1樓：匿名使用者
用料 糯米粉 100克 綿白糖（可選） 20克 溫水（糯米粉用） 50克 澄粉（小麥澱粉 生粉） 30克 開水（澄粉用） 40克 菠菜（葉） 50克 熟豬油/食用油 10克 紅豆沙 120克
自制青團的做法
所有材料分別稱重；
菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾掉汁水，菠菜泥留用；
糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水攪成半溼狀，澄粉衝入開水攪成透明狀；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用油；
放入容器裡，儘量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若內部粉團還是白色的，就再多蒸一會兒；
熟透的糯米糰呈透明色，熱的時候黏度較高；
將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；再次重申，這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有廚友覺得太乾，可以適當加一點菠菜汁...
待糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；手套抹油、麵糰抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長成品柔軟的天數...
將做好的青團坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準備好的紅豆沙（每份20克左右）；有廚友問量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；你可以將整團面均分成你想要的個頭；
只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，隔2～3天吃都很柔軟。
如果青團變硬了，那是糯米的特性所致，只要將蒸鍋水燒開熄火，放入青團燜10分鐘回軟即可...
2樓：檸蔭
自制青團的做法步驟
1. 制粘米粉，大米直接放進破壁機，先低檔然後中檔，最後高速檔。五分鐘左右，即可磨成粉。 其實你大可去市場買一點回來，買回來的會更細膩一點。
2. 磨成這樣，摸上去會沙沙的感覺。但是已經沒有明顯顆粒感
這種口感會略微粗糙一點，我喜歡這樣的~
3. 100克粘米粉 400克糯米粉，兩木勺蜂蜜，植物油40g 都倒進盆裡。攪拌一下
加粘米粉會讓青團吃起來有點嚼勁，不會特別糯，也沒那麼膩。
4. 艾葉洗淨。儘量選嫩嫩的
5. 水燒開，放進去兩勺鹽，艾葉下去焯水
6. 焯水後的艾葉加水沒過艾葉即可。水不要太多，加點小蘇打。千萬不要太多
7. 大概這麼多....
8. 大火煮軟
9. 連水一起倒進破壁機，打碎
10. 打碎了，
11. 趁熱倒進米粉裡，攪拌
12. 攪拌均勻
13. 揉至表面光滑不沾手。如圖分劑子，
14. 揉一個圓坨坨，中間捏一捏
15. 窩起來捏
16. 放進去豆沙陷
17. 慢慢捏著收口
18. 收完
19. 蒸屜刷一層油
20. 一個個碼好，留開間隙，不要挨緊
21. 大火上汽後入鍋蒸，大火十分鐘關火。趁熱在每個青團上刷一層油，防止粘黏。
22. 稍稍冷一點，即可取出。
23. 可以吃了。
24. 一口絕對滿足。滿滿的艾葉香氣，軟軟糯糯，不膩人。一次不能多吃，吃多了不消化哦~~
25. 吃不完的，可以用保鮮膜一個個包裹起來，冰箱裡凍著。想吃再拿出來熱熱。
自制青團的家常做法大全怎麼做好吃
3樓：豬仔紅色
「青團是我們這裡清明時節要吃的一種時令點心！一般用艾草榨汁來做，我也沒頭艾草，明天要去掃墓所有決定用抹茶來做，但是國產抹茶顏色發黃所有想到正好買了斑蘭，把2種混合效果不錯吧！」
用料主料
糯米粉100克
澄粉30克
植物油10克
輔料紅豆沙餡
180克
斑斕葉香精
適量抹茶粉
5克青團的做法
1.100克糯米粉放入盆裡
2.加入30克澄粉混合
3.加開水先用筷子攪拌，我大概加了95克水左右，盡作參考4.稍稍涼後用手和成麵糰
5.加了點斑斕葉香精
6.揉均勻，加5克色拉油揉勻，最好加豬油我家沒有，就加了植物油，發現顏色太綠太豔了
7.就加了5克抹茶粉
8.再次揉均勻分8等
9.豆沙餡兒也分好搓圓
10.取一個粉團先搓圓再壓扁，中間放入豆沙餡兒11.用虎口慢慢包好
12.放入蒸籠，冷水上鍋蒸10分鐘
13.蒸好後，用加熱過冷卻的植物油，刷在表面14.青團完成，冷卻後可以用保鮮膜單獨包好！
烹飪技巧
青團最好用艾草汁或者用小麥汁來調色，我的是不得已而為之！應急的！
4樓：匿名使用者
自制青團的家常做法
用料糯米粉 100克
綿白糖（可選） 20克
溫水（糯米粉用） 50克
澄粉（小麥澱粉 生粉） 30克
開水（澄粉用） 40克
菠菜（葉） 50克
熟豬油/食用油 10克
紅豆沙 120克
所有材料分別稱重；
菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾出汁水，菠菜泥留用；
糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水攪成半溼狀，澄粉衝入開水攪成糊狀；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用油；
放入容器裡，儘量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若內部粉團是白色的，就再多蒸一會兒；
熟透的糯米糰呈透明狀，熱的時候黏度較高；
將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；再次重申，這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有廚友覺得太乾，可以適當加一點菠菜汁...
待糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；手套抹油、麵糰抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長成品柔軟的天數...
將做好的青團坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準備好的紅豆沙（每份20克左右）；有廚友問量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；你可以將整團面均分成你想要的個頭；
只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，隔2～3天吃都很柔軟。
如果青團變硬了，那是糯米的特性所致，只要將蒸鍋水燒開熄火，放入青團燜10分鐘回軟即可..
自制青團怎麼做好吃又簡單，做法**分享
5樓：匿名使用者
自制青團的做法
所有材料分別稱重；
菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾掉汁水，菠菜泥留用；
糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水攪成半溼狀，澄粉衝入開水攪成透明狀；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用油；
放入容器裡，儘量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若內部粉團還是白色的，就再多蒸一會兒；
熟透的糯米糰呈透明色，熱的時候黏度較高；
將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌使糯米糰上色；再次重申，這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有廚友覺得太乾，可以適當加一點菠菜汁...
待糯米糰溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反覆揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；手套抹油、麵糰抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長成品柔軟的天數...
將做好的青團坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準備好的紅豆沙（每份20克左右）；有廚友問量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數自然不同；你可以將整團面均分成你想要的個頭；
只要青團坯製作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，隔2～3天吃都很柔軟。
如果青團變硬了，那是糯米的特性所致，只要將蒸鍋水燒開熄火，放入青團燜10分鐘回軟即可...
自制菜肉青團的正宗做法，自制菜肉青團怎樣做才好吃的
6樓：匿名使用者
食材明細
五花肉du200g
大米粉30g
薺菜300g
菠菜zhi200g
糯米粉100g
糖適量dao
專鹽適量
醬油適量
花生油適量
鹹甜口味
蒸工藝屬
數小時耗時
簡單難度
自制菜肉青團的做法步驟
1薺菜燙水躲碎，五花肉剁成肉末，加酒、醬油、蔥、鹽拌勻，加入剁碎的薺菜，拌成餡備用。
2菠菜燙水後榨汁備用。
3糯米粉、大米粉、糖、花生油、糖菠菜汁拌勻，分8份。
4裹青團
5上蒸鍋蒸15分鐘（如果是豆沙餡，只要5分鐘）。
6下蒸鍋後在保鮮膜上塗上食用油（也可以在青團上塗油），然後將保鮮膜將青團裹上成品。
青團的做法步驟圖，菠菜汁青團怎麼做好吃
7樓：夢裡依稀望水鄉
菠菜洗淨，放在微波爐器皿，加少量水，微波爐高火2分鐘。取出後連菜帶水料理機打碎成汁。
2.趁菠菜汁溫熱時倒入主料中和成麵糰，加入白糖和黃油一起揉勻，蓋保鮮膜醒發半小時。
3.將豆沙團成20克一個的小球，麵糰搓成長條，均分成10份。取一份麵糰，在手中稍用力按扁，放一顆豆沙餡，包起團成圓形。
4.做好的青團表面抹少量玉米油，擺放在抹了玉米油的盤子裡上鍋，開鍋後蒸10分鐘。
5.我能說我忘記關火多蒸了五分鐘，有幾個華麗麗地開口笑了嗎……
6.得瑟一下，口感還是很不錯的，豆沙是我用紅小豆，豇豆，紅芸豆三種豆子自制的哎，一次多做點放冰箱裡冷凍，隨時可以取用做點小點心這樣的廚房竅門我只告訴你一個哈。
烹飪技巧
8樓：植物網
主料艾葉適量
糯米粉適量
輔料白芝麻適量
花生適量
配料冰糖適量
甜味口味
蒸工藝一小時耗時
普通難度
艾葉青團的做法步驟
1開水鍋放5克的鹼，洗淨艾葉焯三到五分鐘，撈起在涼水中漂洗幾回去苦味。
2將沖洗好的艾葉與糯米粉揉成麵糰，蓋上溼屜布餳二十分鐘。
3在餳面的時間裡，做的餡，白芝麻+花生+冰糖。
4將面劑分成三十克左右的量(為了大小勻稱,呵呵)。
5包上餡兒以後,再在表面滾一層色拉油為防冷後開裂。
6入鍋啦，正好可放十個，下面墊的是圓白菜葉，有棕葉更好。
7開鍋十分鐘就ok啦。
8放在盤子裡更綠了。
9淡淡的艾葉香和芝麻花生的香味。
小竅門將艾葉放入料理機葉放適量打成汁,後來發現不用料理機也行,因為嫩的艾葉在揉的過程就融化了,
餡兒可以根據自己口味來做,甜的鹹的都可以,包好後的糰子要刷一層色拉油,以防涼了後開裂,入蒸鍋前一定要等水開了再放,容易成形,糰子下面要墊菜葉或棕葉.
艾草青團的做法正宗艾青團的做法步驟圖，正宗艾青團怎麼做
艾草青團的做法如下 準備材料 糯米粉 150g 大米粉 70g 幹艾草 45g 豬油 20g 熟鴨蛋黃 4個 肉鬆少許 糖 80g。1 幹艾草加水煮10分鐘後撈出。2 將糯米粉 大米粉 糖和豬油用艾草汁和成麵糰。3 將麵糰上鍋蒸30分鐘。4 將麵糰切成劑子，包住肉鬆和蛋黃即可。5 成品如下。青團是一...
青團怎麼做，青團的做法？
教你三種口味青團的做法 青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液 如泥胡菜 艾蒿 鼠麴草 糯米粉製作而成。青團的做法是先將嫩艾 小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長...
自制酸奶的做法步驟圖，自制酸奶怎麼做好吃
超簡單自制酸奶的做法食材用料 純牛奶1000ml 酸奶發酵菌3克 白糖適量 酸奶機一臺 自制酸奶的做法 專 1.準備好一盒純牛奶，屬酸奶發酵菌和提前消毒了酸奶機專用的容器。2.先倒入三分之一的牛奶至容器裡，加入適量白糖和菌粉攪拌至完全融化。3.再倒入所有牛奶。4.蓋上蓋子放入酸奶機中發酵九個小時。一...