1樓：記憶蛋餃
1、目測法：麵糰發酵到一定時間後，如果是已經達到發酵完成狀態的麵糰，其體積會比未發酵之前的大2倍左右。
2、手觸法：手指輕輕按壓麵糰，手指離開面團後，其表面出現按壓的凹陷說明麵糰發酵成熟了，因為發酵成熟的麵糰有適宜的彈性和柔軟的伸展性。
3、嗅覺法：發酵成熟後的麵糰略帶有酸味和酒香氣。如果聞不到一點兒酸味，就說明發酵不足，反之，酸臭味很強烈，就是發酵過度。
4、拍打法：當我們用手拍打發酵好的麵糰時，觸感就會很蓬鬆，聲音會很空，就像是成熟的西瓜。而發酵不足的麵糰，拍打時聲音會很低沉，觸感也會很緊實不蓬鬆。
5、拉扯法：用手拉扯麵團，觀察組織氣泡大小、多少，膜、網厚度，如果內部呈囊狀，就是發酵成熟了。沒有就是發酵不足。
2樓：預知小霸王
發得剛剛好的麵糰會有股酒香味，手指沾麵粉插進去，拔出來後洞洞不會縮，手指輕按，麵糰上凹陷的小坑會慢慢恢復原狀，麵糰內部組織的孔洞比較小，均勻細密。
沒有發酵好的麵糰，按下去是硬硬的，和剛揉好的麵糰差不多，用手指輕按一下，麵糰會凹陷一個小坑，但很快彈回；手指上沾麵粉插進去麵糰，拔出手指，洞洞周圍的麵糰粘出來.
沒有發酵好的麵糰，按下去是硬硬的，和剛揉好的麵糰差不多，用手指輕按一下，麵糰會凹陷一個小坑，但很快彈回；手指上沾麵粉插進去麵糰，拔出手指，洞洞周圍的麵糰粘出來.
冬天用自發粉醒麵糰做包子，要醒多長時間？怎麼縮短醒面時間？（注意說的是醒麵糰，不是包好再醒，是醒完
3樓：
溫度高的話2個多小時就好了！
要想縮短時間就要提高溫度啊！
4樓：慎朔
發麵可以在饅頭店買到！自己發麵要發一夜12小時左右！發好以後和麵！
發麵配麵粉（乾粉）和到軟硬適中的程度！然後醒面，醒面的時候去拌餡！最少半小時！
餡拌好面也差不多了，就可以擀麵皮、包包子、上鍋蒸（最少十五分鐘）然後出鍋開吃一氣呵成！純手工求採納！謝謝
5樓：t再愛
我才做過，那要看你放的醒粉多少？多了不好，少了面會死，不要讓他冷，把面放在一個相對恆溫的地方，平時白天可適當晒下太陽，我家醒面就包了床毛毯
6樓：
用熱帕達到面上半小時
自發粉醒面後溼答答很黏為什麼
7樓：雪山青松
一個是你醒的時間較長了，下次可以適當的把時間縮短一些，二是你加的水可能過多，在一個就是你用的麵粉質量有問題，下次只要你注意這三個問題一切都會很正常，
低筋粉和自發粉的區別
主要區別是，性質不同 特點不同 適用不同，具體如下 一 性質不同 1 低筋麵粉 低筋麵粉是指水份13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉。2 自發粉自發粉，是以小麥粉為原料，經過新增膨鬆劑預混而成的麵粉。二 特點不同 1 低筋麵粉 因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。2 自發粉 無需...
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如何判斷家裡的花草該澆水了，一看二摸三掂花盆，輕鬆掌握給花澆水的技巧！如何判斷植物是否需要澆水用觀察法 如果缺水，則會顯得缺乏生氣，或者葉片萎蔫下垂，甚至枯萎焦黃，從色彩上看也不及平時鮮豔和富於光澤。或者看錶土的顏色發白，比下面土層顏色淺，用手摸起來也有發乾的感覺，就要及時澆水了。一 就地取材 筷子...
怎麼判斷汽車輪胎是否人為扎的，怎樣判斷車輪胎扎釘是人為還是自然的
說實話，人為力量能用一根針扎進輪胎深處，還是非常困難的。胎壁劃傷也是很危險的，因為輪胎胎壁是輪胎最薄弱的部位，有劃傷會破壞輪胎胎壁的強度，導致輪胎胎壁有一個部位橡膠變薄，橡膠薄了之後承受不了輪胎內部的壓力就有可能會爆胎。一般劃傷是因為輪胎受到了外力損傷導致的。所以此時還是儘快換胎，不要糾結原因啦 看...