1樓：
蘿蔔絲做餡應該是用鹽醃出水分，把多餘的水分擠出來，再調製成餡。
中國人愛吃餃子，各地風味不一樣，餃子做法不一樣，所用的餡料也多種多樣。無論葷素都可以製成不同種餡料，大家可以按照自己的口味製成各具特色的餃子。
蘿蔔是冬天最適宜吃的蔬菜了，用來作餃子餡料好吃又營養。把蘿蔔絲與其他食材搭配作餡，不會影響其他食材的味道，而且脆嫩白淨，好看好吃又營養。
但是蘿蔔水分含量高，還有點苦辣味，如果直接做餡料，就會影響餃子的品質了。蘿蔔絲煮熟了水分太多會使餃子破皮進水，就不好吃了。苦辣味還在也會影響口感。所以必須處理好蘿蔔絲在作餡料。
把蘿蔔絲焯水和醃漬都是為了去除過多的水分和苦辣味。但是用焯水的方法不容易掌握火候，煮久變爛就不好吃，沒焯透又起不到去水去苦辣味的作用。蘿蔔絲很細真的不好掌握啊！
但用醃漬的辦法就不擔心了，無論怎樣蘿蔔絲都會保持脆嫩的。鹽給多了在調料時注意少給鹽中和一下就可以了。用醃漬的蘿蔔絲作餡料更入味，更好吃。
製作蘿蔔絲餃子很簡單，把洗淨的蘿蔔切成細絲再剁碎，或者用刨絲的刀刨成細絲。
然後裝在大碗裡，加鹽醃漬，鹽多給點容易醃透，水分出來的快。再去準備其他配料，如肉餡，薑絲，蔥花等。按照自己的喜好來，豬肉，牛肉，羊肉都可以的。
約半個小時後，蘿蔔絲醃透了，把手洗淨攥成團用力擠出水分，同時過多的鹽也擠出來了。
2樓：答疑解惑周老師
白蘿蔔絲做餃子餡是直接焯一下比較好。特別的方便快捷。做出來的餃子也比較好吃。
3樓：職場導師陳老師
應該是用鹽漬出水分。因為把白蘿蔔絲裡面的水分給漬出去的話，這樣吃起來口感會更加的爽脆，而且也會特別的入味。
4樓：不著急上課
我覺得直接焯一下。因為焯一下之後白蘿蔔就熟了。這樣做角線更有味道。用鹽漬出水分，會讓白蘿蔔變得非常鹹。
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