1樓：aa微湖來客
胡蘿蔔肉餃子的做法,胡蘿蔔肉餃子的家常做法
1. 溫水和麵，面色不白是吧，稍加了點玉米麵和高粱面。
2. 胡蘿蔔4根，蔥1根，姜半塊，豬肉餡根據自己的喜好新增。
3. 胡蘿蔔擦絲，蔥姜切末，加了片白菜葉，全是胡蘿蔔吃不慣那個味道，和肉餡一起剁，相互入味。
4. 加醬油1湯勺，鹽5克（根據自己餡料的多少），甜麵醬1湯勺，十三香2克，胡椒粉1克，蠔油（不是必加項，只是為了增鮮。）、香油少許，順一個方向攪拌均勻。
5. 將麵糰分小塊，取其中一塊，搓成長條，切成小劑子。
6. 將小面劑全部按扁，擀成中間厚，邊緣薄的皮兒。
7. 夾上適量的餡。
8. 從一端捏起，到另一端收口。
9. 背面是帶褶的，月牙餃。
10. 全部包好，快包完的時候，鍋裡就可以坐上水。
11. 水煮滾後，下入餃子，可以用勺輕輕推動餃子，防止粘底。**上的餃子看不清，不是因為拍花了，是餃子被推的轉了起來，運動中的。
12. 大火煮
三、四滾（根據餡的大小），每次水滾都加點涼水。
13. 煮好後，蘸醋或者蒜泥很好吃。
1，和麵要軟硬適中，太軟的面容易粘底。 2，餡料可根據自己的口味調整。 3，煮餃子一定用大火。
4，煮好出鍋時，用笊籬過一下冷水防粘，也有的在和麵的時候放鹽或者蛋清。 5，一次煮不完，可以凍到冰箱裡存放。
2樓：水清霞明
餃子是古老的漢族傳統麵食，起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡，名「嬌耳」。三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為「月牙餛飩」。
宋代稱為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。
1. 溫水和麵，面色不白是吧，稍加了點玉米麵和高粱面。
2. 胡蘿蔔4根，蔥1根，姜半塊，豬肉餡根據自己的喜好新增。
3. 胡蘿蔔擦絲，蔥姜切末，加了片白菜葉，全是胡蘿蔔吃不慣那個味道，和肉餡一起剁，相互入味。
4. 加醬油1湯勺，鹽5克（根據自己餡料的多少），甜麵醬1湯勺，十三香2克，胡椒粉1克，蠔油（不是必加項，只是為了增鮮。）、香油少許，順一個方向攪拌均勻。
5. 將麵糰分小塊，取其中一塊，搓成長條，切成小劑子。
6. 將小面劑全部按扁，擀成中間厚，邊緣薄的皮兒。
7. 夾上適量的餡。
8. 從一端捏起，到另一端收口。
9. 背面是帶褶的，月牙餃。
10. 全部包好，快包完的時候，鍋裡就可以坐上水。
11. 水煮滾後，下入餃子，可以用勺輕輕推動餃子，防止粘底。**上的餃子看不清，不是因為拍花了，是餃子被推的轉了起來，運動中的。
12. 大火煮
三、四滾（根據餡的大小），每次水滾都加點涼水。
13. 煮好後，蘸醋或者蒜泥很好吃。
1，和麵要軟硬適中，太軟的面容易粘底。 2，餡料可根據自己的口味調整。 3，煮餃子一定用大火。
4，煮好出鍋時，用笊籬過一下冷水防粘，也有的在和麵的時候放鹽或者蛋清。 5，一次煮不完，可以凍到冰箱裡存放。
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3樓：007東風一號
餃子其實還是比較容易包的，最主要的就是看餡料，大多數人對於餃子皮都是直接到超市買或者菜市場買的，因為自己做餃子皮實在是太麻煩了，而買的話就比較簡單，接下來我們具體說下餃子餡的做法大全吧。
素三鮮餃子餡的做法
素三鮮餃子餡的做法相對來說會複雜一點，但是好吃，那麼素三鮮餃子餡的做法是什麼呢？
準備香菇，木耳若干，清水清洗乾淨，在浸泡幾分鐘，然後將木耳香菇碾碎，放在一邊備用。胡蘿蔔一個，切成丁狀備用，蔥薑蒜若干，然後將其切成碎末備用，最後將準備好的香菇，木耳，胡蘿蔔等放在一起，攪拌均勻。再放入適量的調料即可，最後攪拌均勻之後，素三鮮的餃子餡就製作完成了，直接包餃子就可以了。
或者取8只雞蛋打成蛋液，煎成雞蛋碎，備用，韭菜洗淨，切碎，小蔥切碎，雞蛋碎，韭菜，香蔥碎，加入蠔油，鹽，香油，攪拌均勻，素三鮮餡就做好了。麵粉提前和好，醒30分鐘，多揉幾次，切成大小均勻的面劑，餃子就可以開吃包了。注意雞蛋多煎幾分鐘讓水分炒幹，雞蛋吃起來特別香，放菜時，雞蛋碎必須放涼，香油直接淋在菜上攪拌，否則調成的餡兒也容易出水，顏色不好看。
胡蘿蔔香菇肉餃子
胡蘿蔔香菇肉餃子並不難做，把材料準備好就行了，通常胡蘿蔔香菇肉餃子是怎麼樣的呢？
取一個大一點的容器，放入豬肉餡，然後加入薑末，生抽，蠔油，胡椒粉，十三香，鹽，還有適量食用油放入盆中。用筷子朝一個方向將肉餡攪拌上勁。然後加入，切碎的胡蘿蔔，香菇，蔥花拌勻，準備好餃子皮開始包餃子了，再準備一小碗清水，取一塊餃子皮，中間放好餡料，儘量讓餡居中，鍋裡煮一鍋水，燒開，放上幾根蔥段煮開餃子即可。
或者香菇提前泡發好，準備一根胡蘿蔔和餃子，瘦肉剁成肉末後加入一個雞蛋，醬油，蠔油，鹽，胡椒粉，澱粉，加入調味料的瘦肉攪拌均勻。胡蘿蔔擦成絲，香菇瀝乾水分也剁成末，切好的胡蘿蔔和香菇倒入到之前拌勻的瘦肉餡中。調和均勻後先倒入適量油拌勻，再加入適量鹽。
用筷子徹底攪拌上筋，拿一張餃子皮包入適量餡，包成餃子，包好的餃子放入鍋內煮熟，水開後放三次水即可。
白菜豬肉餃子餡的做法
白菜豬肉餃子餡很多家庭都會嘗試著做，因為並不難，通常白菜豬肉餃子餡的做法是什麼呢？
首先要把白菜洗乾淨，然後切碎或者剁碎，最後撒上一些鹽攪拌均勻，醃製一下，這期間可以去準備蔥和姜，大蔥洗淨切碎備用，生薑洗淨切碎備用，醃製好的白菜擠出水分備用，擠出來的白菜水不要丟掉，可以調餡用，也可以和麵用。準備好肉餡兒，加入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、花椒粉。順著一個方向攪拌均勻，也就是俗話說的打餡兒。
攪拌至餡料把湯汁全部吸收完餡料就做好了。
通常大白菜清洗乾淨，切小條，再切成細末，放入另一個盆中，加入1克多的鹽拌均勻醃製出水，中途也拌一拌出水效果更佳，大概十幾分鍾，放在密點的漏盆抓幹水分，再倒回盆裡，加入適量油拌均勻醃製備用，這樣可以防止再出水。
蝦仁餃子餡的做法
蝦仁餃子餡會比較香一點，而且加入的蝦仁也可以提鮮，通常蝦仁餃子餡的做法是什麼呢？
韭黃切寬約0.2公分。蔥切細蔥花。
姜切細碎。肥肉剁細。蝦仁加入可蓋過蝦仁的水(或加入少許太白粉)，作水力按摩五分鐘，取出瀝水、用紙巾吸乾水分，切約0.
6~0.8公分的丁。韭黃拌入1t香油拌勻。
蝦仁入醃料醃20分鐘後，加入蔥、姜、韭黃、肥肉及其他調味料拌合。青江菜葉燙軟攤開置瓷盤備用，蝦仁餃子餡就做好了。
或者將肥瘦相間的豬肉剁成肉餡，用蔥姜水分次攪拌至上勁。胡蘿蔔和香菇切成小丁，大蝦去頭剝殼，切小塊，蔥晾乾水切碎。將蝦仁、胡蘿蔔、香菇、生抽、鹽和香油放入肉餡攪拌均勻，最後放蔥花拌勻蝦仁餃子餡就做好了！
可以儘可能的減少調料種類，豬肉選前腿帶點肥的，蔬菜都要瀝乾水再和餡混勻！
4樓：睢喆
1. 溫水和麵，面色不白是吧，稍加了點玉米麵和高粱面。
2. 胡蘿蔔4根，蔥1根，姜半塊，豬肉餡根據自己的喜好新增。
3. 胡蘿蔔擦絲，蔥姜切末，加了片白菜葉，全是胡蘿蔔吃不慣那個味道，和肉餡一起剁，相互入味。
4. 加醬油1湯勺，鹽5克（根據自己餡料的多少），甜麵醬1湯勺，十三香2克，胡椒粉1克，蠔油（不是必加項，只是為了增鮮。）、香油少許，順一個方向攪拌均勻。
5. 將麵糰分小塊，取其中一塊，搓成長條，切成小劑子。
6. 將小面劑全部按扁，擀成中間厚，邊緣薄的皮兒。
7. 夾上適量的餡。
8. 從一端捏起，到另一端收口。
9. 背面是帶褶的，月牙餃。
10. 全部包好，快包完的時候，鍋裡就可以坐上水。
11. 水煮滾後，下入餃子，可以用勺輕輕推動餃子，防止粘底。**上的餃子看不清，不是因為拍花了，是餃子被推的轉了起來，運動中的。
12. 大火煮
三、四滾（根據餡的大小），每次水滾都加點涼水。
13. 煮好後，蘸醋或者蒜泥很好吃。
1，和麵要軟硬適中，太軟的面容易粘底。 2，餡料可根據自己的口味調整。 3，煮餃子一定用大火。
4，煮好出鍋時，用笊籬過一下冷水防粘，也有的在和麵的時候放鹽或者蛋清。 5，一次煮不完，可以凍到冰箱裡存放
豬肉胡蘿蔔餃子餡的做法
5樓：jingwei度
選一塊上好的豬肉，洗乾淨，用刀剁碎，用刀剁的口感好吃，胡蘿蔔洗乾淨放入攪碎機裡面攪碎，把肉餡和胡蘿蔔陷攪在一起，放入鹽醬油，雞精，耗油，再放點油，把陷攪勻就行了
6樓：小雨時空
可以把豬肉、胡蘿蔔等切下放入攪拌機攪碎，r然後加入調料
紅蘿蔔肉餃子餡做法大全**
7樓：水清霞明
餃子是古老的漢族傳統麵食，起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡，名「嬌耳」。三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為「月牙餛飩」。
宋代稱為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。
1. 溫水和麵，面色不白是吧，稍加了點玉米麵和高粱面。
2. 胡蘿蔔4根，蔥1根，姜半塊，豬肉餡根據自己的喜好新增。
3. 胡蘿蔔擦絲，蔥姜切末，加了片白菜葉，全是胡蘿蔔吃不慣那個味道，和肉餡一起剁，相互入味。
4. 加醬油1湯勺，鹽5克（根據自己餡料的多少），甜麵醬1湯勺，十三香2克，胡椒粉1克，蠔油（不是必加項，只是為了增鮮。）、香油少許，順一個方向攪拌均勻。
5. 將麵糰分小塊，取其中一塊，搓成長條，切成小劑子。
6. 將小面劑全部按扁，擀成中間厚，邊緣薄的皮兒。
7. 夾上適量的餡。
8. 從一端捏起，到另一端收口。
9. 背面是帶褶的，月牙餃。
10. 全部包好，快包完的時候，鍋裡就可以坐上水。
11. 水煮滾後，下入餃子，可以用勺輕輕推動餃子，防止粘底。**上的餃子看不清，不是因為拍花了，是餃子被推的轉了起來，運動中的。
12. 大火煮
三、四滾（根據餡的大小），每次水滾都加點涼水。
13. 煮好後，蘸醋或者蒜泥很好吃。
1，和麵要軟硬適中，太軟的面容易粘底。 2，餡料可根據自己的口味調整。 3，煮餃子一定用大火。
4，煮好出鍋時，用笊籬過一下冷水防粘，也有的在和麵的時候放鹽或者蛋清。 5，一次煮不完，可以凍到冰箱裡存放。
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