1樓：雨嵐談金融
很多人平常都是有喝雞湯的習慣性，老母雞湯的喝起來不僅美味可口，並且還非常的滋補養生，特別合適人體較為孱弱或是是病後初愈的人服用，但是老母雞湯儘管營養成分美味可口，可是假如想讓老母雞湯的鮮香更強的顯現出來，在熬雞湯的情況下所應用的套鍋是十分關鍵的，有的人套鍋是不宜煲雞湯的。
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雞湯用什麼鍋燉最好？
老母雞湯用哪種鍋燉最好是?
在南方地區絕大多數家中熬湯以應用陶罐佔多數,由於陶罐是由不容易熱傳導的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥,歷經高溫燒造而成,換氣性、制約性好,還具備熱傳導勻稱、排熱遲緩等特性。熬湯時,陶罐可平衡而長久地把外部熱量傳遞給內部原材料,使湯的味道更為鮮醇、食物更加容易軟爛。
熬雞湯還可以用石鍋,砂鍋材質細緻、內腔雪白熬成的老母雞湯更進味,切不可應用偽劣石鍋,由於偽劣砂鍋的胎土中帶有小量鉛,煮酸性水果時非常容易融解出去,危害身心健康。新買的石鍋先要用淘米水侵泡一個夜裡,讓木薯澱粉物質滲透到砂鍋的孔隙度中,使其**毛孔更加密不可分。砂鍋不可以空燒,在將砂鍋放上火爐前,一定要先放八要煮的原材料,另外務必先用文火烹飪,等鍋內的料汁燒開後再轉為中火災。
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雞湯用什麼鍋燉最好？
什麼樣的人不適合喝雞湯
老母雞湯有刺激性胃液代謝的功效。因而身患胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者, 一般不適合喝雞湯。膽囊炎和膽石症常常發創作者,不適合多喝雞湯,因老母雞湯內人體脂肪的消化吸收需要膽液參加,喝雞湯後會刺激性膽襄收攏,易造成膽囊炎發病。
高血壓病人喝雞湯,除造成動脈硬化外,還會繼續使血壓持續上升,無法下降。高脂血症不適合喝雞湯會造成冠脈硬底化等病症。身患急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的病人,因為病人腎肝對蛋白質分解物質不可以妥善處理,喝醉了老母雞湯便會造成高氮質血癥,加劇病況。
此外有炎症的人不可以喝雞
2樓：一個世界的海角
用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。
新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。
營養價值
母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
食用功效
1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
3樓：數碼王子胖
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴。器皿很重要想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。器皿的選擇很重要，有些人認為：
炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。如：
傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳;劣質沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內壁潔白的陶鍋很好用;新沙鍋不要直接用來煮湯，第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天後洗淨煮一次水。一、不鏽鋼湯鍋：
耐煮湯汁清淡 不宜煲藥膳不鏽鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不鏽鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥裡含有很多生物鹼，加熱過程中會與不鏽鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果。
二、高壓鍋時間快 營養損失較大高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。三、沙鍋原汁原味 易龜裂用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。
沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。
四、燜燒鍋省煤氣 適合大家庭飲用這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬穀類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。
用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。
4樓：
雞湯用砂鍋燉比較好哦。
砂鍋能最大限度的保持雞得營養成份，原汁原味的美味
5樓：彤寶老師
1、燉雞湯用什麼鍋好
煲雞湯的話也是挺簡單的,但是,要掌握一些技巧,煲雞湯的鍋,最好還是用砂鍋,因為砂鍋中是很少出現變質的現象的。
2、吃雞湯的好處
雞湯具有很好的美容效果,其中含有很多的對於**很好的膠原蛋白,喝下去可以益氣補血,體質虛弱的人可以多喝點,補血,強身健體,而且喝湯本來就有很好的滋養效果。
雞湯可以治偏頭痛用一隻不下蛋的老母雞,注意要老歐,然後加入天麻這味藥物,慢慢的洗洗的熬一熬,可以酌情加入一些枸杞之類的,可以有效的**偏頭痛。
3、補腎的雞湯放些什麼
枸杞:中醫中,枸杞是**肝腎兩虛,腰痠無力的最佳藥材,枸杞性平,把枸杞放入補腎雞湯中一起燉煮,可以有效的改善腎虛的狀況。特別是中年女性腎虛,可以長期食用,腰痠的狀況有明顯改善。
核桃:核桃性溫,含有豐富的脂肪酸和維生素,對於腰痛發白,腎虛有著很好的滋養功效,另外核桃還能緩解膽固醇升高,放入雞湯中燉煮後,營養成分滲入到湯中,對於日常補腎效果突出。
紅棗:紅棗具有暖胃的功效,可以補血補腎,我們可以適量的在雞湯中加入3-5顆紅棗,滋補氣血,補腎利肝。
雞湯的做法大全
1、宮廷雞湯
材料:老母雞(油雞)(1只)、薑片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加)。)
製作步驟:老母雞一隻,最好選用上好的北京油雞。備好材料。
清洗並處理雞。剪掉雞爪的指甲。清洗後的雞。
(因油雞本身新鮮,不用浸泡)整隻放入深鍋裡。薑切片,備紅棗和枸杞。香蔥切末。
枸杞、紅棗不加也可以。鍋裡填入水。水量大概沒過雞身。
放入薑片,大火煮沸。撇到浮沫。(浮沫很少,幾乎沒有)加入紅棗、枸杞。
蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。煮好的雞湯。
雞肉軟嫩。盛入碗中,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。
2、竹蓀雞湯
材料:柴雞一隻、竹蓀適量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量。
製作步驟:柴雞洗淨斬塊備用,乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘後,剪掉根部白圈,清洗乾淨備用。鍋中放入足量的水,將雞塊涼水下鍋,大火燒開後轉至中火,將浮沫撇去。
將姜和枸杞放入鍋中,中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。竹蓀易熟,雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可,隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。
哪些人不能喝雞湯
1、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因為雞湯富含嘌呤和脂肪,會誘使痛風發作。
2、慢性淺表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會促進胃酸分泌,不僅不利於消化,反會增加胃腸負擔,造成消化不良。
3、膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎發作。
4、高血脂症和脂肪肝患者,雞湯中的脂肪被吸收後,會促使血脂、血膽固醇進一步升高,造成脂肪在肝內積聚,會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
5、腎臟功能不全患者,雞湯內含有某些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者,因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置,喝多了雞湯就會引發高氮質血癥,加重病的程序。
另外,雞湯的營養價值絕對不如雞肉多,主要是一些水溶性小分子物質,除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右,客觀上來說並不營養。所以最健康的吃法,應該是主要吃雞肉,湯只是調味。
燉雞湯用什麼鍋好
6樓：愛生活的冀學長
湯不僅有豐富的營養而且有益於消化，所以說「飯前先喝湯，勝過良藥房」不是沒有道理的，尤其到了天寒地凍的冬天，喝湯更有助於取暖。
煲湯在做湯的時候，器皿的選擇很重要，有些人認為：炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。
想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。
高壓鍋高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電
適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。
注：高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。
燜燒鍋這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬穀類湯品。
燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時。
注：，放入的食物不宜太少，以滿為佳。
瓦罐制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。
瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛。
注：不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接衝入冷水。使用之後一定要先等它自然冷卻再清洗。
砂鍋用砂鍋煲湯可以保持原汁原味。
砂鍋的最大好處就在於以下2點：密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。
注：1、砂鍋導熱性差、易龜裂。
2、劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。
3、如果在烹製過程中需要加水，應加入溫水，因為冷水與鍋內湯汁溫度相差多大會導致砂鍋炸裂。
一口好鍋是一桌佳餚的基礎，知名廚師或者普通主婦都需要一口得心應手的好鍋。
如果你擔心安全，懶得區分食物酸鹼性，又買不到陳年瓦罐。其實不鏽鋼湯鍋反而是個最好的選擇。
不鏽鋼湯鍋
不鏽鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡。不鏽鋼鍋的安全性高，耐酸鹼耐高溫，因此煎、煮、炸、滷等烹調方法均適用。
小編覺得大家除了對這些使用和保養的知識感興趣之外，對湯鍋品牌也很關注，所以今天向大家推薦這個不錯的品牌——愛仕達不鏽鋼湯鍋。
愛仕達是目前中國最大的廚具生產基地之一。 擁有國際一流的應用於各類生產線的關鍵裝置和核心技術，是浙江省高新技術企業，具有年產3600萬套炊具的生產能力。 擁有專利數十項，是不粘鍋行業標準、壓力鍋國家標準的權威起草單位之一。
優秀的鍋具總結下來就是結實耐用，同時又輕便，一鍋可多用，容易清洗，幾 乎不用花心思保養。最後，**也不會貴到讓你每次用起來都要小心翼翼生怕弄壞了弄花了。
304不鏽鋼基材
不鏽鋼複合底，傳熱均勻快捷，節能省時
適用於煤氣灶、電爐，電磁爐
面對品牌眾多、琳琅滿目的鍋具市場，人們選擇一口鍋或許不難，但選擇一口適合自己的好鍋卻不易做到。對於大多將烹飪視為一門藝術、並深深熱愛它的人來說，一口適合自己的好鍋如同一位默契的夥伴，很難直接購買到，而是需要長時間的使用和愛護才能「養」出來。
不鏽鋼鍋怎麼開鍋養鍋
不鏽鋼鍋製造時會使用黑油作潤滑劑，為了去除不鏽鋼鍋的黑油殘留，新鍋需要開鍋再使用。
燉雞湯用什麼調料，燉雞用什麼調料？
主料 雞半隻 大蔥2段 小蔥2顆 食鹽少量 薑片3片。注 最好是老母雞 香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率 雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。步驟 1 將雞清理乾淨，剁成小塊。2 入鍋焯水後取出洗淨，入鍋焯水後...
燉雞湯怎麼燉好吃又好喝，清燉雞湯怎麼燉好喝
需要準備的食材 三黃雞 玉米 食鹽 白胡椒粉 紅棗 枸杞 姜 蔥1 一隻雞洗淨瀝乾 2 去內臟，剁小塊備用 我買的雞有雞胗，雞心，雞肝我都留下了，一起燉更好吃！3 玉米解凍取一半使用 4 鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！5 另起鍋放入薑片 蔥段 玉米 焯好的雞肉塊6 放入枸杞和大棗燉...
孕婦吃什麼燉雞湯最好，懷孕後能喝什麼燉雞湯？
湯是很好做的，但是對女性懷孕的時候，湯的選擇也是要不能隨意進行，這樣對女性身體健康，也是有著一些損害，尤其是女性懷孕的時候，身體都是比較脆弱，對一些涼性大的湯也是不能選擇，而且要選擇一些能夠提高人體體質的湯最佳，對不錯人體蛋白質和維生素效果會更好，那孕婦雞湯怎麼燉呢。孕婦雞湯怎麼燉 對孕婦雞湯怎麼燉...