1樓：受時芳庫甲
紅燒魚丁的做法詳細介紹
菜系及功效：
清真菜消化不良食譜
補虛養身食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：紅燒
紅燒魚丁的製作材料：
主料：鯔魚250克
輔料：雞蛋清30克
調料：大蒜（白皮）50克,植物油75克,醬油25克,白砂糖25克,料酒15克,澱粉(玉米)35克,香油2克,大蔥5克,姜5克,醋5克
紅燒魚丁的特色：金黃色，魚丁鮮嫩，鹹甜口。
教您紅燒魚丁怎麼做，如何做紅燒魚丁才好吃
1.將魚肉切成2釐米長、1釐米寬的丁；
2.魚丁用澱粉、雞蛋清、精鹽上漿；
3.炒勺上火，放油，用溫油將魚丁滑透，撈出瀝油；
4.炒勺留底油，蔥、姜、蒜末熗勺；
5.放醬油、料酒、鹽、醋、白糖、魚丁，添高湯，上微火燜一會兒；
6.燜至汁濃稠時，用水澱粉收汁，淋麻油出勺。
紅燒魚丁的製作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約250克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
紅燒魚的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
紅燒魚的製作材料：
主料：1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。2,熟雞肉約半兩,切薄片。
3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。
6,老薑一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。8,醬油兩大匙。
9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。
12,鹽,味精適量。
教您紅燒魚怎麼做，如何做紅燒魚才好吃
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
2樓：狄賢賈煙
菜系及功效：
滬菜工藝：
紅燒紅燒魚塊的製作材料：
主料：淨魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克調料：薑末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,溼澱粉15克
紅燒魚塊的特色：
鮮嫩味濃。
教您紅燒魚塊怎麼做，如何做紅燒魚塊才好吃
製法:（1）魚剁成長方塊（約5釐米長、3釐米寬）;
（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；
（3）撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟；
（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
3樓：鍾離實貢妍
1.姜一塊切絲,
蒜一顆切蒜末,
蔥切段.
喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.
2,鍋內放兩大勺油燒到冒煙,
放入薑絲蒜末和幹辣椒段,
別燒糊了,
馬上把魚塊放進去,
倒醬油,
等魚兩面煎黃,
放一小勺糖,
加小半碗水.4,
蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘,
開鍋蓋,
投蔥段出鍋.
不要拌來拌去,
魚塊會碎.
愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
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