1樓：匿名使用者
水晶蝦餃。蝦餃皮蝦餃粉：100克玉公尺澱粉：
20克鹽：1/2小勺滾水120克蝦餃餡凍蝦：30只調料：
鹽：1小勺姜(或蒜)粉：1大勺料酒：
2大勺做法：蝦解凍， 去殼， 剁成泥，加入調料拌勻，待用。(圖1)蝦餃皮乾材料混合均勻，慢慢注入滾水，邊用筷子攪拌，至成團。
這時看上去很粗沒關係。蓋上蓋子悶5分鐘後，取出揉至光滑。切成小塊，每次取出3小塊來，擀薄。
圖2)象包餃子一樣包好。蒸鍋內放盤子，墊紗布，再墊菜葉。(為了防粘)擺入蝦餃，大火蒸5分鐘(圖3) ,怕不熟，蒸6-8分鐘),取出裝盤。
注：蝦餃的難度就在於怎樣防止破皮。我根據以前的失敗教訓和這次的經驗總結如下：
1.和麵的水要燙，開水燙麵。倒水速度要慢，每個地方都燙到。
2.即擀即包，不然皮幹了就容易裂。暫時用不到的皮全部蓋起來。
這樣蝦餃擱置的時間最短。4.出鍋時，用手輕輕拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
廣東月子滋補美食-姜醋豬腳。
材料：豬腳兩個，斬件，慧遊雞蛋6個，煮熟撥殼，姜半斤或多，甜醋3瓶。
製法：生薑去皮切片洗淨，白鐫炒幹，加醋同煮，滾後慢火煲1小時即可，煮時醋一定要蓋過姜面，子姜則只需煲半小時。
蛋姜醋：將熟蛋去蛋，放入煲好之姜醋人滾十分鐘需殼，否則影響醋味。
豬腳蛋姜醋：應先煲蛋，撈起後方可入豬腳，若煲好後再加少許未經調煮之甜醋，味道更好。
注意： 1、盛載器兆則皿以瓦磁玻璃為佳，忌用金屬，不鏽鋼除外。
2、姜醋如需久藏，盛器必須密封，每隔兩個星期煲滾一次，醋要蓋過姜面，不宜與蛋類豬腳同浸。
3、子姜、蛋、豬腳等不耐久藏，宜即制即食。
給點前猜銷實際操作中的建議：
做姜醋豬腳蛋的時候，如果想醋中溶入更多的鈣質，可以先買半斤－1斤的豬脊骨或豬扇骨（沒那麼肥）放進甜醋中煲一段時間（5天－10天），每天煮開後放置一邊即可，不需要長時間的在爐火上燉。蛋要比豬腳先放，豬腳最後才放。如果煮得大煲，蛋在不吃的時候要撈起放冰箱儲存，以免過度鈣化（硬繃蹦的），一則口感不太好，二則難吸收。
2樓：匿名使用者
酸湯肥牛。原料：肥牛４００克 銀芽２００克 金黃冠辣椒醬半瓶 野山椒末２０克 小青紅尖椒圈３０克 香芹段、香菜鄭山各１５克 姜公尺、蒜公尺、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量。
做法（1）肥牛用刨片機刨成薄片，經碼味後，入沸水鍋中汆至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗淨後放入玻璃盤中墊底。
2）淨鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜公尺爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮迅叢皮，然後打去所有料渣不用，再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味畝差精和大紅浙醋，倒入汆熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最後撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。
水晶蝦餃家常做法，正宗水晶蝦餃怎麼做
澄面150g 木薯粉20g 沸水300g 豬油20g 蝦餡用料 鮮蝦肉350g 胡蘿蔔半根 植物油適量鹽適量 胡椒粉適量 醋適量 糖適量 姜 適量 做法1.將2 3的的蝦肉剁成泥，1 3切成丁，胡蘿蔔切碎 2.剁成泥的蝦泥中加入胡蘿蔔，加入鹽 糖 姜 醋 胡椒粉攪拌均勻 3.然後把餡撈起，從一尺高的...
紅糖姜豬腳怎麼做啊，豬腳褒醋和紅糖有什麼作用
需要提前準備好的材料包括 豬蹄 2只 姜 4塊 紅糖 適量 米醋 適量。1 豬蹄洗乾淨，涼水下鍋。2 除去血沫，撈出洗淨。3 然後使用菜刀把薑切片。4 電壓力鍋內放入豬蹄，生薑，醋，紅糖拌勻。5 插上電源，開始工作。6 時間到後盛出，紅糖姜豬腳就已經完成了。主料 豬腳1只 雞蛋10個 姜300g 添...
水晶蝦餃怎麼做啊
水晶蝦餃 透明玲瓏，滑爽鮮美。原料 澄粉500克 可做100個 熟豬油75克，中蝦仁500克，冬筍150克，板油150克，調味料適量 胡椒 鹽 味精 麻油等 製作過程 澄粉加水 比例為10 7 邊加熱邊攪勻，再加入少許豬油，然後揉透，捍成餃子皮。中蝦仁用刀背敲糊，與冬筍粒 板油丁攪勻，包入餃子皮中，...