1樓:香豬豬啦啦啦
方法如下:原料:五花肉一塊、鮮香菇50克、蔥5克、姜5克、蒜3克、黃豆醬10克、蠔油5克、甜麵醬10克。
步驟:1、五花肉一塊,放入鍋中加適量水(沒過肉塊即可)煮開,撇乾淨浮沫後,加兩段蔥、一片姜、十幾粒花椒、一白瓷勺料酒,小火慧氏纖煮半個小時;煮好的肉塊稍晾涼,切丁;煮肉的湯潷去雜質待用。
2、鮮香菇洗淨切丁;蔥薑蒜切末。
3、調製醬汁:五白瓷勺黃豆醬、一核輪瓷勺蠔油、兩瓷勺甜麵醬。
4、炒鍋中不放油,放入五花肉丁小火煸炒至出油,肉丁呈焦黃狀。
5、然後,把調好的醬汁和前仿蔥薑蒜末倒入鍋中,繼續小火煸炒約四五分鐘,醬香被充分煸炒出來後,放入香菇丁炒勻。
6、然後,倒入煮肉的湯汁,大火燒開,小火煮半個小時,煮的時候要經常攪動,以免沾鍋。最後,大火收一下鍋中的湯汁至黏稠,即可。
2樓:歡喜冤家
材料。豬肉餡肥三瘦七,幹悶鋒香菇,郫縣豆瓣醬,黃豆醬,蔥薑末,水澱粉。
做法。1.豬肉餡用蔥薑末、料酒、醬油醃漬20分鐘備用。
2.幹香菇用水泡發後瀝乾水分切成香菇末,泡香菇的水潷去渣底備用。
3.熱鍋涼油放入肉豎罩鬥餡及豆瓣醬黃豆醬煸炒至肉餡焦黃,調入鹽及適量的糖,加入泡香菇的水小火熬至鍋內的水至肉餡一半的時餘磨候加入水澱粉勾芡後即可出鍋。
香菇肉末醬的做法
3樓:地球之宋
首先製作這道醬料就是要準備一些新鮮的香菇和瘦肉了,香菇最好是選擇新鮮的,乾的香菇有一種特殊的味道,直接就會影響肉醬的口感,先把香菇清洗乾淨之後擠掉裡面多餘的水分,把根部切掉,這個香菇根是不需要扔掉的,還可以製作成另外一種美食,同樣也是受歡迎的,然後把香菇切成薄片,再切成小碎末,最好是剁碎一下,裝在盤中備用。
然後準備一點新鮮的豬肉,肉最好是選擇前夾肉,這樣肥肉相加在一起吃起來的口感會更好一點,切起中消來的時候也能很好的下手,清洗之後把豬肉切成片,厚薄都是沒有講究的,然後再剁成肉末越碎越好,剁好之後放在盤子裡面備用。
接著準備生薑先切成片再切成薑末,切好之後放在碗裡,大蒜子幾粒,喜歡吃的可以多準備一點,然後把它拍碎之後切成末同樣放在薑末的碗裡面備用。
鍋洗乾淨之後倒入食用油,可以多一點,等到油溫上來之後加入兩大勺的白糖進去,一直炒到白糖融化之後,糖已經變成了焦糖色,這個時候就把肉末倒進去翻炒一下了,把肉末裡面的說分炒幹,這個時候可以看到肉末裡面的油出來,這樣吃起來的口感也會更香一點。
然後加入幾勺辣椒醬進去,喜歡吃辣的朋友可以多放一點,這個也是根據個人的喜好而定的,再把切好的姜蒜末倒進去一起翻炒均勻,炒香之後把切好的香棚鍵菇也倒進去翻炒,時間控制在五分鐘左右就好了,這個時候香菇的香味和水分基本上已經炒出來了,顏色也變得很好看了。
接著加入兩賣和知勺黃豆醬進去繼續炒,把醬香味炒出來,使香菇和肉末全部吸收香味,這個時候就加入適量的花椒麵進去,根據自己的口味加多少,不然的話有的人還是接受不了花椒的味道,翻炒均勻之後加入適量的白芝麻,用小火繼續翻炒五分鐘左右,把味道炒香之後就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口的香菇肉醬就製作完成了,色香味俱全,不管是從食材還是配料,或者是口感和顏色上面來說,都是達到了大廚的風範,一點也不會比外面賣的差,學會了之後發揮出好多的用處,比如拌麵,拌飯和做冷盤都是不錯的,非常的好吃下飯,大家如果覺得還不錯的話,不如回家嘗試做一下吧,等到肉醬放冷了之後還可以裝入無油無水的瓶子裡面儲存,不會壞的哦!
香菇肉末醬的做法
4樓:乾萊資訊諮詢
香菇肉末醬的做法如下:1、香菇一把清洗乾淨後液段,切去根部。
2、先把香菇切成薄片,再切成香菇粒。全部切好以後放在盆中。
3、生薑一小塊,去皮,切成姜粒。大蒜幾粒切碎,幹辣椒兩個切碎,小蔥幾根,切成蔥花後,全部放在一起。
4、準備一小盆肉餡。
5、鍋內燒油,油溫五成熱時,倒入姜蒜末炒香,然後倒入肉末繼續翻炒。
6、把肉末炒至發白時,倒入醬油提一下色,把醬油的色澤翻勻以後,接著倒入辣椒末和香菇粒翻炒。
7、盆中倒3勺子黃豆醬,加入清水攪拌化開,倒入鍋內一起翻炒,枯運把黃豆醬和肉末炒至充分融合。
8、加入食鹽2克,倒入一點碾碎的花生公尺,翻炒均勻以後倒入小蔥花。
9、加入胡椒粉克,雞粉1克,翻炒化開調料。
10、把水分炒幹後,就可以起鍋倒在碗中,肉末香菇醬就鬧敗譽做好。
香菇肉末醬的做法是什麼?
5樓:黑旋風不黑
主料:豬肉100克、香菇幾顆。
輔料:油適量、鹽適量、蔥花適量、黑豆豉一勺。
香菇肉末醬的做法。
1、香菇泡發半個小時。洗乾淨。
2、肉和香菇分別剁碎。
3、加上蔥花,拌勻。
4、油鍋燒熱,把肉末炒至變色凳明。
5、加入黑棗拍告豆豉和適賀廳量鹽。
6、翻炒均勻。
7、出鍋。<>
香菇拌麵醬如何做,香菇肉拌麵怎麼做
1 拌醬時加入料酒可去除醬的糗味 2 先將鮮香菇煸去水分,再放入醬中做 選用新鮮 風味正的麵醬 或豆醬 辣油 豬肉 香菇 花生米 春筍 豆 原料 豬肉350克 輔料 雞蛋50克 蝦米25克 香菇20克 黃瓜適量調料 食鹽適量 香油適量 水50克 豆豉辣醬3大勺 花生醬1大勺 甜醬油1大勺 紅蔥頭 油...
香菇肉末炒飯怎麼做好吃,香菇肉末炒飯的家
食材。主料。香菇個。適量。雞蛋個。適量。肉末。適量。公尺飯。適量。輔料。蒜。適量。香蔥。適量。色拉局臘毀油。適量。步驟。.香菇 香蔥洗淨 蒜剝乾淨備桐備用。肉末是中午做的面紹,加了榨菜很有味。雞蛋忘放進來照合影。.香菇煮熟備用。.雞蛋加適量鹽攪拌均勻炒好後待用。實在是手腳笨,漂亮的炒雞蛋竟然照花了,原...
自制香菇雞肉醬怎麼做如何做好,香菇雞肉醬怎麼做?
用料主料幹香菇10朵 調料食鹽 適量醬油 適量豆瓣醬 適量調和油 適量香菇雞肉醬面的做法 1.香菇泡發 2.雞脯肉切一釐米見方的塊,老公嫌太小吃著麻煩,呵呵3.香菇切兩半,蔥蒜切片 4.加兩大勺豆瓣醬放在蔥蒜上 5.油熱倒入雞肉塊翻炒 6.炒白後倒入4中的配料,炒三分鐘左右,調入鹽,鹹一些7.加入半...