花生醬在製作過程中要加水嗎,花生醬的工藝流程

2021-05-13 07:07:42 字數 1505 閱讀 9160

1樓:匿名使用者

不用加zhidao水。具體做法如下:

2樓:創作家

不用加水。具體做法如下:

主料:花生米300g 輔料:油適量

1、花生米平鋪在微波爐碟子裡(不要堆起來,不然熟得不均勻),放入微波爐中高火加熱5分鐘左右,熟了即可,時間自己調整。

2、放至溫熱後,去掉花生衣。

3、放入料理機杯裡。

4、把花生米絞碎。

5、開啟料理機杯,倒入適量的食用油(做引子)。

6、再次攪打至變成花生醬即可。

3樓:gui僕人

不加,花生醬就是花生榨油後的殘渣,可以食用的,醬粘稠是裡面又加的油,農村榨油的地方都有

4樓:匿名使用者

現在市面上賣的花生醬,都是超級稠流不動的那種,所以拌冷盤必須要兌水稀釋。

做法就是:花生醬+香油+涼開水,然後用筷子用力攪拌,要往一個方向,迅速、用力,就可以了。

挖出一塊放在容器內,容器深一些比較好。

放入兩倍到三倍的水。(拌麵是三倍的水,拌菜兩倍就好了,因為菜還出水,太稀了不香),一茶匙鹽,半湯匙香油。用勺子攪拌均勻。

5樓:along菲子

要加的。

做法就是:芝麻醬+香油+涼開水,然後用筷子用力攪拌,要往一個方向,迅速、用力,就可以了。

芝麻醬或者花生醬,挖出一塊放在容器內,容器深一些比較好。

放入兩倍到三倍的水。(拌麵是三倍的水,拌菜兩倍就好了,因為菜還出水,太稀了不香),一茶匙鹽,半湯匙香油。用勺子攪拌均勻。

(加香油的原因:麻醬幹是因為油沒了,加點香油會潤滑。一點鹽進去口感上更好。)

花生醬的工藝流程

6樓:

自己可以做花生醬,但是如果不是批量生產,那麼做花生醬的流程太複雜和繁瑣啦, 只做一點點,就太浪費時間了。

花生醬的製作流程是這樣的:花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過篩→揀去爛仁→初磨醬→精磨醬→均質化→裝罐→冷凍→室溫儲存。

做法:1. 烘烤:把花生烘烤加熱到160℃,保持40~60分鐘,要求花生仁內外顏色一致,無焦糊現象。

2. 冷卻、過篩:花生仁烘烤好後迅速出料,儘快攤晾或吹冷風冷卻,花生仁冷卻後再用去皮機去皮,過篩,使子葉與胚芽分離。

3. 磨醬:把分離出的子葉放入磨中進行磨醬,第1次粗磨,磨成中等細度,第2次細磨,磨成精細滑爽的成品。

在第2次磨醬時加入糖或鹽(糖為2%~3%,鹽為0.5%)和0.05%的維生素e。

4. 均質化:在攪拌罐裡,把花生醬加熱至60~70℃,加入2%的單甘脂和1%~5%的大豆蛋白粉,混合均勻。

5. 裝罐、冷凍:把花生醬裝入罐中,在0℃左右的低溫下靜置冷凍。待整體結晶完成後,就好了

7樓:匿名使用者

自家做自己吃的,不含防腐劑的,這個做法我知道。不過不能做很多,因為很快會壞掉的。。。。。

至於工廠的。。。。。。。。大概就是這基礎上加上防腐劑,香精類。。這樣

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