自制春餅的做法步驟圖,自制春餅怎麼做好吃

2021-07-12 21:37:07 字數 4379 閱讀 4459

1樓:幸運的楓陽

春餅的做法具體如下:

燙麵:1.製作春餅時,麵粉與熱水的比例應為5:3。

2.先將麵粉倒入盆中,然後一手持筷不斷順一個方向攪拌,一手緩緩倒入熱水,麵粉會隨著熱水的注入慢慢變成小塊或小片,這時繼續不斷攪拌,直到熱水完全倒入。

3.用筷子沿盆邊攪拌,將外圈的散粉充分與結塊的麵粉混合均勻。

4.將面盆靜置片刻,使麵粉溫度下降至手可接觸操作的溫度。

和麵:1.將面盆中的大小面塊用手反覆按壓,使其充分揉和在一起,直到盆中沒有剩餘的散粉及面塊,和成一個較大的麵糰。

2.剛剛和好的麵糰韌性較大,不易擀制,需放在面盆中,上面再蓋一塊浸溼的屜布(防止麵糰表面風乾變硬),然後靜置30分鐘。

擀麵餅:

1.將餳好的麵糰用手在案板上搓成長條狀,粗細約與擀麵杖一般即可。

2.用手將麵糰條揪成小劑子,同餃子皮的劑子類似,但要稍大,每個約重50g。

3.將小劑子揉圓,用手按扁,上面撒入少許薄面,抹平後再撣去多餘的薄面。

4.用刷子蘸少許油在按扁的劑子上刷一下,然後將劑子兩兩重疊,並再次用手壓一下。

5.按照上下、左右的方向將劑子擀開,並適時旋轉麵餅,直至擀成一張薄厚均勻較圓的小餅(直徑約15cm、厚約1.5mm)。

烙春餅:

1.餅鐺中不用放油,用小火慢慢加熱。千萬不要急功近利,直接用大火加熱餅鐺,讓餅鐺底逐步均勻受熱,並慢慢升溫才是成功的關鍵。餅鐺的溫度也不宜過高,用手放在上面感覺暖暖的就可以了。

2.將擀好的春餅託入手中,然後使其輕輕滑入鐺中,烙2分鐘,注意觀察春餅表面變化,待其顏色開始慢慢變透明,並已受熱鼓起,再將春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋。

3.趁熱沿春餅邊緣將2片面餅小心地揭開,再攤平放置即可。

2樓:匿名使用者

用料麵粉水洋蔥

柿子椒(紅椒)香醋鹽

香油自制春餅的做法

麵粉和成麵糰,分成若干小劑子

分成的小劑子擀成薄餅

鍋中加水放蒸籠加熱,擀好的薄餅放入蒸籠,接著去擀下一張,待擀好籠屜中的餅快成熟,直接把新擀的餅放在上面,以此重複數次,直到把所有的餅都放入蒸籠

重複數次

所有的餅都製作成熟

洋蔥、甜椒切絲加入香醋、鹽、香油涼拌

最好的春餅捲入涼拌小菜

捲起來就可以吃了,勁道的春餅配上爽口的涼拌菜可以開吃了

煎餅/春餅的做法步驟圖,煎餅/春餅怎麼做好

3樓:蘇痞在人間

春餅的原料要用到麵粉、開水、涼水、食用油。

首先將五百克麵粉放在盆中,然後加入150克開水,攪成絮狀,在加150克涼水和成麵糰醒二十分鐘。接著成大小相等的劑子,一個小劑子大約50克,一個劑子擀薄刷油 依次摞5張,把摞在一起的餅在擀薄。最後鍋裡不放油,小火慢慢加熱,表面鼓起小泡就熟了。

每次烙好的餅,取出後放在最上面,用鏟子將所有的餅一口氣全部翻起,這樣最後做好的餅就在最下面了,因為有了最下面的熱氣,即便你攤了一個小時的煎餅,所有煎餅都會是熱熱。另外,餅剛煎好時可能會很脆,壓在最下面有利於回軟,這樣才適合卷菜。

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(北京、東北等地區)立春有吃春餅的習俗, 春餅是麵粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。

從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載:“凡立春日, ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。

”到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

4樓:迪迪的小迷妹兒

1、將麵粉加少許精鹽和白礬、分次加入清水,邊加水邊用手攪勻,用手抓起麵糰反覆甩打上勁,直至清水加完,麵糰甩到不粘手不粘盆為止。

2、把平鍋燒熱擦乾淨,再稍擦點花生油,用右手抓起一塊麵,在平鍋內攤成直徑約10釐米的圓薄片,待皮周圍翹起來,表面已干時取出,即成春餅皮。

3、將韭黃洗淨切成3釐米長的段:銀芽用開水氽一下撈出控淨水;瘦肉絲用澱粉和清水上好漿,入溫油鍋(鍋內加花生油燒熱)內,劃散滑透,倒入漏勺控淨油。

4、炒勺上火,加入豬油燒熱,放入肥肉絲、叉燒肉絲、冬菇絲炒勻,再放入滑好的肉絲、料油、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、味精等,燒開後用澱粉著膩炒勻,出鍋晾涼,爾後加入韭黃、銀芽攪勻,即成春餅餡。

5、把春餅皮平鋪在案板上,放入春餅餡,包成長條扁形,封口處用稀麵糊粘住封緊。

6、把平鍋燒熱淋入花生油,將春餅放入鍋內用中火煎至兩面呈金黃色便成。

最早,春餅與菜放在一個盤子裡,成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:“立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤。

”從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載:“凡立春日, ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。

”到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內。

5樓:幸運的楓陽

春餅的做法具體如下:

燙麵:1.製作春餅時,麵粉與熱水的比例應為5:3。

2.先將麵粉倒入盆中,然後一手持筷不斷順一個方向攪拌,一手緩緩倒入熱水,麵粉會隨著熱水的注入慢慢變成小塊或小片,這時繼續不斷攪拌,直到熱水完全倒入。

3.用筷子沿盆邊攪拌,將外圈的散粉充分與結塊的麵粉混合均勻。

4.將面盆靜置片刻,使麵粉溫度下降至手可接觸操作的溫度。

和麵:1.將面盆中的大小面塊用手反覆按壓,使其充分揉和在一起,直到盆中沒有剩餘的散粉及面塊,和成一個較大的麵糰。

2.剛剛和好的麵糰韌性較大,不易擀制,需放在面盆中,上面再蓋一塊浸溼的屜布(防止麵糰表面風乾變硬),然後靜置30分鐘。

擀麵餅:

1.將餳好的麵糰用手在案板上搓成長條狀,粗細約與擀麵杖一般即可。

2.用手將麵糰條揪成小劑子,同餃子皮的劑子類似,但要稍大,每個約重50g。

3.將小劑子揉圓,用手按扁,上面撒入少許薄面,抹平後再撣去多餘的薄面。

4.用刷子蘸少許油在按扁的劑子上刷一下,然後將劑子兩兩重疊,並再次用手壓一下。

5.按照上下、左右的方向將劑子擀開,並適時旋轉麵餅,直至擀成一張薄厚均勻較圓的小餅(直徑約15cm、厚約1.5mm)。

烙春餅:

1.餅鐺中不用放油,用小火慢慢加熱。千萬不要急功近利,直接用大火加熱餅鐺,讓餅鐺底逐步均勻受熱,並慢慢升溫才是成功的關鍵。餅鐺的溫度也不宜過高,用手放在上面感覺暖暖的就可以了。

2.將擀好的春餅託入手中,然後使其輕輕滑入鐺中,烙2分鐘,注意觀察春餅表面變化,待其顏色開始慢慢變透明,並已受熱鼓起,再將春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋。

3.趁熱沿春餅邊緣將2片面餅小心地揭開,再攤平放置即可。

6樓:匿名使用者

用料麵粉 500克

水 150

雞蛋 2個

鹽 五香粉

煎餅/春餅的做法

將所有材料放在一起調成濃麵糊。放平底鍋中攤成餅。煎餅/春餅的做法 步驟1

攤好的餅。煎餅/春餅的做法 步驟2

至於配菜真的多到不記得。但是我家有兩個配菜是一定不會少的。一盆土豆絲,一盤牛肉絲。

今天的配菜是:

【土豆絲】:

一定要放要放水泡。

炒土豆絲的時候,一定不能加水,要稍微多放一點油,鹽會很難把火。因為土豆吸收鹽分時間有一定滯後,往往把握不好就鹹了。另外一定要放花椒/花椒油和醋。

以上所有細節都做好,土豆絲就是脆脆的哦!

【胡蘿蔔絲】:

一定要選用帶葉子的細小蘿蔔,味道非常甜。最好用豬油或者蔥油炒。

【豆芽】

【韭菜雞蛋】

【醬爆牛肉絲】:

牛肉醃製時一定不能放鹽。

【魚鬆】

【海苔】

芽菜、土豆絲、胡蘿蔔都是些有腥味(土腥味或者豆腥味)的菜,我個人比較喜歡加醋和花椒油去腥。

薄薄的春餅的做法步驟圖,薄薄的春餅怎麼做

7樓:

將水煮沸成連續的形狀,冷卻一點,然後揉成稍軟的麵糰。醒來30分鐘,取一塊麵團,將其滾動,然後使用圓形研磨機或碗將其擠出一個圓圈。均勻地刷每一層稀薄的油可以一起刷。

可以將8-10張紙放在一起。我用了10張紙,然後用a麵杖輕輕地滾動了一下,改變了正面和背面。所得的蛋糕幾乎是相同大小。

是的,將其放入鍋中蒸10分鐘,然後關閉加熱,等待2分鐘才能開啟鍋。

普通麵粉300克,用開水揉捏,約150克為宜。用筷子攪拌,然後用水揉搓。揉成光滑的麵糰,用溼布覆蓋,放在溫暖的地方,靜置半小時。

讓麵糰靜置,然後將麵糰稍微揉一下以保持空氣。分為約40小劑量。

在麵食上塗一層薄薄的色拉油,然後將另一個威化餅彼此壓平。我可以做大約10件。將鍋高溫煮沸後,放入稀薄的彈簧蛋糕,蒸約10分鐘,然後慢火煮約5分鐘。趁熱將薄煎餅一一分開。

8樓:最愛幻雪寶兒

用料 餃子皮

薄薄的春餅的做法

餃子皮上抹油,五個餃子皮疊加在一起,用擀麵杖擀開,上鍋蒸5.6分鐘後,揭開,就是薄薄的春餅了。

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