1樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
2樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
3樓：超超
魚切塊醃製下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉
4樓：小破孩
魚肉肉質鮮美，富含多種的維生素、葉酸、鎂元素等，尤其是對於孕婦的水腫，胎動性不安有著很好的療效。這不，這兩天上街買菜，發現菜市場中的魚還賣得挺新鮮，**也還划算，便買了一條回到家中，打算做上一道紅燒魚享用。以下是我的個人做法：
美食：【紅燒魚】
【製作食材】羅非魚、蔥薑蒜、料酒、紅椒、食鹽、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、水澱粉
【方法及步驟】
1、準備一條新鮮的羅非魚或者是其他魚類，將其內臟黏膜處理乾淨之後，往魚身上劃上十字花刀放進盆中，使其更加入味。然後往裡面加入蔥結、薑片，倒入適量的料酒，以及少許的食鹽，並拿起蔥結和薑片往魚身上塗抹，在去腥的同時，還能讓魚提前入味。
2、最後再把蔥結和薑片，都塞在魚肚子裡面去，放在一邊醃製十分鐘。在醃魚的時間，我們來切上一些料頭。準備適量生薑，將其去皮後先切成片狀，再改刀成小粒，少許小蔥蔥白切粒，再準備上一點大蒜，同樣的也切成粒。
最後還要來上一些紅椒粒，全部切好裝入盤中備用。等醃魚時間到，將蔥薑片取出來，然後用一張廚房紙巾，把魚身上的水分全部擦乾，這樣在下鍋煎制的時候，魚皮不破也不會粘鍋。
3、下一步取出家裡的鐵鍋，鍋中加油**燒熱，並轉動一下鍋底，讓油潤滿整個鍋底，等食用油被燒至冒青煙的時候，關火把油倒出來。接著往鍋裡添入適量的涼油，然後把醃好的魚直接放入鍋中，開中小火慢慢的進行煎制。
記住，用熱鍋涼油來煎食物，不管是炒什麼煎什麼都不會粘鍋。魚入鍋後，不要著急翻動，時不時的晃動一下鍋底，讓魚肉受熱均勻，把一面煎至定型。
4、將魚肉煎到金黃時，翻另一面繼續小火煎炸，直至兩面都熟透時，控油盛出來備用。接著再次起鍋，下入蔥、姜、蒜和紅辣椒粒，用鏟子翻炒出香味，然後加入一勺豆瓣醬，將紅油炒出後倒入適量的清水，開始進行調味。
往鍋中加入適量蠔油，生抽，老抽，再來上幾粒冰糖，攪拌均勻後，把煎好的魚入鍋，開大火進行燉煮。煮開後舀起湯汁淋在魚身上，然後轉中火繼續燉煮六分鐘左右。
5、等時間差不多時，先把魚盛出來，再往鍋中淋入少許的水澱粉進行勾芡，開大火給它熬成濃稠的湯汁。最後只需將煮好的湯汁淋在魚身上，再撒上少許的蔥絲進行點綴，一道美味的紅燒魚就製作完成了。
5樓：ccc菜辣椒
1、首先將魚處洗乾淨，然後在魚的表面給他切上花刀。
2、然後將魚上面蘸塗上一些澱粉，蘸好澱粉的魚放在鍋裡面炸至兩面金黃。
3、在鍋裡面燒油放入蔥薑蒜和紅辣椒段，花椒和豆瓣醬，火鍋底料。
4、炒至融化之後再加入水，再將炸好的魚放入鍋中，將下面的料澆在魚的身上，蓋上蓋兒慢燉20分鐘。
5、將這個魚撈出來，放到盤子裡面，將裡面的這個剛才這個魚湯汁裡面再加入水澱粉勾芡。
6、將勾好芡的湯汁，直接放在這個倒在這個魚的上面，然後撒上蔥花和香菜就可以了。
6樓：藕夾
1魚讓賣魚的大叔幫忙整理好，切好，回來沖洗下就好蔥切蔥花，薑切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷懶了這次瀝乾水儘量~一個是防止油濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂的。
2鍋中放油，下薑片爆香，放入魚塊煎，翻面煎，魚皮起皺，放料酒、放老抽；
3放生抽，放剁椒（量根據自己的吃辣能力哈），少許清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多），一點點白糖、適量鹽；
4蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鐘，輕輕翻面（整個燒魚的過程，除了煎魚跟這會兒需要翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完整），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鐘入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了）~，另外可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調節，湯不要煮幹哈，煮好的魚，撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！
紅燒魚的家常做法 簡單的家常紅燒魚怎麼做
7樓：匿名使用者
1、紅燒魚兩面劃三刀，加鹽、薑絲、料酒，醃製15分鐘。
2、油熱放入魚，煎定型翻面，煎至兩面金黃。
3、另起鍋燒油，放入薑絲、蒜片爆香，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、放入煎過的魚，加一勺料酒、一勺生抽，加開水，燜煮10分鐘。
5、加入青紅椒圈，最後用水澱粉勾芡，用勺子將湯汁在魚身上反覆淋幾次，即可出鍋。
6、紅燒魚成品圖。如下圖所示。
8樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
9樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
10樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
11樓：幸運的楓陽
用料魚 條
蔥 適量
姜 片
香菜 適量
料酒 適量
糖 克
醋 適量
雞精 適量
香葉 適量
花椒 適量
大蒜葉 適量
幹辣椒絲 適量
醬油 適量
豆瓣醬 一兩勺
姜 適量
簡單的家常紅燒魚的做法
1:放油燒熱，扔辣椒蒜花椒姜炒香放豆瓣醬稍微炒一下2:放魚，加開水，放醬油、少量糖、適量醋、雞精、料酒、香葉、幹辣椒絲、大蒜葉儘量少翻動魚 翻一兩次就行
3:蓋蓋子燜十分鐘，收汁，魚快熟的時候揭蓋子，等收好汁就可以出鍋了
12樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
家常紅燒魚的做法。
13樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
14樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
15樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
16樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
17樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
18樓：匿名使用者
紅燒魚的確好吃，我自己在家常做，好吃極了，魚買回來殺後洗淨少點鹽放著，然後切些生薑絲放在魚肚子裡面，再在鍋裡倒點油把魚放到鍋裡中火慢炸一下翻個面再炸一下，炸黃後可以用白酒烹一下再加姜蒜，這時把魚翻個面再加上點開水燴一下，9成熟了再加大蔥蠔油，最好這時再加點老乾媽辣椒之蘭，湯汁收漿時就可以出鍋了
19樓：大生活家香橙老師
回答您好，關於您提出的問題，我已經做了瞭解，親，做法是這樣的哦:
把魚頭從魚頭的頂部切開，不要切斷，下面連著點。給魚頭上拍上澱粉，裡外都拍上。不粘鍋倒入適量的油燒熱。
把魚頭放進去兩面煎金黃，讓魚頭固定住。放入蔥薑蒜在鍋中用油煸香。在鍋裡倒入白酒。
再倒入紅燒醬油。加入適量的開水。加入白糖。
加入鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。青椒切成粒狀。15分鐘後湯汁已經收幹了，在魚頭上放上青椒粒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
倒入盤中，撒入蔥絲即可食用。提問？
回答是的，以上就是紅燒魚頭的家常做法哦。
提問哪有啊
回答可能是網路出現了一些問題
您看看能不能開啟**呢
提問好的看到了謝謝
回答不客氣哦
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家常紅燒魚的做法
20樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
21樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
紅燒魚的家常做法簡單的家常紅燒魚怎麼做
1 紅燒魚兩面劃三刀，加鹽 薑絲 料酒，醃製15分鐘。2 油熱放入魚，煎定型翻面，煎至兩面金黃。3 另起鍋燒油，放入薑絲 蒜片爆香，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。4 放入煎過的魚，加一勺料酒 一勺生抽，加開水，燜煮10分鐘。5 加入青紅椒圈，最後用水澱粉勾芡，用勺子將湯汁在魚身上反覆淋幾次，即可出鍋。6 ...
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紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 家庭做紅燒魚的絕招 鮮魚一條，香菜一把。香菇數個，或木耳 把魚收拾乾淨，一定要洗淨。兩面打上一字刀。鍋中油8成熱下入魚稍稍炸一下 如果魚不算新鮮，就要多炸會兒 撈出，炒鍋上...