1樓：食以繼日
自發粉是一種含有泡打粉或發酵粉的混合麵粉，通常用於製作膨鬆的麵點或糕點旁春毀。自發粉可以進行冷發酵，但是與使用酵母的傳統發酵方式不同，自發粉的冷發酵時間會比較長，需要在較低的溫度下進行。具體來說，您可以將自發粉和其他材料混合後，放入冰箱中森雹進行冷藏，讓其在低溫下緩慢發酵。
一般來說，冷藏時間為 8-12 小時左右，可以根據自己的需要和口感進行調整。冷發酵可以使麵糰更加柔軟、口感更佳，同時也更加容易消化。但需要注意的是，冷發酵需要更長時間，需要提前安運備排好製作的時間，以免耽誤進度。
2樓：邱珂
自發粉可以冷發酵。以下是自發粉冷發酵的食材清單和製作步驟：
食材清單： 自發粉。
其他材料（如酵母、溫水等，根據需要新增）
製作步驟：1. 將自發粉和其他需要的材料混合在一起，形成乙個麵糰。
2. 將麵糰放入冰箱中戚燃冷藏，讓其在低溫下緩慢發酵。
3. 冷藏時間通常需要8-12小時，具體時間可以根據自己的需要和口感進高畢虛行數亮調整。
通過以上步驟，自發粉就可以進行冷發酵了。
自發粉時間長了有沒有發酵功能
3樓：生活類答題小能手
自發粉時間長了沒有發酵功能。
自發粉是有保質期的，過了保質期就沒有發酵功能了。自發粉的膨脹作用，發麵效果一定要在有效期內使用，他裡面的活性成分才能發揮作用，如果自發粉過期了，它的有效成分就會有限制的發揮作用，自發粉過期之後，活性成分應該已經全都沒有了，所以也不會再有效果了。
自發粉發麵技巧。
1、使用溫水：自發粉的發麵過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發麵效果。而像現在這樣天氣寒冷的時候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻。
2、醒面時間要夠：雖然很多自發粉的說明書聲稱半個小時可以發好，但實際醒面時間是和溫度直接相關的，比如目前這樣的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好，有些地方甚至要更久。
3、水要加合適：有些朋友是因為水加的不合適才導致面發的很硬。其實若水加的是否合適，在揉麵過程就可以發現，加的過多就會難以成形，加的少在揉麵中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面。
4、醒面過程沒控制好溫度：前面說過，醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時候，面在放置的過程中會迅速冷卻導致溫度過低影響效果。
5、保持醒面過程的溫度的辦法有很多：可以在醒面的容器底下放熱水袋、上面蓋棉布的方式來保溫。也可以拿乙個臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保溫。當然家裡若有開空調或暖氣更好。
6、新增酵母和小蘇打：若通過上面的方法發出來的面還是硬，可以嘗試往裡新增少量的酵母和小蘇打來幫助發酵。當然若家裡有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發酵，還能改善面的口感。
自發粉需要二次發酵嗎
4樓：心的痕淚
自發粉需要二次發酵，一般常溫下20-30分鐘就可以。自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑。
而成，人們只需加水或蛋糊等後便可立即租友用來製作各種膨鬆食品，如饅頭、蛋糕和油條等。
這樣可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等工序，扮察並能降低對食品製作技術的要求，能穩定和改替食品的質量，省時、簡單和方便。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。自發粉在經濟廳型茄發達國家。
如美國、英國、日本和澳大利亞等國使用得較普遍。
自發粉可以發酵一晚上麼
5樓：幹涵陽
自發粉發酵麵糰時，天氣冷的時候可以發酵一晚上，比如說在冬天，如果在夏天，發酵乙個晚上就會發酵過度。
麵糰發信拿酵過頭之後，可以加入適量的鹼面。
或者鹼水。然後再對面團進行揉搓，揉的時候一定要均勻，儘量將麵糰中發酵產生的氣體全部排出。
發酵好的麵糰可以密封跡坦和之後放進冰箱中儲存，放在冷藏中可保鮮三天姿盯左右，如果需要長期儲存，可放進冷凍層中儲存。
把麵糰密封之後放進冰箱冷藏層，在這裡需要注意的是，可以在袋子裡層噴一層油，一定要把袋子中的空氣排乾淨。
放進冷凍層之前還是需要進行密封儲存，密封儲存有著兩個好處：1、防止食物之間的串味；2、避免水分的蒸發。
如果有著一定的規劃，也可提前一天左右拿到冷藏室儲存，等到麵糰兩倍大時即可取出，繼續使用就可以了。
麵糰在發酵時一定要注意發酵的時間，如果發酵饅頭時用的是發酵粉，常溫下放於密封的容器中進行發酵，一般需要半小時左右能發酵好，體積是原來體積的一倍時，就說明發酵成功了。
自發粉用冷水發麵需要多久?
6樓：匿名使用者
自發粉一般只需要發酵乙個小時左右，如果是在夏天溫度較高的情況下，只需30分鐘就可以了，冬天氣溫較低的情況下則需要2個小時左右。自發粉中加入了一些蓬鬆劑，只需要加入水靜置後會就可以發酵，不需要加入其它酵母粉。
自發粉要發酵多久。
自發粉是以小麥粉為原料，混合了膨鬆劑等新增劑製作而成的，和普通麵粉不同的就是，自發粉只需要加入適量的清水揉成麵糰，放置一段時間就可以發酵成麵糰，用來製作饅頭、麵包等美食。
自發粉只需要發酵乙個小時左右，如果是在夏天，室內的溫度比較高，一般只需要30分鐘就可以發酵好，如果是在冬天，氣溫較低的情況下，自發粉需要2個小時左右才能發酵好。
自發粉就是利用了膨鬆劑遇水會發生反應的原理，反應產生的氣體就會充滿面團中，使麵糰變得蓬鬆起來，其特點就是方便快速，而普通的麵粉是利用酵母的催化作用來發酵，發酵的速度會比較慢一點。
7樓：皆是牛馬射手
在一般情況下，發麵的時間只需要保持在三十至四十五分鐘就行了，最多也就乙個小時。
怎樣用小麥自發粉做蛋糕，自發粉怎樣做蛋糕
做蛋糕其實不難，只是有幾個步驟很要耐心。材料 低筋麵粉 如果沒有賣就用普通麵粉混合玉米澱粉，比例1 10，澱粉不要放太多，要不然發不起來 雞蛋4個，牛奶和白糖適量，還有酵母。做法 1.先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃和牛奶混在一起打勻備用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分鐘，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫...
常吃自發粉做的饅頭好嗎，自發粉直接做饅頭可不可以？
自發粉 所謂自發粉，就是不需要我們另加酵母或麵肥，直接加水就能做出蓬鬆麵糰，輕鬆製成麵包 饅頭 包子等食品。所謂化學膨發劑，就是小蘇打 碳酸氫鈉 碳酸鈣等弱鹼性鹽，加上一些能提供氫離子的酸或者酸式鹽。麵粉加水之後，兩者發生反應，就會產生碳酸，放出二氧化碳。這個反應速度很快，要比直接加酵母來培養速度快...
用自發粉做包子怎麼做，怎麼用自發粉蒸包子？
很多網上的資料都是假的，你自己也實驗過了啊。泡打粉不是酵母，做包子饅頭要發麵還是得發酵母粉。加泡打粉的目的是讓麵糰不會有大氣泡，其中的二氧化碳會形成均勻的小氣泡，讓麵糰會比較細緻 比例一袋麵粉 25公斤 的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以後會比一般情況下的面要白，而且鬆軟！蒸的時候籠屜或者蒸櫃密封...