1樓：匿名使用者
放糖！老好吃了！但不要加蔥，不要加十三香等等那些！
2樓：匿名使用者
拌好雞蛋／鴨蛋／鵝蛋／鴕鳥蛋(喜歡哪種蛋就放哪種蛋)，番茄切片，備用。
鍋裡放油，倒入蛋， 翻炒成碎片，８成熟時起鍋。
放入一滴滴油（注意是一滴哦，別放多了），一小把鹽，倒入番茄，翻炒至有香氣為止。
倒入剛才弄好的蛋碎，再翻炒一小會，就可以裝盤了。
注意事項：、拌蛋液的時候，要在裡畢巨集面放入一點鹽。這樣 "蛋" 才不會 "淡" 而無味。
攪拌一定要用力，打到蛋成蛋沫為止，這樣炒出來口感比較爽。
炒蛋的時候，用飯勺來炒，不要用筷子，因為筷子弄出來的蛋碎手早冊太小了，影響食慾。
炒的時候，注意熱鍋冷油（先把鍋加熱了，再放油）。要問為什麼，睜答反正一般的高階廚師都是這麼做的！
炒番茄的時候，因為鍋裡有底油了（剛才炒蛋時剩下的），而且等下倒進來的蛋碎也會流油出來的。所以只要一點點油，讓番茄「不粘鍋」就好了。
不要放味精了！不要放胡椒了！不要放香油了！總之啥也別放了！要相信自己，一碗上乘的番茄，不需要這些花邊。
番茄炒雞蛋做的時候是先放糖還是先放鹽？
3樓：二十年的吃貨生活
番茄炒雞蛋看似是一道很簡單的菜，其中也有不少的講究，比方說很多人不知道應該先放鹽還是先放糖，以至於自己做出來的菜不夠好吃。其實番茄炒雞蛋應該先放鹽，然後再放糖鹽，可以幫助西紅柿更快的出汁兒，白糖的效果則是為了中和西紅柿本身的酸味，提公升整道菜的鮮味，起到調味的作用。西紅柿炒雞蛋是一道家常菜，很多人餐桌上必不可少的一道菜餚，雖然簡單卻營養豐富，而且讓人很有食慾。
我們需要先準備兩個西紅柿，在上面切十字花刀，然後再用開水往下燙一下，這樣就可以輕鬆的給西紅柿去皮了，吃起來口感也會更好。把西紅柿切成滾刀塊兒，如果覺得這樣出汁比較慢，也可以再把塊兒切小一點。碗中打入兩個雞蛋，稍微加適量的清水，這樣能夠讓炒出來的雞蛋更嫩。
因為在炒的過程當中，清水直接就會化為蒸汽，會有一種蒸蛋的效果。
鍋中燒油油熱之後，把剛才打散的雞蛋放入鍋中，炒熟之後放在一旁備用鍋中，再放入一些油，先下入蔥花炒出香味兒，然後再把番茄放進去繼續翻炒，這中間可以加入一些鹽，直到西紅柿的汁全都炒出來為止。等到西紅柿完全變軟之後，我們把剛才炒好的雞蛋放入鍋中翻炒均勻，加一些糖用來提鮮，就可以直接出鍋了。
在重出的西紅柿上撒一點蔥花，看起來非常的色香味俱全，尤其是拿著西紅柿的湯汁拌公尺飯吃，簡直太棒了。有些人在做西紅柿炒雞蛋的時候，喜歡往裡面加入味精、雞精這些調料，認為這樣能夠體現。其實這樣做反而會破壞這道菜本身的鮮美，而且不適合年齡較小的孩子去吃。
4樓：浩海永寧
做番茄炒蛋，當然是先放鹽再放糖了，這樣的味道層次才會豐富，而不會衝突。
5樓：嘉玉玉寶貝
應該是先放糖，可以少量放些糖，然後在快炒熟的時候再放鹽的話，味道肯定會非常的好吃。
6樓：周**強強
當然應該先放鹽的，因為這樣做出來的番茄炒雞蛋是非常好吃的，口感也會很好，並且也會讓這道菜變得非常濃稠，所以有很多人都會這樣做的。
西紅柿炒雞蛋加白糖？
7樓：李和霖
西紅柿炒雞蛋加白糖有提鮮、增味的作用。如果覺得西紅柿炒雞蛋太酸了或者不夠鮮，是可以往裡面加白糖的。 但是加了白糖的西紅柿炒雞蛋由於糖分增加，熱量也會上公升，**或者糖尿病患者不適合吃。
小貼士：（1）想把炒雞蛋做得好吃就要注意火候的掌握，還需要注意正確的打雞蛋力道，雞蛋打進碗裡面後，用清潔的筷子用力打，一直到出現白色泡沫，如果用打蛋器來打就更好，如果雞蛋打不好的話，就容易出現發硬的感覺，口感就會很差，然後再根據自己的喜好加入適量的鹽或者蔥花，繼續攪拌均勻。 （2）炒雞蛋怎麼不粘鍋不糊，製作炒雞蛋需要先把鍋燒熱，然後再倒油，燒到7成熱的時候把雞蛋倒進去，這個時候就會快速膨脹，炒出來的雞蛋是非常鬆軟可口的，火候的掌握非常重要，如果沒有掌握好就很容易出現炒糊炒老的情況。
8樓：數碼寶貝
是的。炒西紅柿雞蛋的時候可以加一點白糖，白糖可以起到乙個提鮮的作用。可以增加這道菜的口感。但不要放太多了。
9樓：笑話娛文
西紅柿炒雞蛋如果不願意吃酸味的可以可白糖，想吃酸味道就不用加糖。
10樓：網友
西紅柿炒雞蛋，加白糖，這是一道很美味的一道菜。蛋白糖不要喝多，適量。白糖的作用就是提鮮的。
11樓：嵇凝夢
你說的很對，西紅柿炒雞蛋是加白糖的，很少有人加紅糖。
12樓：天若為我晴由
西紅柿炒雞蛋加白糖可以改善西紅柿的酸味口感，酸甜可口。
番茄炒雞蛋的做法步驟圖，番茄炒雞蛋怎麼做
食材明細 主料西紅柿2個 雞蛋2個 香蔥2根 輔料番茄醬3大勺 料酒少許 鹽少許糖適量 酸甜口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 西紅柿炒蛋的做法步驟 1準備好原料 西紅柿 雞蛋 香蔥。2西紅柿洗淨，切成小塊，香蔥切成蔥花。3雞蛋磕入碗中，加入少許料酒攪拌均勻。4鍋中加入適量油，燒熱，倒入蛋液翻炒成蛋花...
番茄炒雞蛋詳細步驟，番茄雞蛋怎麼炒
食材。西紅柿 個。雞蛋 個。蔥 適量。鹽 適量。油 適量。方法 步驟。雞蛋處理，把雞蛋磕到碗中，用筷子使勁攪打，把蛋黃，蛋清攪到均勻混合為止。請點選輸入 描述。西紅柿洗淨，切成片狀，待用。請點選輸入 描述。把鍋預熱，加入油，油燒熱後，把準備好的雞蛋放入，翻炒，炒熟後，裝盤待用。請點選輸入 描述。另起...
做番茄炒蛋的作文，做番茄炒蛋的作文10000字
今天來,媽媽教我學做西紅柿炒蛋這自道炒菜.我從冰箱拿了一 個西紅柿和兩個雞蛋.我先把西紅柿洗乾淨,媽媽媽教我切成一小塊一小塊的.因為我是第一次切,所以切得大一塊小一塊的.我又拿也一個碗準備打雞蛋 我學媽媽的樣子,拿起一個雞蛋在桌上輕輕敲了一下，雞蛋上面就破了一條裂縫，把大拇指放在裂縫兩邊，然後用力一...