1樓：蘋果綠養生網
魚籽是很多人都比較喜歡吃的，口感非常不錯，而且營養非常的豐富，對人體健康有一定的幫助，但是魚子一般都有一些腥味，如果沒有得到妥善族運處理的話，會很難適應這種味道，那麼魚籽應該如何將腥味去除呢？相信很多朋友都有這樣的疑問，下面我們就來了解一下吧！
1、首先把買回來的魚籽要清理乾淨，小販賣的魚籽都是呈整塊狀，裡面包裹著整塊的魚腸，清洗的時候，一定要注意，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉，如果魚籽裡還帶有沒清理乾淨的魚腸、血管或者魚白，就會非常腥，所以一定要將魚腸去除乾淨才行。
2、魚籽一定要先煎熟，而且要注意火候，要用最小的火，冷油下鍋，不能熱油下鍋。因為魚籽非常難熟，魚籽又是高蛋白質成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比較多的油小火慢煎，才能保證它完全熟過心，而且煎魚籽的時候，散的魚籽很容易在鍋裡四處飛濺，所以一定用要小火，這樣也保證在煎的過程中，不會表面糊了而內裡不熟。
煎魚籽是個需要耐心的過程，要反覆兩面翻面，小火慢煎，還要用鍋鏟把大塊魚籽分小塊並壓平，以保證熟得均勻，煎過的魚籽口感更好，更緊實更有嚼勁，而且也不會腥，用水煮開的魚籽口感很稀，一夾就散，而且很腥。
3、要想將腥味掩蓋最好的方法就是把魚籽做比較重口的辣味，所以這裡用到了很辣的新鮮尖椒，喜歡更辣的用幹尖椒也可以，加入了味道很重的豆瓣醬和剁椒醬，最最重要的，一定要多多的放，一點也不能省的，就是醋和料酒，這道菜裡，醋是靈魂，魚籽要加很多的醋才會好吃，醋能最大程度的釋放出魚籽的鮮美，這裡用到的醋一定要是鎮江香醋，不伍穗碰要用白醋、大紅浙醋或者山西醋腔談。
如果你不知道如何將魚籽的腥味去除的話，那麼上文介紹的這些方法就可以幫到你，平時在吃魚籽時，可以通過上文介紹的這些方法來將腥味去除，不僅能夠有效的將腥味去除，而且能夠，讓口感變得更好。平時吃魚籽要講究正確的方法才行，魚籽雖然營養豐富，但不可以過量食用。
2樓：完滿還委婉的瑰寶
我們在小攤上買的魚籽，通常都是呈整塊的形狀，上面帶有魚腸、血管和一層薄膜，清洗和處理魚籽的關鍵，就是要把魚腸、血管和薄膜去掉，因為這些東西的腥味較重。
如果我們的菜餚不需要魚籽保持完整的形狀（比魚籽煎蛋或魚籽粥等），那麼就把外面的那層薄膜撕開，再把魚碰汪腸完全去除乾淨，然後把剩下的魚籽放在碗裡，用清水漂洗幾遍，洗去魚籽上殘留的血水。
接下來把漂洗乾淨的魚籽放入清水中，加適量公尺醋攪勻後浸泡20分嫌汪鐘左右，最後再把浸泡魚籽的清水潷掉就行了，這樣就得到了比較乾淨的魚籽，瀝淨水以後就可以放心的製作菜餚了。
要求比較高的朋友還可以把魚籽再煎制一下，就是將魚籽冷油下鍋，開小火慢慢地把魚籽煎熟，並在煎制的過程中用鍋鏟把魚籽分成小塊，並壓平，煎熟以後再用來製作菜餚。芹吵仔經過煎制處理的魚籽更好吃，口感緊實且富有嚼勁，腥味更淡。
3樓：銘刻
我們可以把魚籽上面的魚腸仔細清理乾淨，保留外面的那層薄膜。但清理魚腸的時扮蠢候要小心些，不能使勁扒拉，否則就把魚籽全扒拉爛了，沒法做菜了。
接下來把清理掉魚腸的魚籽放在小盆裡，加滿清水，再把小盆端到自來水龍頭下面，開細小的水流慢慢衝，讓小盆裡的清水保持緩慢的流動狀態，這樣衝上一段時間，就把魚籽沖洗乾淨了，同時還會帶走許多的腥味。
為了進一步去除魚籽的腥味，我們還要把魚籽用水焯一下。魚籽焯水的時候要冷姿缺孝水下鍋，這樣才能讓魚籽中的血水和髒東西充分溢位來，還要在鍋里加入適量蔥段、薑片和高度白酒，這三樣東西都有不錯的去腥效果。
開大火把鍋裡燒開以後，你會發現看似乾淨的魚籽跡稿，居然還能煮出那麼多的浮沫，這說明先前的處理還是不夠徹底的。把這些浮沫全部打盡以後，再用中火繼續煮3分鐘左右就可以撈出魚籽了，瀝淨水以後就可以用來做菜了。
魚籽怎麼處理不腥不散
4樓：網友
魚籽有很多人都喜歡吃，而且魚籽的營養價值很高，但是不是所有人都能吃魚籽，那麼魚籽怎麼做不散呢，吃魚籽要注意什麼呢。
魚籽怎麼做不散。
1、準備好的魚籽先在的澱粉中過一下再下鍋，這樣可以保證在油炸的時候魚籽因為散開而出現炸鍋的情況。
2、魚籽中含有腥味，如果不喜歡魚腥味的夥伴，可以在下鍋炸之前，先在熱水中掉水至半熟的狀態，或者在掉水的時候加一些白醋，這樣也是可以防止魚籽散開的。
3、最簡單的方法就是將魚籽放入盤中，加入一些料酒在鍋內蒸熟，並且注意蒸好後的魚籽需要瀝乾水分食用，這樣魚籽也是不散的。
4、魚籽在煮的時候最容易散開，大家如果擔心煮的過程中魚籽會散開，可以在煮之前先在熱油內炸一下，再煮這樣魚籽也是不會散開的。
5、魚籽都是小小顆，在燉煮的時候也是非常好做，平時在購買的時候，通常不會直接買魚籽，而是在買魚的時候有魚籽，如果在燉魚的時候燉魚籽，可以在魚快燉好的時候再加入魚籽，這樣可以防止魚籽散掉。
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