1樓:0南山尊者
老鴨湯鍋bai的做法
準備主du料:鴨子四分之一隻zhi,洗淨,把鴨腿和鴨腳或者dao
翅膀拆下來版,其餘部分均勻切成權5-6塊,放入籃子中瀝乾;冬筍半個,因為燒湯所以取頭部較老的部分,洗淨切大片備用(切的稍厚一點,剩餘筍尖部分留用之後做涮涮鍋素菜);
準備配料:桂皮、香葉、豆蔻洗淨備用;切三片老薑,不要太薄;大蔥取靠頭的一半,洗淨切成兩段;
炒制鴨子:炒鍋燒熱倒入少許色拉油,油六成熟下入老薑及步驟二中備好的香料,略炒一下立即倒入鴨子進行炒制,翻炒後倒入少許瞭解再繼續翻炒,超出香味並且鴨肉表面看上去變色後加入開水,水量多一些,最好淹沒過主料後還有一倍水;
燉:大火燒開,轉中火蓋鍋蓋燉鴨子,期間加入準備好的冬筍片,中火燉25分鐘後轉小火,加入蔥段,然後再燉25分鐘,期間觀察湯的量變化情況,酌情加入開水(一半第一次做很難控制水量)。一邊燉湯可以一邊準備涮涮鍋素菜(餘下的筍尖、金針菇,平菇,木耳,豆腐等,娃娃菜等,愛吃肉的也可以準備肥牛片,肉丸魚丸等)
涮涮鍋:燉好後放入火鍋專用鍋子中,先喝湯吃肉,吃不完的肉撈出來以免肉質變老,根據湯剩下的多少加入開水,放在電磁爐上即可開始涮涮鍋啦!
鴨湯的做法步驟圖，萵筍老鴨湯怎麼做好吃
整隻鴨小來 火煮15分鐘取出 自去骨，斜切成24片。雞肝加精鹽bai煮du至剛熟，取出切成24片裝碗，zhi火腿切成同樣大dao小24片。雞肉 火腿 鴨肝片間隔開在碟上砌成魚鱗形，連同鴨頭 翼 尾擺成雞的原形，小火煮熟後取出潷去水。放油 料酒 高湯 味精 溼澱粉勾芡 加香油 熟豬油淋在雞身上即可。苦...
老鴨湯的做法，藕片香菇燉老鴨湯怎麼做營養
藕片香菇燉老鴨湯的詳細做法 肉爛骨酥不膩，味道鮮美。可高壓鍋做，也可以自己煲。是微甜，鮮香，醬香口。大家試試。主料 鴨子半隻，草果1顆，丁香1顆，八角1顆，花椒6顆，幹辣椒1個 生薑片6片，大蔥5cm段兩段，鹽3g，生抽40ml 老抽40ml，紅燒醬油30ml，冰糖15顆，藕片若干，香菇4個，香葉2...
簡單檸檬鴨的做法步驟圖，簡單檸檬鴨怎麼做
做檸檬鴨有兩種方式，一是炒的，二是涼拌的。說下我平時的這兩種做法吧。1 涼拌 先煮熟鴨子，切好 就是白切鴨 另外用一個碗放入醬油，花生油，切碎的茭頭，切碎的醃製過的檸檬，冰花酸梅醬進行攪拌，自己嘗一下，味道適合自己的就行。然後倒進去白切鴨再拌勻即可食用。2 炒先切好鴨子 生的 用薑片，耗油，料酒，醬...