抽適量
鹽適量紅薯澱粉適量
普通麵粉適量
鹹鮮口味
炸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
炸藕夾的做法步驟
請點選輸入**描述
準備好食材，幹香菇提前用溫水泡發。肉餡三分肥七分瘦比較好吃，不會太膩也不會太柴。
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生薑洗淨切成末，小蔥洗淨切成蔥花，香菇擠幹水分切碎，放入肉餡中。
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肉餡中加入適量的耗油，老抽，生抽和適量的草果粉，鹽攪拌均勻，然後再加適量的澱粉攪拌均勻成肉餡。肉餡也可以按個人口味加胡椒粉或者五香粉。
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蓮藕去皮洗淨，切成藕夾，中間一刀切到差不多三分之二處。
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肉餡塞入藕夾中。
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兩個雞蛋磕到大一點的碗中，加少許鹽攪拌均勻。
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逐步加入適量的紅薯澱粉和麵粉，麵粉和澱粉的比例在2：1的樣子，用打蛋器或者筷子攪拌均勻成粘稠度適當的麵糊，提起打蛋器麵糊成直線滴落，滴落的麵糊形成的紋路不會立馬消失，我這個稍微有一點稠了，我又加了少許水，稀釋了一下，加了水的話要把麵糊充分攪拌均勻。
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起鍋，加入多一些的油，油溫五六成熱的時候改小火，藕夾沾一些幹澱粉，然後放入麵糊中掛上麵糊，放入油鍋中小火炸。
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先把藕夾炸至斷生定型後撈出。
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油溫升高到八成熱，下入藕夾中火復炸至顏色金黃，表面酥脆。出鍋後放在油紙上吸一下油。
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