1樓：想聽月光曲
先放油燒熱，把魚兩邊煎黃，放鹽和老抽加水煮熟，這是最簡單的做法了。
2樓：庹殊惠
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下
1準備材料。調製一碗水澱粉，炸一點花椒油，準備好切好的五花肉片，冬筍片，和水髮香菇，蒜瓣，薑片，蔥段還有香菜末。
2鱸魚兩面改成一字花刀，從脊背肉最厚的地方下刀，每刀大約間隔一釐米，切到魚骨。
3往鱸魚身上撒一些乾麵粉，給魚身拍粉，有助於固定魚的形態。
4**，往熱鍋加入一勺油，油溫燒至七成熱下入鱸魚煎制，煎魚過程中輕輕晃動鍋身，保證油和魚接觸均勻。
5煎至魚身定型金黃之後可開始煎制另一面，煎好後盛出備用。
6鍋中留一點油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7然後放入兩個八角，幾粒乾花椒，當肉逐漸變干時，下入蒜瓣，薑片和蔥段，炒香之後，再放入冬筍和香菇一起煸炒。
8翻炒幾下之後，放入煎好的鱸魚，倒入醬油一勺，順著鍋邊烹入，然後放入兩勺料酒，半勺米醋，加入開水至魚身的一半，在加半勺鹽，白糖兩勺，最後加入半勺老抽調色，開鍋後蓋上鍋蓋，小火燜二十分鐘，也可以更長。
9時間到了之後，開蓋轉大火收汁，加三勺水澱粉勾芡，一點花椒粉，可以出鍋了，裝盤後撒些香菜末。
希望能幫到您！
提問沒有幫到我
回答那我在找找，請稍等一會哦～
8、下香菜蔥花即可。
5、開啟鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要；最後放入蔥花舀出即可。
5、大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
希望能幫到您！
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怎麼做紅燒魚好吃?
3樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
4樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
5樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
7樓：如小櫻
紅燒魚的原料：
鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨、熟雞肉約半兩，切薄片、鮮蘑菇半兩，切片、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘、蔥半兩，切段、老薑一小塊，切片、蒜兩瓣，切片、醬油兩大匙。[美食中國]、澱粉一大匙，用水兌成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。
紅燒魚的做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
紅燒魚怎麼做好吃?簡單點
8樓：眭聖
給你推薦兩個好吃又簡單的紅燒魚做法。
紅燒魚的做法一：
原料：八須魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、將魚洗淨、切塊；
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
注意：八須魚就是鯰魚！
紅燒魚的做法二：
用料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。熟雞肉約半兩，切薄片。
鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。
老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。
澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。
鹽、味精適量。
做法：1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
9樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
10樓：激情人生
製法:（1）魚剁成長方塊（約5釐米長、3釐米寬）;
（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；
（3）撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟；
（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
11樓：安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習，更專業靠譜，學得全面，實操教學，一步步指導，學會為止
紅燒魚怎麼做簡單又好吃？
12樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
13樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
14樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
15樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
16樓：廣冠毋詩蕾
第一步：先把魚用料醃一下（料酒、鹽、花椒、蔥花、薑絲）第二步：把魚身上的料清除，放進八成熱的油鍋裡把兩面煎至金黃色，撈出第三步：
將魚放入開水的鍋中，放入第一步中的醃製料，再適當增加些上材料，另需要倒入適量醬油，少許白糖，開鍋後調至小火，燒至水剩下一半時，加入生粉調和的汁液(喜歡辣味的可放入適量辣椒）
第四步：開鍋後盛出，放上香菜即可
請問紅燒魚怎麼做才好吃，求簡單的做法
17樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
18樓：123456孔孟迪
一、紅燒魚的做法
配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
19樓：匿名使用者
首先鍋燒熱，然後放入適量菜籽油，將魚放入鍋中，先不放水，燒大概三到五分鐘，要記得給魚翻面，防止燒焦，然後加入水，要將魚完全漫過，蓋上蓋子等著水沸騰，水沸騰後再加入辣椒糊，就是那種醃製的紅辣椒磨成的辣椒糊，個人最愛，味道也是最好的，如果沒有的話用豆瓣醬也行，再加點八角，大蒜子，其他的佐料就看你個人想加什麼了，然後再小火慢燒將水燒乾，當然不能完全燒乾，燒到差不多快看見水了就行了，起鍋前加點香菜就更好啦！南方口味，個人經驗，供參考。
20樓：老廟
把魚洗乾淨放在鍋裡，加上水和帶皮的豬五花肉片，加上醬油料酒和糖醋，其他調料你自己隨便放一些，水煮開後再煮，煮熟就可以了，大概十多分鐘，留不留湯都可以，不留湯就煮時間長一些，湯越少調料進入魚越多。不怕麻煩就先把魚炸一下，炸不炸結果是一樣的：都是你喝著酒把魚吃掉，沒有其他魚來找你報仇雪恨
21樓：匿名使用者
1：首先魚要新鮮
2：魚清洗後用作料（料酒、鹽、姜）醃20~30分鐘3：油溫8成時把魚兩邊煎一下
4：加水沒過魚體，大火約8分鐘，
5：收湯，搞定
22樓：匿名使用者
放鍋裡炸透了再丟到鍋裡煮就是了
23樓：匿名使用者
放大料,辣椒,花椒姜,糖,醋
24樓：匿名使用者
進鍋之前用雞蛋白刷一下可防掉皮，肉很嫩，外觀也很漂亮
25樓：那愷欒含巧
紅燒魚屬於家常菜譜，魚的墨液中含有抗癌物質，是糖、蛋白質和脂質結合成的複合糖質
食材紅燒魚的原料:
福壽魚；
紅燒魚的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜
步驟/方法
1、把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽、胡椒粉、麻油醃20分鐘；
2、燒熱油鍋把魚兩面煎金黃；
3、用熱油把配料爆香；
4、配料爆香後加上老乾媽、郫縣豆瓣醬一同焗炒；
5、加入上湯。
6、把魚回鍋，並加入醬油、糖、雞精、香醋調味；
7、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。
end注意事項
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹一定時間，可以達到去泥腥的效果
紅燒魚怎麼做才好吃
26樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
27樓：超超
魚切塊醃製下鍋炸一下，起鍋炒香豆瓣醬下魚燉
28樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
29樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
30樓：匿名使用者
第一：魚買的時候是活的，宰殺以後 拿回來做不超過兩個小時。
第二：魚要清洗的話，只可洗表面，不能讓自來水流入內臟，呵呵，記得哦，
第三：處理魚的時候，在魚的身上劃道道，然後魚的裡裡外外抹上鹽，醃15分鐘。
第四：準備蔥段 蔥圈圈 薑絲，辣椒圈圈，
第五：a：放油，三大勺，燒熱
b：放魚入鍋，同時放蔥段，薑絲，炸魚至兩面焦黃，有香味溢位
c：放水入鍋，水面剛好蓋過魚即可。
d：燒開後轉小火，熬製，放味精或雞精，放蔥圈圈辣椒圈圈，好看，讓湯熬幹了，
ending；一道美味的湘式家常紅燒魚就出鍋咯！！！
重點：炸魚的時間過長魚肉就不嫩了，過短魚肉沒熟，所以後面水多些，熬的時間長些，包準裡外熟透，還不老，
你試試看吧，我經常這樣做，很好吃呢，魚皮香香的。
31樓：道芳馨漆路
魚洗好，在魚身抹上少許鹽粉，避免粘鍋，鍋洗好，加油，大火熱到三幾分鐘，下魚炸，注意兩邊炸均勻，待到金黃色，也可按個人喜好不用太焦，該中火，倒少一點油，未得太膩，也省點油，留一點在鍋底就行了，加入姜，辣椒，少量，酸梅幾個，加多點梅汁也行，加水，以滿到魚身為準，加少許鹽，味精，蓋鍋燒三四分鐘，行了，也可以加點醬油佐色。
32樓：匿名使用者
看你吃的胃口了,酸甜辣香任你選,不過我做喜歡放點醋加點白糖.味道比較突出點.
33樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
34樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
35樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
36樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
怎麼做一盤又嫩又好吃的紅燒魚塊？
37樓：以心
我們首先將魚身橫著切，2釐米左右的大塊就可以。然後是將將炒鍋放在火上，火開小火，可以用一塊老薑將鍋裡面擦一遍，這樣是可以防止煎魚的時候粘鍋。在熱鍋裡面倒入一些油，稍微多一些。
接著就是將魚塊煎到兩面泛黃。將兩面煎好了，然後就是下蔥、姜、辣椒，稍微的炸一下，然後加入料酒。然後再加入醬油。
然後就是稍微的加入一些白糖，輕輕的將白糖撥散了。加入一碗清水，在家裡面放入鹽和雞精，用大火燒開了，然後就是用中火燉，在途中是要記得用鏟子動一動，這樣是可以防止粘鍋。燒大約10分鐘，等到鍋裡面的湯汁都收的差不多就可以出鍋了。
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