1樓：徐瑤海碧
【水晶蝦餃】
透明玲瓏，滑爽鮮美。
【原料】
澄粉500克（可做100個），熟豬油75克，中蝦仁500克，冬筍150克，板油150克，調味料適量（胡椒、鹽、味精、麻油等）。
【製作過程】
澄粉加水（比例為10:7)邊加熱邊攪勻，再加入少許豬油，然後揉透，捍成餃子皮。中蝦仁用刀背敲糊，與冬筍粒、板油丁攪勻，包入餃子皮中，並捏出花邊。最後用急火蒸3分鐘即可。
2樓：楚丹莘詞
水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。
一、餃子皮的製作
水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
水晶蝦餃家常做法，正宗水晶蝦餃怎麼做
澄面150g 木薯粉20g 沸水300g 豬油20g 蝦餡用料 鮮蝦肉350g 胡蘿蔔半根 植物油適量鹽適量 胡椒粉適量 醋適量 糖適量 姜 適量 做法1.將2 3的的蝦肉剁成泥，1 3切成丁，胡蘿蔔切碎 2.剁成泥的蝦泥中加入胡蘿蔔，加入鹽 糖 姜 醋 胡椒粉攪拌均勻 3.然後把餡撈起，從一尺高的...
水晶蝦餃的餡怎麼做的，水晶蝦餃的水晶皮和餡料是怎麼做的
用料中等大小活蝦 500g 豬油 30g 鹽 6g 糖 10g 香油 10g 白胡椒 5g 黑胡椒 5g 料酒 10g 姜泥 15g 荸薺 三個 木薯粉 30g 20g 小蘇打 3g 超完美最好吃沒有之一的水晶蝦餃餡的做法 處理蝦活蝦頭身分離，下頭放在一邊備用，蝦身子去皮去蝦線 清洗蝦仁先放入一克左...
水晶蝦餃的水晶餃皮怎麼做，水晶包水晶餃的皮不透明怎麼辦
主料 澄面 輔料 生粉 小白菜 鮮蝦仁 調料 鹽 白糖 胡椒粉 薑末 雞精 香油 豬油 做法 1 將澄面與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉 豬油在案板上揉勻，再將燙好的麵糰放在案板上與和好的生粉豬油麵揉均勻，並用保鮮膜裹住待用 2 將小白菜洗淨在開水中焯一下撈出過涼切成末，鮮蝦...