1樓：傾蓋如故
主料：三黃雞、玉米100克
輔料：食鹽10克、白胡椒粉3克、紅棗1個、枸杞10粒、姜3克、蔥3克1、一隻雞洗淨瀝乾
2、去內臟，剁小塊備用
3、玉米解凍取一半使用
4、鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！
5、另起鍋放入薑片、蔥段、玉米、焯好的雞肉塊。
6、放入枸杞和大棗燉煮
7、放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢燉1.5個小時8、燉煮至1小時後嘗下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用9、燉雞湯成品如下
2樓：匿名使用者
燉雞湯少放點調料比較好，建議就加點食鹽和生薑，以免掩蓋了雞本身的鮮味。
主料：雞肉300g
輔料：豬肉1小塊、棗(幹)3顆、香菇5個
調料：食鹽適量、、姜1片、水適量
電鍋燉雞湯的做法：
1.雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開。
2.電飯鍋裡放2杯水的量。
3.把雞塊,瘦肉，香菇，紅棗，薑片，(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡，放入水，最後放入電鍋裡，蓋上蓋(不然水蒸氣進了雞湯就不好喝了)。
4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽調味了。
3樓：小瀦會上樹
這樣燉雞湯好喝
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水「生」火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉?
4、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
原料 鮮艾梗·············150克；(晒乾的艾梗可以減半)
老母雞·············1只；(大約1500克左右)
精鹽···············適量；
生薑···············10克；
清水···············適量；
做法 1、將老母雞放血宰殺，拔毛、去內臟，然後洗淨、切成大塊。
2、把生薑洗淨(不要去皮)，再拍扁。
3、瓦鍋洗淨，放進老母雞、艾梗、生薑；加入清水。
4、先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。
5、調入適量的精鹽即可飲用。
特點 清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。
4樓：匿名使用者
您好，以下為你蒐集到的不同的燉雞湯的方法和需要的調料哦~！
1，清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生薑1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程：
1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
2，靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只 製作方法 1.雞去皮洗淨，出水，備用。 2.
陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：
靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
5樓：李小米美食
燉雞湯時 放什麼香料去腥？我來告訴你，3種香料就夠
6樓：童心美食記
燉雞的正確做法，太香了，配料太完美了
7樓：匿名使用者
個人覺得調料越少越好，如果是家養的草雞，只要將雞塊焯洗乾淨後，放入鍋中，加足量的水，放入幾片生薑、待燒開後放入黃酒、鹽，再改小火慢燉至熟爛即可，調料越多，越容易蓋住雞湯原本的鮮味。
8樓：聚聚啦啦
放鹽，很多的老酒，放幾朵香菇，燉2個小時，這樣很好喝，或者放點白蘿蔔，白蘿蔔就會都是雞湯的味道，還去油膩
9樓：酒釀湯圓兒醬
回答家常雞湯的做法如下：
1.準備以下材料：雞肉200g，木瓜100g，大棗15g，姜10g，鹽10g，枸杞10g。
2.木瓜洗淨切塊，薑切片。
3.鍋中加水，放入木瓜、雞肉、大棗、姜，大火燒開放入枸杞，燉熟後加鹽即可出鍋。
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10樓：大白蔡
按廣東人的食法的話，最簡單的是放紅棗枸杞，核桃
熬雞湯需要放什麼調料
11樓：咔咔愛吃麵
雞湯是眾所周知的大補菜餚，不少人煲雞湯會把雞湯做得很腥味，要麼就是燉不出滋潤的雞湯，我第一次燉的雞湯就是煮雞肉和水，一點兒鮮味都沒有。
燉雞湯時，應該選用陶瓷鍋或砂鍋進行燉制，不能用鐵鍋。因為陶瓷鍋和砂鍋的熱傳導能力較慢，非常適合燉湯，能保證雞肉整體受熱均勻，不容易幹鍋，而鐵鍋則剛好恰恰相反，本身熱傳導能力較快，很容易導致鍋底受熱較高，底部雞肉容易燉糊，並且雞湯容易被燉幹，所以不推薦使用。
燉雞湯時，應該冷水下鍋，且水要一次加足。
燉雞湯時，我們應該一次性加入足量的冷水，切勿中途再加水。因為中途加入冷水會直接衝散掉雞湯內的原本鮮香味，並且還會讓雞湯整體降溫，雞肉因為遇冷會導致雞的肉縮緊，雞肉的蛋白質難以溶解到湯中，導致最後燉的雞湯就會不夠鮮美，並且雞肉因為遇冷縮緊後，還會被燉得更加老硬，最後吃著就會又幹又柴口，不但沒香味，而且還不好吃。
燉雞湯時，加入的配料中，中藥材不能太多。大部分人認為雞湯要想燉的營養滋補，就一定要加入中藥材，而且還是越多越好，其實這樣的想法是根本毫無邏輯可尋的猜想，是毫無依據的結論。
如何燉雞湯1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
12樓：天天一笑笑網
煮雞湯的時候適當的放入一些調味料，那麼可以更好的增加這些食物的營養價值，在熬雞湯時放入紅棗枸杞，香菇等，這樣不僅味道更加的鮮美，營養價值也更高。 煮雞湯調料：
一、製作食材，雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量！
二、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）。
三、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
四、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
五、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
(最好是老母雞)這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能。如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
13樓：巴山夜雨
放少許鹽即可。做法如下：
一、用料
母雞 一隻
姜 幾片
枸杞 幾顆
紅棗 兩顆
鹽 適量
二、母雞湯的做法
1、老母雞一隻，解凍，剁骨刀剁塊兒。
2、剁完了，還有母雞蛋，確認是母雞?
3、涼水起鍋，加入雞塊，**煮。
4、**後有很多血沫
5、撇去血沫
6、將雞塊洗淨，我都會使勁洗，洗的很乾淨。放入裝有涼水的砂鍋中，加入薑片枸杞和紅棗，大火燒開10分鐘，若還有雜質可撇去，我的很乾淨了。
7、蓋上鍋蓋小火熬煮一個半小時，在此期間不要開鍋蓋不要再添水。
8、噹噹噹當，時間到，開鍋！原汁原味的美味雞湯完成，加入適量食鹽可以喝啦。我會不加鹽把雞湯分裝幾份凍進冰箱，用來做雞湯餛飩，雞肉則可以炒雞吃啦。
燉雞湯什麼時候放調料，熬雞湯需要放什麼調料
燉雞湯 主要食材 一隻土雞 2斤多，比較大的土雞就用半隻也行 一個山藥。調味食材 一大塊老薑 小蔥幾顆 枸杞數顆 選用 料酒適量 大蔥2根 適量植物油 乾花椒一小把 一勺食鹽。製作方法 先把土雞清洗乾淨，剁成塊。把老薑 大蔥 小蔥 枸杞全都清洗乾淨。老薑切成大片 大蔥切段 小蔥切蔥花。山藥把皮刮掉，...
燉雞湯用什麼調料，燉雞用什麼調料？
主料 雞半隻 大蔥2段 小蔥2顆 食鹽少量 薑片3片。注 最好是老母雞 香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率 雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。步驟 1 將雞清理乾淨，剁成小塊。2 入鍋焯水後取出洗淨，入鍋焯水後...
夏季兒童喝烏雞湯做法放什麼調料，熬雞湯需要放什麼調料
烏雞湯做法 主料烏雞 600g 玉米100g 輔料枸杞適量鹽 適量桂圓適量棗 適量茯苓 適量赤豆 適量三七花 適量陳皮適量姜 適量胡蘿蔔適量蔥 適量枸杞 適量黨蔘 適量步驟 1.烏雞去頭，洗淨備用。2.準備的煲湯的藥材。有黨蔘 三七花 枸杞 大棗 桂圓 當歸 茯苓 赤豆。3.再加些陳皮，將上面的藥材...