1樓：梓栮
這道菜適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
注意事項：1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉。2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。3.鴨肉與栗子--同食產生中毒。
步驟：老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
步驟：將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油);
步驟：水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。放入鍋裡燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
2樓：druglover時光
主材：老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
老鴨湯的做法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍鬆，蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
3樓：夏炎言
各家各戶有自己的方法。
我家的做法是：1.準備一隻老鴨、酸蘿蔔（自己家泡的）、花椒、老薑、油鹽醬醋香葉桂皮等佐料若干；
2.把老鴨切塊，用油炒制；酸蘿蔔切條待用；另一個鍋，放水只拍老薑放幾粒花椒煮水；
3.炒好的老鴨放入適量的水（淹過鴨子為宜）;將泡蘿蔔香葉桂皮放入有鴨子的鍋中小火慢熬；
4.等有鴨子的鍋中水要乾了，加入另一個鍋裡的水，將鴨肉煮至易食用就可以出鍋了；
5.蘸水：將小米椒、大蒜、姜剁碎加入鹽、味精、醬油、醋少許、芝麻油少許，加入半勺老鴨湯和蔥就可以開飯了。
4樓：柔情
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。放入鍋裡燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。 酸蘿蔔老鴨湯經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。
5樓：wqxx紅柳
製作步驟
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。放入鍋裡燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
求正宗川味酸蘿蔔老鴨湯的做法
6樓：帝都小女子
原料：鴨子半隻、酸蘿蔔湯料一包、春筍半個、花菇一把、白蘿蔔半個。
做法：1、將鴨子洗淨後剁成小塊，春筍半個、花菇一把、白蘿蔔半個全部切丁；
2、取一包酸蘿蔔調料備用；
3、在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油；
4、將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水；
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊；
6、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）；
7、蓋上蓋子**，水開後轉小火慢慢煲制；
8、大約1-2小時後即可關火；
9、酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
製作時的三個小竅門：
一、鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂；
二、加入適量的白蘿蔔，一則可使成品的口感不至於過酸，二則吃起來更加清爽不油膩；
三、煲湯時水量要一次加足（可適當的多加一些），中途不要開啟蓋子；喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜（放一隻帶骨的鴨腿即可）。
7樓：匿名使用者
最簡單的做法就是去超市買老鴨湯的湯料。買一隻鴨子[3斤左右]。回家將鴨子洗淨。
穿水，待鴨子的血水煮出後撈出裝鍋，放入買來的湯料。放入清水慢慢燉兩小時就可以了。你什麼都不用放。
最後嘗一下湯的鹹淡就可以了。本人建議最好買天方牌的湯料味道最好
8樓：俗卋╮繪
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
豬腳痠蘿蔔老鴨湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：0澤國a網盤
用料豬腳
毛哥copy老鴨湯
生薑鹽豬腳痠蘿蔔老bai鴨湯的做法
豬腳提前處du理好，水zhi鍋燒開，豬腳焯水去除血水dao。
鍋中加入適量的清水，倒入毛哥老鴨湯調料和生薑煮5分鐘，再將豬腳放入鍋中大火轉小火燉一個小時。
出鍋之前嘗一下味道，可以適量加一點鹽。冬天喝熱湯再合適不過了！
上傳你做的豬腳痠蘿蔔老鴨湯
10樓：溜到被人舔
用料豬腳bai
毛哥老鴨湯生薑鹽
做法du步驟
將做法儲存zhi到手機dao
步驟 1
豬腳提前處理好回，水鍋燒答開，豬腳焯水去除血水。
步驟 2
鍋中加入適量的清水，倒入毛哥老鴨湯調料和生薑煮5分鐘，再將豬腳放入鍋中大火轉小火燉一個小時。
步驟 3
出鍋之前嘗一下味道，可以適量加一點鹽。冬天喝熱湯再合適不過了！
做老鴨湯的酸蘿蔔怎麼做、
11樓：匿名使用者
需要來的食材：老鴨半隻；四川老壇自泡酸羅卜適量；
黑木耳適量；野生幹筍適量；花菇3朵適量；枸杞適量；黑胡椒適量；花椒適量。
1、首先自家做的老壇酸羅卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以 一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業化學制劑，不建議購買。
2、鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香。
3、放入鴨塊繼續爆炒。
4、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，幹筍。
5、大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲。
6、半隻老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多。
7、放入蘿蔔再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉。
8、判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以關火享用啦。
12樓：福霜
做老鴨湯的抄酸蘿蔔最地道的是用陳襲年酸蘿蔔，也就是蘿蔔泡久些（可以泡幾年），酸蘿蔔老鴨湯聽說吃了有驅寒去溼的作用，老少皆宜，我們家鄉就有這個菜，泡蘿蔔做法如下：
選用“半頭紅”品種的蘿蔔（市場上有一種半截白，小半截顏色是紅的那種，不要太老，實在沒有的話用全紅水蘿蔔或白蘿蔔代替吧~），選個頭偏小，水嫩的蘿蔔買，適當買點小米辣或者嫩一點的辣椒，再備點青花椒，鹽。將蘿蔔洗乾淨，去除頭尾，晾乾至表面無水，其他食材也洗乾淨晾乾，準備適量涼白開（一定要開水），然後將蘿蔔整個、辣椒、花椒裝入洗好晾乾的罈子裡（用泡菜壇，不是一般的罐子瓶子之類的），將鹽撒入壇中，最後將涼白開倒一點到壇中，保證鹽水淹沒蘿蔔下半即可（因為蘿蔔在泡的過程中會自己出水），也可以全部淹沒，但是要多放鹽，最後不要讓壇沿的水乾了就行。
鹽的量控制在一包鹽（350g）可醃製蘿蔔1.5~2.5kg蘿蔔，鹽能多不能少，最好一次放夠，如果因為鹽不夠過幾天再加，那蘿蔔就變味了（比如不脆，會軟，比正常泡蘿蔔酸一些）。
特別注意：要保證泡菜都晾乾，鹽不能少，涼白開是純淨的，隔絕油脂，若看見泡菜表面起白，就可能是進了油或者鹽不夠。
13樓：魏清暉奚堂
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒版，最好選用鴨齡
權一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小、不同的泡製時間也會對湯的味道產生影響，要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些。
14樓：我是小小小的哥
材料：抄
鴨子一隻，生薑，泡菜蘿
襲卜適量。做法：鴨子洗淨，入鍋加適量水，大火水開後打去浮沫，加入生薑，大火五分鐘後，加入泡菜蘿蔔（切片），水開後文火燉1.
5—2小時，即可。注意事項：湯中不要加鹽，一般泡菜蘿蔔中有足夠的鹽。
15樓：江南一豔花
1.開水加入食鹽後晾涼
2.準備白醋一瓶，花椒回適量，泡椒
答適量3.在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量4.將蘿蔔切細條後倒入步驟3
5.將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入蘿蔔，用水將包菜完全淹沒6.第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
7.自己醃製的酸菜，可以根據自己的口味進行調節，不象在外面買的，酸甜不由自己
16樓：我家有菜
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做？把老鴨切塊，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後加入蔥薑蒜末爆香，然後倒入鴨塊青椒紅椒翻炒。
17樓：周聽弘未
酸蘿蔔老抄
鴨湯材料：老鴨1800克，酸蘿bai卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。du
製作：zhi
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿dao卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時
18樓：支楊悉芷蘭
前言酸香可口，吃起來一點都不膩。又下飯
材料主料：；
輔料：酸蘿蔔老鴨湯版
1先把鴨子在熱水裡權除一下水
2把酸蘿蔔切塊備用
3把蔥薑蒜切好，泡辣椒也切好備用
4鍋裡到入油熱後，放入鴨子，姜蒜，花椒，泡辣椒，豆瓣辣椒醬，翻炒一會，在放入酸蘿蔔同炒，最後加水慢燉就行了。
5湯好時嘗一下鹹淡，在放點蔥花就上桌了。
酸蘿蔔老鴨湯的做法？
19樓：魯姐美食
酸蘿蔔老鴨湯怎麼做？把老鴨切塊，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱後加入蔥薑蒜末爆香，然後倒入鴨塊青椒紅椒翻炒。
求正宗川味酸蘿蔔老鴨湯的做法
原料 鴨子半隻 酸蘿蔔湯料一包 春筍半個 花菇一把 白蘿蔔半個。做法 1 將鴨子洗淨後剁成小塊，春筍半個 花菇一把 白蘿蔔半個全部切丁 2 取一包酸蘿蔔調料備用 3 在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油 4 將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水 5 接著放入適量的花菇...
求四川泡菜做法，四川泡菜的做法最正宗的做法配方
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水 就是自來水 要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡 燒水的鍋不能有油，這很重要 鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單...
酸蘿蔔老鴨湯會上火嗎，酸蘿蔔老鴨湯中的酸蘿蔔有什麼講究嗎？
蘿蔔蘿蔔又名萊菔，根肉質，長圓形 球形或圓錐形，原產我國，品種極多，具 有多種藥用價值。1 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。2 蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。3 常吃蘿蔔可降低血脂 軟化血...