1樓：生活小常識
除蒸蛋外， 煎蛋或炒蛋都不宜加水， 因蛋和水的受熱情況不一樣， 在煮時蛋會受熱較快而早熟(所以蒸蛋都要用中火約60~70度， 否則蒸出來會水還水， 蛋還蛋， 再蒸久一點就全部硬曬), 而水則會瀉出來搞到水汪汪， 所以無論蕃茄炒蛋或蝦仁煎蛋， 蛋是毋須加水，如蕃茄炒蛋， 便先炒好蛋離鑊， 蕃茄(當然可以加水煮)煮好後才加入蛋拌勻上碟； 蝦仁煎蛋則先抄好蝦仁(七成熟即可)離鑊， 再加入到蛋漿內拌勻後落鑊一起煎或炒。,我平時就唔會。
但我知有d食店為左碟送大碟d會加水，如果您煎蛋或炒蛋加水您一定個生手的師，因為煎蛋和炒蛋都會用油鑊，如果加水，就會好難形成同完整，蒸蛋就會下水，份量約為一比二，乙份蛋二份水，用保鮮紙包好蒸熟，雞蛋就會好滑。炒蛋會加少少生粉，令它容易成形，明白冇。,建議加入少許花奶和鹽，又香又滑。
參考： 自己，如果繫住家飯唔建議加水，其實最好系加牛奶，加牛奶會增加蛋ge口感，會滑好多，你可以試下丫，打散蛋液ge時候加小許鹽及牛奶，炒出黎ge蛋會好好味^^,一般街外的做法是會，為的是搞大碟餸。
如果我自己在家煮就不會。我寧願用多幾隻蛋。,
2樓：仇小堅詩珊
煎蛋或炒蛋是否需要加水取決於個人口味和需求。以下是兩種情況下的建議：
1. 煎蛋：
食材清單：雞蛋、鹽、油、（可選：蔥花）
製作步驟：首先，在乙個碗中打入雞蛋並加入適量的鹽。然後，用筷子攪拌均勻。
接著，在鍋中放入適量的油，加熱至合適溫度，將攪拌好的蛋液倒入鍋中。使用鏟子慢慢翻動雞蛋，直到表面開始凝固。當大部分雞蛋表面都凝固後，即可出鍋。
2. 炒蛋：
食材清單：雞蛋、鹽、油、（可選：蔥花）
製作步驟：首先，在乙個碗中打入雞蛋並加入適量的鹽和一湯匙溫水（這會讓炒蛋更加鬆軟）。然後，用筷子攪拌均勻。
接著，在鍋中放入適量的油，加熱至合適溫度，將攪拌好的蛋液倒入鍋中。使用鏟子快速翻炒，直到蛋液開始凝固。繼續翻炒，直到蛋液完全凝固，呈現出鬆軟的口感。
在炒蛋的情況下，加少許水可以降低炒蛋時的溫度，避免炒糊，同時也能讓炒蛋更加鬆軟。而在煎蛋的情況下，由於不需要頻繁翻動雞蛋，所以一般不需要加水。
煎雞蛋要放水 嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
只需要攪扮旅散雞蛋時放冷水，鍋中不需要放水。方法如下：
準備材料：雞蛋 兩個、油 適量、鹽 適量、冷水 適量、蔥花 適量。
1、首先碗中磕入準備好的雞蛋，倒入冷水，用筷子攪拌均勻。
2、然後鍋內放入適核悉量的油，大火加熱，將攪拌均勻的蛋廳氏凳液倒入鍋裡，開始煎。
3、接著使用鏟子慢慢翻動雞蛋，把雞蛋煎至凝固。
4、然後往鍋裡撒入準備好的鹽，用鏟子快速翻炒均勻。
5、最後出鍋盛入盤中，撒上準備好的蔥花，這樣就可以食用了。
煎雞蛋要放油嗎
4樓：愛記錄生活的小陳同學
煎雞蛋是要放油的，要是不旅州放油繼續煎的話很可能出現粘鍋的情況，影響雞蛋的口感和美褲早觀拆純蔽性，所以放油是非常有必要的。一般情況下，在鍋中熱油，等油熱之後放適量鹽或者是白糖，然後再放雞蛋煎制，這樣既不會粘鍋，口感也非常好。
煎雞蛋是否需要放油。
在我們生活中，雞蛋是一種比較常見的食材，可以烹飪成各種各樣的食物，能夠提供給人體豐富的營養成分，其中煎雞蛋是人們比較常吃的早餐食物之一，不過對於一些新手來說，不知道在煎雞蛋的時候放油好吃還是不放油更好吃。
煎雞蛋的時候往往都是要放油的，因為這樣煎出來的雞蛋才不會出現粘鍋等情況，不過在製作的時候也是要注意一定的方法。在鍋中熱油，等油熱之後不要著急放雞蛋進去，先放適量食鹽或者是白糖，這樣再下鍋的時候就不會出現粘鍋的情況了，還能提公升口感。
在煎雞蛋的時候火候不能太大，以免將雞蛋煎糊，並且在煎的過程中還要適當的進行翻面工作，以免一面煎糊了，一面還處於半生不熟的狀態，吃起來味道也不怎麼樣。
煎雞蛋要放油嗎
5樓：抹茶派派香
煎雞蛋需要放油，放油可以讓雞蛋更容易成型，同時也可以避免雞蛋出現粘鍋或煎糊的現象。但是想要煎出美味好看的雞蛋，最好將鍋的內部清洗乾淨，之後多倒一點油，這樣才能將雞蛋煎出金黃色。
煎雞蛋需要放油，放油的好處是可以讓雞蛋更容易成型，同時也可以讓鍋變得油潤，煎出來的雞蛋不容易出現粘鍋或糊掉的情況。
煎雞州悔脊蛋時，在放油之前最好將鍋裡清洗乾淨，這樣可以避免煎出的雞蛋破相，之後可以適當多倒一點油，否則煎出的雞蛋會像水煮的一樣，不會有煎出的那種金黃的。
此外在煎雞蛋過程中要控制油溫，一般在雞蛋下鍋前，鍋裡的油已經溫度很高了，這時需要適當調小火力慢煎一會兒，雞蛋成型後冊滲翻面煎另一面前碧至金黃色即可。
煎雞蛋要放油嗎?
6樓：好學者百科
煎蛋一般來說都是需要放油的。
煎雞蛋食材：雞蛋1個，食用油4克。刷乾淨鍋，待鍋幹後，熱鍋放入油。
雞蛋倒入，讓雞蛋初步成型，在旁邊觀察雞蛋在熱油裡邊緣慢慢成型。用鏟子把雞蛋輕翻向另一面。煎大約半分鐘過後，雞蛋就可以出鍋。
7樓：乾萊資訊諮詢
一般來說，煎蛋需要油。
首先，沒有油的雞蛋在鍋裡很容易燒焦，影響煎蛋的整體美觀。另外，沒有油的雞蛋口感不如有油的雞蛋。
煎蛋可以不放油煎嗎？
不用油也能煎蛋。如果不油煎雞蛋，對鍋的要求更高。必須是帶蓋的鍋，鍋底的塗層不能破壞。不然很容易粘鍋。最好用不鏽鋼鍋，不用油也能做出好吃的煎蛋。
水煎雞蛋。用大火加熱平底鍋。你可以用手試試溫度。鍋熱了，可以把火調成小火。
將少量清水倒入鍋中，然後將適量的鹽倒入鍋中。當鹽融化時，沿著鍋壁將雞蛋打入鍋內。快速打雞蛋很重要。
當雞蛋煎到蛋白開始凝固時，蓋上鍋蓋煎2-3分鐘，煎好的雞蛋就好了。
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