1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
2樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
3樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
4樓：匿名使用者
紅燒魚的做法首先要看是海魚還是河魚或是江魚。如果是海魚（如帶魚、黃花魚、鱸魚等），做法相應簡單，即：現將洗好的魚瀝乾水後裹一下乾麵粉，放入油鍋煎一下，至外表發黃即可，然後再用蔥薑蒜熗鍋，將煎好的魚碼放鍋中，撒上白糖，倒入料汁（即：
料酒、醬油和醋）管理蓋上鍋蓋燜1分鐘，加入開水和鹽小火燉煮至湯汁濃稠，淋入香油即可出鍋。這種紅燒魚吃的是鮮味。但如果是河魚或是江魚最好是在煎之前先用調料加上蔥薑蒜把魚胭脂1--2小時，去去魚本身的土腥味，然後再按照前面的做法進行，這樣做出的紅燒魚有點紅燒肉的感覺。
試試吧。
5樓：深藍天
魚收拾乾淨，擦乾魚皮後，表面剌花刀，用一半鹽醃製2-3小時2.姜蒜拍散，蔥，幹辣椒切段
3.油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃
4.留底油，放入花椒15粒，幹辣椒3個，八角2瓣，蔥薑蒜大火爆香後，放入炸好的魚，開大火將米醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蠔油、適量清水（已沒過魚身為宜）
6.大火燒開後，關中小火燒15-20分鐘
這樣就可以了
6樓：
食材準備
主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）紅燒魚輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
紅燒魚2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。[1]製作要訣
煎魚有祕訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
7樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
8樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
9樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
紅燒魚怎麼做？
10樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
11樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
12樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
13樓：我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
14樓：盛世桃園小童鞋
1、首先我們要把活魚殺了，去魚鱗，魚腮，用刀開魚肚把開啟，去除魚肚內的魚腸專等東西。
2、將魚用清水屬洗淨，洗到沒有血水。用刀將魚的中部用刀橫切兩刀。
3、將蔥花，姜切好，蒜切成蒜末。
4、將鍋中水倒掉，加入食用油，將油燒開。
5、向鍋中加入花椒爆出香味。
6、向鍋中加入蔥花和薑絲爆鍋，出現蔥香。
7、將魚放入鍋中，用油將魚兩面都煎一下。
8、向鍋中加入耗油、老抽。
9、然後向鍋中加入清水，沒過魚即可。
10、然後向鍋中加入鹽和十三香，蓋上鍋蓋，燉20分鐘，可以多燉一會。
11、在燉的時候要勤用鏟子動一動魚以免糊鍋，燉好後加入味精和蒜，也可加入些香菜即可出鍋。
15樓：窗邊一個豆豆
1把魚來去鱗去腸宰殺乾淨。
自2切好蔥，姜，蒜，辣bai椒。
3把魚用du少許鹽，料酒zhi，薑絲，白鬍dao椒粉醃製10分鐘。
4鍋裡倒油煸香蔥薑蒜。
5炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。
6把醃製好的魚放入鍋內。將魚煎至微黃
7倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8等湯汁燒開變濃稠後加入適量白胡椒粉和蔥花和辣椒，燉一下就可以出鍋啦9這魚好鮮呢。
16樓：匿名使用者
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
17樓：咧嘴呲牙獸
紅燒魚這樣做真是太美味了
做紅燒魚怎麼做啊?
18樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
19樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
20樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
21樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
22樓：淳于建設汲媚
紅燒魚主料
新鮮活魚一條,大約500克左右(殺洗完畢後,瀝乾水分待用)
配料蔥,姜,大蒜,味精,雞精,料酒,醋,醬油,食用油,白糖.(重要.豆瓣辣醬,蠔油,海鮮醬)
製作過程
鍋中倒入兩大匙油油要多點)燒熱後放入姜,大蒜，待姜蒜熬出香後,將魚放入鍋內用小火煎。
注意事項,將魚的兩面均煎至呈金黃色
煎好後加一小勺豆瓣辣醬,蠔油一大勺.海鮮醬一點
淋入一點點香醋(去腥味)倒入幾勺料酒,改用用大火將醬料湯底燒濃稠後加入幾大勺水.
加水時記的要漫過魚身.(感覺顏色太淡加點醬油,)然後取改好的蔥段,一同放入,(蔥段有提香的作用)
改用小火慢燉,(火侯由為重要)再次將湯底熬到濃稠狀態.視個人口味,起鍋關火.
一道家常紅燒魚就完成了
自己動手做的不一定比酒店裡的味道差!
紅燒魚怎麼做的啊？具體的步驟。。
23樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
24樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
25樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
26樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
紅燒魚應該怎麼做啊？
27樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
28樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
29樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
30樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
31樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
32樓：匿名使用者
樓主你好
草魚一條，蔥段、薑片、蒜瓣
調料：鹽、雞精、老抽、糖、酒、醋、油
做法：1、先把魚收拾乾淨（去鱗、內臟，血水洗淨），不會收拾就讓魚販子替你弄，不過
要好好的衝乾淨。把魚身上的水份控幹或者用布擦乾。
2、鍋放火上，先用薑片把鍋抹一遍，然後再放油（油要多一些），這樣不會煎破魚皮。油熱後把魚放
進去煎黃（火不要太大，容易煎糊，不能煎時間太長，魚表面變成金黃色就可以
了）。撈出來。
3、鍋裡留少油，放蔥段和薑片（多一些）炒出香味，把魚放進去，加酒（最好用白酒）和醋、鹽、雞精、老抽（不要倒多了，一點就可以，調色的作用）、糖、蒜瓣和水，湯以沒過魚就可以了，燒開，然後用小火燒十五分鐘左右（保持湯汁微沸）就可以了。
33樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼做啊，紅燒魚怎麼做？
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 製作方法一 1 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃 五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。紅燒魚 2 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3 鍋中...
做紅燒魚怎麼做啊，紅燒魚怎麼做的啊？具體的步驟。。
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋 紅燒...
紅燒魚怎麼做
紅燒魚的正確方法如下 1 將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。五 六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2 鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3 鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片 蒜片 蔥段炒出香味。4 再倒入雞肉片 筍片 蘑菇片改中火炒半分鐘。5 加約一斤湯或水，下魚 醬油 鹽...