1樓：辰星
香菇燉雞，老母雞乙隻，薑片適量，香菇適量，鹽適量，紅棗適量，紫蘇幹適量。殺好的雞放在淘公尺水中浸泡二十分鐘，淘公尺水主要有對雞進行清潔處理的作用，同時經過淘公尺水浸泡後的雞肉會更加細嫩。在燉雞湯之前多擾謹腔做一步，會讓雞湯更加清亮，其實就是人們說的飛水。
將涼水，薑片，整個雞（不要剁）放入鍋中，將水燒開，然後立刻撈出用涼水清洗乾淨。燉雞的時候要一定要涼水下鍋，乙隻5斤的老母雞一般用水8-10j斤緩衫晌基（切記一定要一次把水加足，這樣湯汁會更濃，千萬不要燉到一半後在加水）。加入涼水，香菇，雞肉，紅棗，紫蘇到砂鍋中，讓雞肉和香菇隨著水溫的公升高慢慢的入味。
燉雞湯建議使用砂鍋，水燒開後，打去表滿的泡沫，記住一定要將泡沫清理乾淨。這樣湯汁會更清。
2樓：錯誤89387孕焚
煲雞湯最好用砂鍋，沒有的話，一定要乙隻能隔水汽的鍋，此生喝過最好喝的雞湯，首推在溧陽的某農家樂，其次是我丈母孃煲的，無他，雞要肥，煲出來一層黃黃的油，這湯才夠味，不要怕太油，配點兒碧綠的雞毛菜或者森戚雞毛菜另炒一盤，絕品，水要少，湯濃才好喝，而且水少最好要隔水蒸總之不走氣，否則口感難免稀疏，火候要足，小火溫補，最讓春埋好整雞燉，嫌麻煩也可切塊燉坦螞，差很多。
3樓：去體味
幹香菇燉雞湯。把殺好的母雞放在火上燒一下去掉細毛，表面微黃就行。把幹香菇提前冷橡伏灶水泡發，再準備上幾顆紅棗。
整雞洗淨以後剁成小塊。鍋中水燒開放入薑片，加入料酒，把雞塊兒焯一下水以後撈出。砂鍋中加入適量的水，放入焯好的雞塊兒，加入薑片兒和紅棗，蓋上鍋蓋，大火燒開以後小火慢燉半小時，接著放入香菇繼續燉煮半小時或者可以多廳返燉一會兒。
雞湯煲好梁扮之後只放入一點兒鹽就可以。這樣做出來的雞湯湯香肉嫩，原汁原味兒，真的超級好喝。
4樓：球球
冬日暖心雞湯，準備食材雞肉切塊，薑切片，蔥切段，香菇泡發，馬蹄切塊，其他食材洗淨，雞肉冷水下鍋，放入蔥，姜，一勺料酒焯襪巖水，水開後撈出雞肉，另起一鍋，放滿水，燒開後放入雞肉，姜，蔥，薏公尺，玉竹，淮山，西洋參，2小時過後放入馬蹄，藕片，紅棗，枸杞再燉30min，出鍋前放鹽調味判虧，告衝御然後就可以開吃啦。
5樓：網友
香菇雞湯是一道既美味又有營養的菜，加入鼎和亞麻籽油會讓味道更鮮，並且亞麻籽油具有**的功效，土雞腿洗淨剁肢譁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍松。把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。餘喊最後放鼎和亞麻籽油、精鹽、味精調味，拌勻後即豎飢野可。
6樓：大度蝦瑩鳥消活
紅棗薄荷雞湯，薄荷葉，薑片，紅簡野棗洗淨備用，三黃雞，清理乾淨，砍小塊，備用，雞，焯一下水，去去腥味，熱鍋，爆香薑片，放入焯過水的雞塊翻炒片片刻灑入少許白酒，加入事先拿咐納準備好消沒的開水放入紅棗，大火煮開五分鐘，把薄荷葉放入湯中 下調味煮開一二分鐘就ok了。
7樓：網友
我世瞎爸的方法：買乙隻很棒的唯輪老母雞，剁成塊洗乾淨，拿乙隻普通的大鍋，放入雞塊加上水，大火燒開小火慢燉，調料只有一味鹽指返信，中間可適當加水和撈去浮末，三小時左右就可以吃了，金黃色的雞湯真是人間美味！
8樓：山色西
冬季裡燉一些雞肉，喝雞湯吃雞肉，不碰巖純僅可以補充氣血，益氣養精，健脾笑咐胃，還可以強健身體，讓身體抵抗力更好。就是有點貴，上次在鄉下隔壁鄰居家抓了乙隻土雞，花了90塊錢，說是有4斤多，不過雞肉再貴棗頌與身體比起來都是不值一提的事，在這個冬季每個星期燉上一次，暖心暖身，讓你告別手腳冰涼。
雞湯怎麼燉最好喝 燉雞湯最好喝的3種方法
9樓：血刺熊貓
1、山藥枸杞雞湯。
食材：草雞、鐵棍山藥、生薑、枸杞、料酒、鹽、熱開水。
做法：雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡1小時左右；清洗好的雞塊瀝乾水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；山藥去皮洗淨切塊；翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；放入山藥，薑片，加入料酒和適量熱開水；大火燒開後小火燉煮1小時；倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可。
2、椰子燉雞湯。
食材：椰子、烏雞、杏仁、金華火腿、清水、鹽、白胡椒粉。
做法：將椰子頂端用剁刀剁開乙個小口，將其中的椰汁倒出待用；再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出；接著削去表面的碎渣，再片成小片；烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉，金華火腿切薄片；鍋中放入清水，燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入；轉大火再次燒沸，將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時；最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。
3、瘦肉燉雞湯。
食材：瘦肉、雞、蔥、姜、水。
做法：洗淨宰好的雞，切大塊，瘦肉洗淨，切厚片；將瘦肉和雞一起汆水撈出，蔥洗淨切段；煮沸清水，把雞、瘦肉、姜和蔥放入；煮開後轉中小火煲2個小時，下鹽調味即可食用。
如何燉雞湯最好喝 燉雞湯做法
10樓：血刺熊貓
1、燉好土雞湯，首先要看看自己有什麼食材，土雞可以搭配的食材很多，比如香菇、茶樹菇、山藥、蘿蔔等，根據家中有的食材或者各人口味搭配一些，如果沒有也可以考慮單燉雞湯或者加點補品進行燉制。
2、選擇好需要搭配的食材，燉雞湯需要一些輔料：比如生薑，這個很重要，將生薑處理成姜皮之類；還有就是一些調味料：料酒，如果有些家裡自釀就更好了。
3、處理雞肉，人少燉雞肉一般只取其中一部分，一般先過水清洗一兩遍，然後開啟電磁爐，往鍋內加入少許水，將水燒開，把雞肉放入焯一陣，這樣能除去雞肉身上的一些味道，在焯雞肉的時候，往水中加入少許鹽巴。
4、最後就是選擇乙個合適的燉鍋，最好是陶瓷燉鍋，慢熬出來的雞湯味道更濃，更香，如果沒有的話，那麼選擇退而求其次選擇高壓鍋，高壓鍋壓制時間久一些，雞肉會比較透，也是挺不錯的。最後就是開啟煲湯模式，現在電燉鍋或高壓鍋都有煲湯模式，選擇它自動就好。
5、山藥雞肉湯，先將山藥洗淨，然後削去外皮，削皮的時候注意保護手，山藥有植物鹼，一些人**可能會受不了；然後將山藥切成小塊狀。處理雞肉，將雞肉放入沸水中焯一會，焯去血水，然後撈出過水一下，將這兩種主要食材放入燉鍋內，加入鹽巴、料酒、醋、生薑片，加入適量的水，然後燉湯，出來的山藥雞肉湯，湯色澤白潤，味道鮮美。
6、茶樹菇雞肉湯，這個是很多廣東人喜歡的一種家常湯，先將茶樹菇減去蒂頭，然後放入水中清洗一陣；同樣焯雞肉，然後將其撈出，準備少許生薑，將這些混合放入鍋中，加適量的水開啟煲湯模式，燉久一些，將茶樹菇和雞肉的味道燉出來，一碗茶樹菇雞肉湯就做好了。
純雞湯怎麼燉好喝 如何燉雞湯好喝又營養
11樓：向陽
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉遊鬧塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間神明罩要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法槐橘和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
怎麼燉雞湯好喝？怎麼做雞湯好喝？
12樓：青藤下的木椅
想要煲出美味可口的雞湯，首先在我們煲雞湯之前，需要把雞洗乾淨，然後放到淘洗過大公尺的水中，浸泡上十幾分鍾。這樣可以去除異味，還可以讓雞肉的口感更佳鮮嫩。雞肉處理好之後需要迅速的撈出，然後在冷水下進行沖洗。
之後就看去掉雞的一些附件了，這是煲制雞湯的關鍵。是會影響到雞湯的成色以及味道的，所以說雞的內臟是需要我們全部去除的，同時還需要剪掉雞爪上的趾甲。
在燉雞湯的時候最好是選擇用砂鍋，因為砂鍋是可以起到聚攏鮮味，增添鮮美的效果。而在煲雞湯的時候要在冷水的時候下鍋，同時水必須一次加足才行，一定不能再中途的時候隨意新增水。再煲雞湯的時候，我們應該先用大火煲10分鐘，然後再開啟蓋子，在沸騰的狀態下就可以撇去雞湯表面的浮沫，這樣可以讓雞湯沒有任何雜質，之後我們繼續用小火煲湯。
在煲雞湯的時候先用大火燒沸，再用小火繼續慢煨。這樣才可以讓食物中的蛋白質浸出物等各種型別的鮮香物質，完全的溶解出來，可以讓雞湯更鮮醇味美。不過必須要用小火長時間的進行慢燉才行，這樣才可以讓浸出物溶解的更多。
13樓：生活小百科達人
燉雞湯最主要的是保證它的鮮味，而且燉的火候不要太大，要慢慢的燉，燉出味就行。最好是焯一下水，可以去腥。新鮮的雞最好還是不要焯水。
焯水會去掉鮮味。放在砂鍋裡燉，放上一點黨參、人參、枸杞、紅棗，這樣燉出來的雞湯特別入味。 首先要準備好雞肉、香菇、枸杞還有蔥花薑片，這些是一定用的到的，除了這些還有經常用的佐料。
第一步：先在鍋裡面加一些清水，然後在放一些蔥花、薑片、食用鹽還有醋，這樣把雞肉給煮一下，這個步驟是非常重要的，可以把裡面的血水都煮出來，如果不排出血水的話會有很濃的腥氣味，這樣很容易影響食慾的，甚至還會引起反胃嘔吐的現象，所以這一步非常重要。還可以入味，雞肉也會變得更鮮嫩一些。
第二步：這樣把雞肉煮上二十分鐘就可以了，然後把香菇洗乾淨也要用熱水煮一下，煮三四分鐘就可以了，然後撈出來備用。第三步：
把雞肉上面的白色沫沫扔掉，在加一些清水在放點薑片，**煮，等水開了以後把香菇也放到裡面，過一會里面還會有很多的白色沫沫，接著都扔掉然後在加一些鹽、香油和枸杞，大火換成中火，這樣在煮上半個小時就可以了，最後撒子這味精盛出來就可以享用了。這樣做的雞湯特別好喝。
雞湯怎麼燉才好喝呢，求指教雞湯怎麼燉才好喝呢？
雞湯要想燉的好，就要先調製好調料，雖然我沒有親手做雞湯，但是看著別人做的機會也很多，蔥薑蒜，鹽油醬等搭配好是重要的。只需要在燉雞湯的時候不要放入太多的輔料，適當加入一些鹽就可以讓雞湯特別的好喝。雞湯使用砂鍋小火慢燉會很好喝，小火慢燉可以將雞肉裡面的營養物質燉到湯裡，使得湯的味道非常濃郁。喜歡喝雞湯的...
燉雞湯怎麼燉好吃又好喝，清燉雞湯怎麼燉好喝
需要準備的食材 三黃雞 玉米 食鹽 白胡椒粉 紅棗 枸杞 姜 蔥1 一隻雞洗淨瀝乾 2 去內臟，剁小塊備用 我買的雞有雞胗，雞心，雞肝我都留下了，一起燉更好吃！3 玉米解凍取一半使用 4 鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！5 另起鍋放入薑片 蔥段 玉米 焯好的雞肉塊6 放入枸杞和大棗燉...
雞湯怎麼燉好喝又營養月子，月子裡雞湯怎麼燉好喝又營養
女性分娩完之後，身體的各項機能都很虛弱，所以她們在坐月子來調理身體，這是從古代就開始流傳下來的，據說月子坐的不好，會對女性的身體造成威脅，所以月子一定要好好坐，那麼月子雞湯怎麼燉好喝又營養?趕快和小編看看下文吧。產婦燉雞湯，同時可以放香菇 紅棗等配料，一起燉煮，營養價值豐富。雞肉蛋白質豐富，脂肪含量...