1樓：匿名使用者
炸湯圓的時候 不濺油的話一般鍋內的油六七成熟時，將湯圓分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
2樓：黃小波先生
炸湯圓容易被燙傷，學會這2步，外酥裡糯不濺油，真香
炸湯圓的時候怎樣才能讓它不濺油
3樓：戀人的蜜語吹過
湯圓現吃現做的，炸的時候可以用牙籤扎幾個眼，不要完全扎透，否則餡露出了一樣濺油。具體操作，熱鍋中放入少量食用油，油溫不要太高，火力不要太大，先放幾個湯圓試一下，如果有點濺油可以蓋上鍋蓋，身體儘量不要貼著鍋上方防止油濺到臉上，經過處理的湯圓不會濺油。
如果是生「湯圓」，可將「湯圓」先粘上雞蛋清，再放進鍋裡炸。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「湯圓」時，有時會發生「湯圓」在油鍋裡突然炸裂濺傷人的現象。
不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔。
4樓：匿名使用者
炸湯圓怎麼不濺油
記得小時候家裡炸過元宵，沒覺著有濺油的問題，因為小時候元宵是現做的，家裡油少，所以不會出現濺油的現象。元宵和湯圓的道理一樣，掌握好了不會濺油，我們從兩方面分析。
1、湯圓現吃現做的，炸的時候可以用牙籤扎幾個眼，不要完全扎透，否則餡露出了一樣濺油。具體操作，熱鍋中放入少量食用油，油溫不要太高，火力不要太大，先放幾個湯圓試一下，如果有點濺油可以蓋上鍋蓋，身體儘量不要貼著鍋上方防止油濺到臉上，經過處理的湯圓不會濺油。
2、湯圓是冷凍的，一定注意完全化開，如果發硬沒有完全化開的湯圓，濺油的可能性非常大，湯圓往往因為炸制過程中，油中有水，砰砰的濺油是很危險的。可以買一些糯米粉，完全化開的湯圓一定有些溼，在湯圓上扎幾個眼，然後在糯米粉滾一下吸收一下水份，這和我們平時炸丸子一樣的道理，丸子肉餡也是溼的，沾上幹澱粉或者麵粉就不會濺鍋。
實際操作如下，熱鍋中放入食用油，注意油溫和火候，方法同上炸制金黃即可食用。
還有一種更加奏效的方法，可以把完全化開的冷凍湯圓，扎幾個眼，沾上糯米粉後在裹上一層芝麻，濺油的可能性非常小，還更加美味。
5樓：黃小波先生
炸湯圓容易被燙傷，學會這2步，外酥裡糯不濺油，真香
炸湯圓的時候怎樣才能讓它不濺油？
6樓：勤湛枋
炸湯圓，直接下油鍋炸大錯特錯！少了這2步，湯圓粘連，容易爆裂。湯圓除了煮以外，還可以油炸，更加酥香可口。
可是油炸湯圓，很多人不敢做，因為湯圓會爆裂，容易被燙傷。一次看到我炸湯圓，丈母孃趕緊把廚房門關上，害怕被油燙著。湯圓不好炸，周圍很多人炸湯圓，由於湯圓爆裂濺油，被燙傷過。
我問了很多人，炸湯圓的做法是湯圓直接下鍋炸，才被油濺上的。這樣做真是大錯特錯，湯圓不炸裂才怪。湯圓是冷凍的，遇到高溫內部產生氣體肯定會爆裂。
那麼怎麼才能絲毫不擔心受傷，還把湯圓炸的外酥裡嫩，不粘連呢？下面琦哥分享大家處理湯圓的關鍵，這2步做到，大家可以放心炸，輕鬆的吃到酥香的湯圓。
湯圓要煮熟再炸。很多人將湯圓解凍之後，直接下鍋炸，油溫導致湯圓內部產生大量的氣體，遇到高溫肯定會爆裂。還有人不解凍，直接下鍋就更危險了。
那麼該怎麼做呢，正確的做法是，湯圓應該先下鍋煮熟。
鍋內燒水，加入一勺食鹽，水溫在50度左右下入湯圓。用勺子沿鍋邊輕輕攪拌防止粘鍋，然後加蓋大火燒開，點2次涼水之後，撈出放入冷水中浸泡一下，為了防止湯圓粘連。
煮熟的湯圓，爆裂的機率很小了，但是還可能有。下面這一步，會徹底不讓湯圓爆裂了。取牙籤一根，將每個湯圓扎3-5個孔，扎到芝麻餡的深度。
這樣遇到高溫的時候，氣體會順孔洞排出，最多是湯圓裂縫，不會產生劇烈的**。
在盤中打散一個雞蛋，然後將湯圓放入雞蛋液中，再準備一些麵包糠。將湯圓沾滿蛋液之後，再掛滿麵包糠放入盤中備用。
起鍋燒油，這裡油溫要5成熱油溫炸制，油溫過低，湯圓表面的麵包糠吃油，油膩很難吃。火候超過7成熱，麵包糠會糊黑髮苦。所以油溫要掌握在5成熱，可以用筷子測試油溫，筷子放入油中後，周圍起大泡，但是沒有翻滾，翻滾了就是6成油溫了，大家記住了。
湯圓下油鍋之後，待稍微定型，用勺子翻動，使受熱均勻，到整個湯圓金黃色之後立刻撈出。全程最多不超過50秒，要迅速撈出。
這樣炸制的湯圓，酥脆香嫩，而且絲毫不用擔心湯圓炸裂被油濺到。喜歡吃炸湯圓的小夥伴，按照上面兩個方法炸吧，安全還好吃。
要點：1.湯圓要煮熟，涼水浸泡防止粘連。
2.牙籤扎幾個小孔，排氣。
3.沾麵包糠之後，5成油溫炸金黃色即好
7樓：黃小波先生
炸湯圓容易被燙傷，學會這2步，外酥裡糯不濺油，真香
炸元宵怎麼能不濺油？
8樓：
炸元宵不濺油的做法：
元宵上面扎小空後再炸，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。
炸湯圓濺油的原因：
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
炸湯圓的注意事項：
1、每隻湯圓至少要扎3～4個小眼，這樣可以防止炸制過程中突然爆裂，但紮了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。
2、做油炸湯圓要在三四成油溫時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油溫太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了裡面卻不熟。
3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。
4、可以把湯圓煮過或蒸過以後再炸。
9樓：匿名使用者
你得溫油下元宵，不停的用手勺翻，待元宵外皮硬了以後，用手勺逐個撈出敲裂放出裡面空氣，在重新放到油裡炸，慢火炸。等待元宵漂浮後就好了。祝你元宵節快樂！祝你成功！
10樓：匿名使用者
放一點點鹽，或放上元宵後趕緊蓋鍋蓋，雖然炸元宵好吃，可是還是小心點
炸湯圓怎麼樣才不讓油蹦出來啊 ？
11樓：白羊等風來
帶好圍裙，蓋好鍋蓋，或者換個不沾油的鍋。
湯圓，別稱「元宵」「湯糰」「浮元子」，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。
據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱湯圓。
然而，湯圓象徵閤家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。
12樓：
在元宵上面扎小空後在炸，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裡面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，這樣就可以防止「元宵」在油鍋裡突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。
炸速凍湯圓時不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易「崩」，而且熟的快。
炸湯圓會**是因為油溫過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麵本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。
13樓：匿名使用者
用冷油炸,就是炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火,小湯圓靠油養熟,撈起來,過幾分鐘,等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥很好吃的.
炸的時候油溫不要太熱，防止外面焦了，裡面還不熟，慢火炸，炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死，炸至外面金黃色就可以了，很不錯。
炸之前不要用牙籤扎，容易扎碎，蒸過再炸口感不如直接炸得好
油炸湯圓
原料配方 糯米麵500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克
製作方法 1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1
釐米見方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯米中滾成直徑為2～3釐米的湯圓(如不夠個，可再
蘸水滾動)。
3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕幾下湯圓，以防
崩破)，待炸至湯圓浮在油麵上，並呈金黃色時即可撈出。
14樓：匿名使用者
用筷子夾湯圓從油邊上放下去.要輕輕的放.這樣就不會被油濺到.
15樓：匿名使用者
熱鍋冷油炸制變色後撈出
我想知道怎樣炸湯圓才不會被油濺到？
16樓：匿名使用者
水乾是前提，冷油下鍋，油多點最好。
炸得「泡」起來就要用牙籤或其他合適的工具扎幾個小眼。防止「**」。
17樓：
從冰箱裡拿出後就炸,這樣就沒有水了,你也可以 用別的辦法,主要是要沒有水
18樓：
外面滾上一層薄薄的麵粉就行了
19樓：匿名使用者
櫻花說得對！水是最大的問題！
怎樣炸元宵不爆裂濺油的竅門
20樓：匿名使用者
炸元宵的時候在元宵上邊用針眼扎幾個小孔，然後再放進油鍋裡去炸這樣就會好很多。
到了正月十五日長安城裡張燈結綵，遊人熙來攘往，熱鬧非常。宮女元宵的父母也帶著妹妹進城觀燈。當他們看到寫有「元宵」字樣的大宮燈時，驚喜的高喊：
「元宵！元宵！」， 元宵聽到喊聲，終於和家裡的親人團聚了。
如此熱鬧了一夜，長安城果然平安無事。漢武帝大喜，便下令以後每到正月十五都做湯圓供火神君，正月十五照樣全城掛燈放煙火。因為元宵做的湯圓最好，人們就把湯圓叫元宵，這天叫做元宵節。
呂后病死後，諸呂惶惶不安害怕遭到傷害和排擠。於是，在上將軍呂祿家中祕密集合，共謀作亂之事，以便徹底奪取劉氏江山。
21樓：幸運的楓陽
一 炸的湯圓要先戳個洞,不然炸的湯圓會**1湯圓入鍋煮熟撈出，迅速用水沖涼並控幹水分，倒入盛有橙汁的湯碗裡拌勻，然後沾勻面包糠。
2淨鍋上火，注入色拉油燒至三成熱，下入制好的湯圓，待慢慢升溫炸至浮起且外酥時，撈出瀝油裝盤，最後稍加點綴即成。
二 要不就用小火炸，就不崩油了。
炸湯圓怎樣才能不沾鍋？不變形呢，炸湯圓的時候 怎樣才能不濺油
油多點 多攪和 慢慢的攪和 油溫別太高了 在油裡面，加入少許的鹽！油溫不能過高。要一個一個往鍋裡放。炸湯圓油溫要低，火不能太大，在炸湯圓的時候一定要用小火炸，而且油也不可以特別熱，溫油小火慢慢炸。炸湯圓做法一 1 先將糯米粉和水全部混合在一起，攪拌均勻後，將和好的糯米麵分成均勻的小塊，再揉成球狀即可...
油炸元宵怎麼才能不沾炸冰凍湯圓如何做才不沾鍋？口感好？
鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸 炸之前用牙籤在每個湯圓上扎幾個眼，這樣可以防止湯圓爆裂崩破 待炸至湯圓浮在油麵上，並呈金黃色時即可撈出。有三種方法 第一個煮熟後炸一下，第二個，湯圓沾水後再炸，第三個，蒸熟後再炸 以上的方法都可以使湯圓炸出來後金黃！個人傾向於湯圓熟後再炸 時間短，而且...
地瓜條怎麼炸才能脆，油炸地瓜條怎樣才能酥脆？
主料 地瓜500g 輔料 油適量 蜂蜜適量 步驟一 備地瓜，步驟二 地瓜洗淨去皮切條，步驟三 油燒至八成熱，下入地瓜條。步驟四 油炸，步驟五 途中翻動，步驟六 地瓜條炸至香脆撈出，步驟七 吃的時候淋上蜂蜜即可。食材明細 地瓜適量 玉米粉適量 金黃香酥原汁原味的 地瓜條 的做法步驟 1地瓜去皮，切條狀...