1樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做燉牛肉需要的食材：
牛肉2000克、鮮姜1塊友穗塌、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒30克、鹽2勺、紅燒醬油2勺。
二、燉牛肉的做族空法：
1、把牛肉洗淨。
2、把牛肉切成3釐公尺的大塊。
3、把牛肉放入涼水鍋，煮30分鐘後撇去浮沫。
4、放入鮮姜、八角、白蔻、桂皮、香葉、花椒，好圓蓋上蓋，小火慢慢燜燉30分鐘。
5、放入鹽。
6、倒入紅燒醬油，翻拌均勻。
7、燉30分鐘收汁就可以出鍋了。
8、最後把燉牛肉盛入碗裡。
牛肉燉不爛加點什麼
2樓：血刺熊貓
冬天非常適合吃牛肉羊肉來滋補身體，而且牛肉含有的脂肪較少，攝入的脂肪也較少。各個部位的牛肉適合不同的烹調方法，比如燉煮牛腩，但是牛肉有的時候燉煮的話不容易爛，吃著還會塞牙，其實在燉煮的時候我我們可以在牛肉鍋裡面放一點這些東西，可以讓牛肉容易煮爛哦。
1.在燉牛肉的前一天將芥末塗抹在表面上，燉時用水將其洗淨。 這不僅使烹飪更容易，而且味道更嫩。
2.將少許茶葉放入紗布中，包裹後與牛肉一起燉，味道會更細膩，更香，更容易煮熟。
3.將2,3匙酒倒入2斤牛肉，也可以倒1,2匙醋中，然後燉牛肉。 絕對可以使牛肉嫩滑，快速煮熟。
4.直接在牛肉裡放幾根山楂，也可以放幾塊蘿蔔，既可以消除牛肉的臭味，又可以使牛肉快速煮熟。
牛腩是腹部和肋骨附近的軟肌肉，有更多的瘦肉和更少的脂肪，還包含部分筋膜和油花，需要燉很長時間才能軟化。 此外，牛腩中蛋白質的纖維結構相對較粗，需要長時間加熱才能改善。燉牛腩，請儘量選擇含有一定量的脂肪的牛腩，如果是純瘦肉，那麼肉會非常柴，牛腩的獨特奶香味也會消失。
這取決於牛肉塊和所用鍋的大小。 如果牛肉塊較大，則燉煮時間會更長一些。 通常，燉煮時間至少為2小時。
燉牛肉時，如果可以加入幾滴白醋，白醋在軟化肉類中可以起到非常好的作用，並且可以快速燉牛肉。 不用擔心在燉牛肉中加入白醋。 酸味，僅新增少量白醋，對牛肉的味道沒有影響。
1.第一步是焯水牛肉後，要用溫水洗淨。 禁止使用冷水。 冷水會使肉變緊這樣怎麼燉，燉多久都不容易爛。 燉時也必須加熱水，一次加足，如果真的需要新增水，還必須新增沸水。
2.第二點是燉牛肉時加一些料酒或醋會使牛肉更爛。 通常，1公斤牛肉放2-3湯匙料酒即可。
牛肉怎麼才能不散？
3樓：永天說旅遊
牛肉末放入盆中，然後加冰塊、牛肉高湯以及各種配料，用手順著乙個方向使勁攪撻至少10分鐘，至肉漿粘手不掉為止。牛腿肉400克，豬肥肉50克兄謹，蒜酥一小勺（把蒜切碎用小火炸香）碎冰80克，紅薯澱粉50克，鹽10克，魚露5克，細砂糖15克，白胡椒粉少許，麻油1小勺。牛肉洗乾淨切小塊後放冰箱冷凍到略硬，豬肥肉切碎，放入攪拌機加入鹽和魚露，一半的碎冰攪拌打成冰肉糜。
第一肉剁得不夠碎，第二攪拌的時候方法不對，第三澱粉少了，第四煮丸子的時候攪動的早了。如果炸丸子的話，一斤肉打兩個雞蛋抓兩把澱粉再放三分之一杯（一次性杯子）的水，放上調料用手抓勻就可以炸了。氽丸子對肉餡的要求比較高，最好在家自己剁，肉切碎，把刀反過來用刀背剁，這樣剁得肉粘性好，不容易散。
剁好之後放調料，澱粉，水，向乙個方向攪打上勁。水燒開關火，把丸子全部下進去小火煮開再輕輕攪動就不會散了。
牛肉除淨筋膜，並用攪肉機至少絞三遍（用手工剁碎加上捶打更佳），使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面。新鮮羨枯基牛肉1000克，食用鹽15克，白糖15克，味精10克，雞粉5克，泡打粉8克，胡椒粉5克，木薯粉15克，水180克、油30克，清水敗答量。
那是牛肉丸子做法不對，看牛肉多少了，牛肉放盆裡取雞蛋乙個留下蛋清蛋黃不用，澱粉適量放入少許清水，按乙個方向不停攪拌，攪拌的粘稠就可以了，在放入別的調料蔥姜鹽等等，就不用說了，在攪拌一下這樣做出來的牛肉丸有彈性不散開。
家常燉牛肉好吃又爛 牛肉怎麼燉好
4樓：劍經業
1、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水。
4、燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
6、加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛。
7、在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，也可除異味。
牛肉燉不爛怎麼辦，牛肉燉不爛，如何補救？
壓力鍋伺候 做法一製作食材 牛肋板肉五斤 醬油五兩 食鹽二兩 蔥段三棵 甜麵醬一兩 燉牛肉有關 18張 蒜一頭 姜五片 花椒 大料 丁香 桂皮 豆蔻 砂仁 肉桂 白芷等八味共一兩 製作流程 將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉...
牛肉燉不爛怎麼辦，牛肉燉熟了一吃卻不爛怎麼辦？
在燉煮牛肉前可以先加入茶包與牛肉燉煮二十分鐘，或者用白糖醃製二十分鐘，也可以在牛肉燉煮過程中加入啤酒，還可以利用高壓鍋這一工具進行燜煮即可。燉牛肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。要把牛肉燉爛，往鍋里加幾片山楂片，用文火慢慢燉煮，使牛肉酥爛且味美。另外，...
牛肉很瘦怎麼吃最好，瘦牛肉怎麼燉好吃又爛
燒牛肉首先要看是哪個部位的肉牛，如餚肉 腰眼肉你就可以做爆炒牛肉絲或肉片，如肌腱那就適合滷肉吃，我先介紹一種比較方便簡單吃法，彩椒炒肉絲，青紅椒去籽切成絲 牛肉拌上少許黃酒 少許醬油 調色 鹽 糖 提鮮 生粉1小匙 在炒得過程中防止牛肉的水分蒸發變老變柴 黑胡椒少量許，醃味10分鐘，熱鍋加入油，待鍋...